<![CDATA[
<p style="text-align: left;"></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/a8714216f78186b9d47ca8c6e39f346c44b0c3d7_re_1767817865979" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/a8714216f78186b9d47ca8c6e39f346c44b0c3d7_re_1767817865979" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">보글보글 기본 재료로<br>끓인 배추장어탕~♡<br><br>점점 추워지는 날씨에<br>움츠려들 가족들을 위해<br>장어탕 끓였어요<br><br>여름 보양식으로 드시기도<br>하지만<br><br>겨울을 이기는 보양식으로도<br>경상도에선 즐기는 음식 입니다<br><br><br><br>재료 ~4인 기준<br><br>손질 바다장어 2키로<br>배추 or단배추 1단<br>대파 반단<br>고추가루<br>된장 1국자<br>고추가루<br>마늘 <br>후추<br><br>추가 부재료<br><br>고사리 <br>토란대<br>숙주도 삶아서 시래기 밑간 할 때<br>함께 버무려 넣어도 됩니다<br><br>부추<br>깻잎or방아잎<br>다진청량<br>제피는 <br><br>먹기 직전에 넣어서<br>풍미를 더 해 줍니다<br><br>저는 대식구 용량이라<br>배추와 대파만 사용해서<br>초벌 한솥 끓였어요 <br><br><br>갯장어 원물 9.2키로<br>배추 3포기<br>대파 2단 <br>마늘 반국자<br>된장 2국자<br>고추가루 1국자<br>후추1T<br><br>추가 부재료<br>고사리 <br>토란대<br>숙주는 시래기 밑간 할 때<br>함께 버무려 넣어도 됩니다<br><br>데워 먹을 때<br>부추<br>깻잎or방아잎<br>다진 청양고추<br>제피는 <br><br>먹기 직전에 넣어서<br>풍미를 더 해 줍니다</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/a62ea99b98802cd5b7a2fc084f8055f7621977e1_re_1767817865981" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/a62ea99b98802cd5b7a2fc084f8055f7621977e1_re_1767817865981" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">손질 한 거 사면 편하겠지만<br><br>언제나 그렇듯<br>저는 직접 손질 하기~<br><br>팔뚝 만한 크기라<br>머리는 농장 지키미 강차장<br>따로 고아서 뼈발라 밥 말아 주려고 떼어 놓고 <br>내장 손질 합니다<br><br>깨끗하게~<br>위 아래 지르러미도<br>가위로 잘라 내어<br>정돈 합니다<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/13bb1a03c0a774b30327f84483699c4ead017052_re_1767817865979" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/13bb1a03c0a774b30327f84483699c4ead017052_re_1767817865979" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">25인분 압력 솥에 넣고<br>생수 4리터에 후추만 넣어<br>폭 고아 내면 비린내 없습니다<br><br>약중간 불에 30분 정도면<br>치카치카~ 푹 고아 집니다<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/63a1f4bb4529e2c179824b445e82899508355612_re_1767817865981" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/63a1f4bb4529e2c179824b445e82899508355612_re_1767817865981" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">뚜껑 열어 보니 형태 그대로<br>살아 있어<br><br>조심히<br>넓은 접시에 한 토막씩<br>옮겨 담아 <br><br>숟가락으로<br>위 살점 살짝 걷어 내고<br><br>가운데 뼈는 숟가락으로<br>발라 내 줍니다<br><br>폭 끓여서 소쿠리에<br>받혀 뼈를 분리 해도 되지만<br><br>저는 소쿠리 사용 방법이<br>시간도 더 들고<br>더 번거롭더라구요<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/f07a04f82b9323ca7c288ad8f3eab3d5f2af1daf_re_1767817865978" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/f07a04f82b9323ca7c288ad8f3eab3d5f2af1daf_re_1767817865978" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">갯장어는 가시가 굵어서 <br>등뼈를 발라 냈어요</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/e757510c55b14693033efd52ef8967ad36de94f1_re_1767817865980" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/e757510c55b14693033efd52ef8967ad36de94f1_re_1767817865980" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">가운데 뼈 걷어 내고<br>10분 정도 더 끓여서<br><br>핸드 블랜더로<br>갈아 주면 남아 있는 <br>잔 가시는<br>흔적없이 갈아 지고<br><br>뽀얗고 걸죽한 장어탕<br>완성<br><br>이대로 농도만 맞추어<br>소금 후추로 간해서<br>깔끔하게<br>먹어도 되지만<br><br>장어탕에<br>삶은 채소를 양념해 넣으면 장어국이 