고등어 구워 김치소스 만들어 찍어먹기 합니다

[모모]

요즘 흑백요리 대결 보면서
많이 배우고 있어요
제가 좋아하는 셰프님들 계시고요 특히 선재스님께서
나오셨어 너무 반갑지요
제가 선제스님께 몇 번 요리를 배운 적이 있거던요

간고등어 10마리 집에 도착 착했습니다

머리꼬리 떼서 몸통만 냉동보관하고 대가리 버리기 아까워 생강 마늘 김치국물 미림 넣어 육수를 내어놓고

육수에 토마토 1개 김치 조금 넣어서 갈아줍니다
걸죽하게 만든 국물 끓이면서
부족한 간은 참치액 넣고 합니다

완성입니다 파채랑 생선 떼서 소스에 콕 찍어 먹었습니다

고등어 머리 모아서 생강 마늘 미림 김치국물 넣고 압력솥 돌려주고요

김치국물 넣어요

돌려서

채에 걸러주고요

국물이 요만큼 나왔어요

김치랑 토마토

넣고 국물 낸 거 넣고

갈아줍니다

냄비에 부어서 끓여요

참치액 한 수저 식초 1 수저 넣고 걸쭉하게 소스 만들었습니다

고등어 안쪽 카레가루 발라서 에어프라이어에 돌려주고요

파채 썰어줍니다

물에 담가서

일부는 살짝만 튀기듯 볶고요 일부는 생으로 준비합니다

그릇에 소스 부어주고요

구운 고등어 올리고 생 파채 올렸습니다

여기는 볶은 파채 올렸습니다
고등어 살 떼서 소스에 찍고 파채랑 먹었습니다
고등어구이 퍽퍽한 식감을 소스가 커버를 해주고요 파채 올려서 먹으니 좋습니다

[포동이맘]

잘보고 배워 갑니다^^
그릇까지 색감이 미각을 깨우는듯 하네요
저도 도전해 볼께요

[모모]

포동이맘님 감사합니다 새해복 많이 받으세요

[취중작업.]

모모님 요리는 정갈해서 참 좋으네요
눈으로보이는 맛만큼이나 입으로도 행복할것 같습니다
요리책출간한번 해보시지요?

[모모]

취중작업님 감사합니다
새해복 많이 받으세요

[수연다미]

와우~~~
모모님 요리는 재료가 뭐든 작품이 나옵니다.
잘 배우긴 하는데 제 능력에 따라하지는 못할것 같아요~^^;

[모모]

수연다미님 감사합니다
새해복 많이 받으세요

[웅찌]

색다른 소스에
놀랍니다
모모님
새해 福 많이 받으세요 ♡
올해도 귀한 요리
많이 배워 가겠습니다 ~

[레가토]

정말 깔끔한 약선요리 같아요.
고등어 대가리 활용 국물로
소스 만드는 꿀팁 좋아요^^

[산골지기]

저는 왜 이 김치 소스에 고등어 요리를 이제야 보는지 ~???
ㅎㅎㅎ
명품 요리 잘 배워 봅니다.
고등어 머리도 훌륭한 소스로 변신하고 플레이팅은 왜 또 이렇게 멋지거야?
모모님 ~오메 기죽어 👏👏👏👏👏

[농부떡팜]

모모님의 요리는 넘사벽이네요~~ 파인다이닝 고등어구이입니다~~☆