되지요<br> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/ebee65676e8ab1bd05621f54eab99d485a2a2614_re_1767817865981" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/ebee65676e8ab1bd05621f54eab99d485a2a2614_re_1767817865981" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">배추 시래기나 얼갈이는 <br>삶아 건져서 송송 썰어<br><br>된장 마늘 대파(대파는손가락 길이로 반갈라서 넣고)<br>고추가루를<br>넣고 간이 베이도록 골고루<br>버무려 둡니다<br><br>무치면서 간을 보니<br>여기에 깨소금 참기름만 둘러 주면 <br><br>반찬으로 그냥 먹어도<br>될 만큼 겨울 배추가<br>달큰 하니 맛있네요<br><br>반찬으로 먹으려고<br>조금 덜어 놓았어요<br><br>바로 위 공지글에<br>진도 이쁜고모님<br>달큰한 쌈배추 판매방이<br>보이네요<br><br>데쳐서 된장으로 무쳐도 드시고 무배추 생채도 <br>배추전도 좋고<br><br>겨울 나물 반찬으로<br>건강 반찬으론<br>최고 인 거 같아요<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/90013a8627fc8fa349e6eac316bc78cb46981c5d_re_1767817865980" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/90013a8627fc8fa349e6eac316bc78cb46981c5d_re_1767817865980" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">장어국이 끓을 때<br>시래기 듬뿍 넣어서</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/85e213b17d3831151887560c9b84e36b61f6805d_re_1767817865981" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/85e213b17d3831151887560c9b84e36b61f6805d_re_1767817865981" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">시래기가 뭉건해 지도록<br>중불에 보글보글 끓입니다<br><br>겉 모습만 봐서는 마치<br>비지장 끓인 것처럼<br>걸죽하니 맛있어 보였어요<br><br>마지막 간을 보고</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/43ba35795901e7be994e84cff092c0a3009f3da0_re_1767817865979" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IoBk/43ba35795901e7be994e84cff092c0a3009f3da0_re_1767817865979" data-origin-width="3024" data-origin-height="3024"></div><p style="text-align: left;">뚝배기에 조금 덜어서<br>식구들 기호대로<br><br>저는 실고추 들깨 후추<br>넣고 찰칵~<br><br>먹을때 추가로<br>좋아 하는 들깨나<br>식성대로 매콤 청량 부추<br>생마늘 추가 해도 좋고<br><br>들깻잎 방아잎 송송 썰어 넣어<br>후추나 제피가루 뿌려서 먹음<br><br>추위로 움츠려 들때<br>속든든 입니다<br><br><br>막내딸네도 보내 주려고<br>넉넉하게 끓였어요<br><br>새살림이니 저희들끼리<br>장보는 즐거움도 <br>간단한 추가 조리법도 더 해 <br>알콩달콩 요리 하는 재미도 있으라고<br><br>배추와 대파만 넣어 기본으로<br>걸쭉하게<br>끓여 본 배추 장어국은<br><br>식혀 진공 포장해 냉동실<br>두어 봉지 넣어 두고<br><br>때로는 피곤 할 때<br>친정엄마 찬스 비상식량으로<br>기호대로 채소 추가 해 먹다 보면<br><br>손 가는 음식도<br>이 다음에 노련한 주부가 되면<br>그 맛을 기억해<br>더러 끓여 먹을 줄도<br>알게 되겠지요<br><br>요맘때 단맛 오른 배추도 활용하고 면역에 좋은<br>대파도 듬뿍~넣어<br><br>겨울 보양식으로<br>좋을 듯 해서<br>올려 봅니다<br><br>오늘도 맛있는 장보기 되시구요 ♡<br></p>
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카페 게시글
행복밥상＆요리조리
국탕
배추장어국으로 건강한 겨울나기~♡
웅찌
추천 0
조회 275
26.01.08 05:31
댓글 14
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첫댓글 달큰한 배추도 넣고
푹 끓여낸 장어탕
한그릇 먹으면
동장군도 물러설
것 같아요.
든든히 드시고
씩씩하고 건강하게
겨울 나시길
추운데 벌써 일어 나셨어요
새털구름님댁도
장어국 드시는지
아마도 농어탕을
더 즐겨 드실듯 해요 ㅎㅎ~
@웅찌 우린 내가 안먹어서
못만들어요.ㅎ
장어집 어쩌다
가도 장어죽도
안먹고 밥한술
달래서 먹어요 촌스러워서 ㅎ
@새털구름 입 짧으신 새털구름님 ㅎㅎㅎ
그래서 고우실까요 ~
저도 장어탕 보단 추어탕 파지만
저희집 남성들을 위하여~~
돈 벌어다 주니까요 ㅋ 🤣
웅찌님
대용량
장어탕 제대로
배워갑니다
오늘 같이 추운 날
딱이겠어요
겨울배추도 맛날때이니
더 더욱 맛나겠지요
수고 많으셨어요~~^^
화성사랑님 맛점 하셔요^^
가마솥에 푸~~~욱
끓여서 먹음 보약이죠.
많이 끓여야 맛난듯~
큰손 웅찌님 푸짐한
밥상으로 뿌듯하겠어요👍
토토로님 재활 단디 하시고 추운데 외출금지~♡
응원 감사드려요 ^^
우와~~장어탕 안 끓여본 사람
엄두도 못 내고 먹어본적도 없고
ㅋㅋㅋㅋㅋ
앞으로도 아마 못 끓일 거 같아요.
저도 장어탕은 좋아 하진 않지만
가족들을 위해 끓여 봤어요
산골지기님 일굼 하시느라 수고 넘 많으셔요 ^^
갯장어 9.2키로라...
친사모 식구들 다 먹어도 될 양이구만요.ㅎㅎ
여러 식구들 보양식 챙기느라 수고많으셨어요.
특히 강차장 복 많네요.
ㅎㅎㅎㅎ 레가토님 서남다리 더러 오시죠 ~
새해 행복밥상이니 이정돈 되야 농가 묵어요ㅎ
장어 살밥이 두툼한게 국물이 좋겠습니다.
이렇게 쉽게 끓이시는거예요?
언젠가는 따라해볼께요.^^
동하님댁은 먹성 좋은 아드님이 있으셔 굿~
도착 전날 나물거리 미리 준비 해놓고 시작 하심 능률 업~
저는 추어탕을 장어로 자주 끓여요 ㅎ
겨울엔 국 하나만 있어도 김장김치 하나면 충분 하지요^^