309 - 오상진 ---'토마토등갈비스튜'

[실그물]

[309회] 오상진 - '토마토등갈비스튜' 레시피

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■ 요리 재료

돼지 등갈비 800g, 감자 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 토핑용 생파슬리, 페퍼론치노 7알

[양념] 토마토홀 1캔(400g), 월계수잎 2장, 발사믹식초 3T, 시판 갈비양념 100ml, 버터 20g, 소금, 후추, 식용유

■ 만드는 법 

0. 재료 준비

 1) 등갈비는 근막을 제거한 뒤, 찬물에 30분 동안 담가 핏물을 뺀다.

 2) 양파 1/2개, 당근 1/2개는 먹기 좋은 크기로 썬다.

 3) 감자 2개는 큼직하게 썰어 준비한다.

1. 냄비에 식용유를 두른 뒤, 등갈비, 소금, 후추를 약간 뿌리고 겉면만 익혀줍니다.

2. 등갈비가 노릇해지면 썰어둔 당근과 감자, 양파, 페퍼론치노를 넣고 같이 볶는다.

3. 홀토마토 1캔과 시판 갈비 양념 100ml 넣고 으깨며 볶는다. 

 ※ 다른 재료 없이 이 두 가지만으로 양식 맛집 같은 맛을 낼 수 있습니다!

4. 월계수잎 2장, 물 500ml, 발사믹식초 3T를 붓고 센불에 끓인다.

 ※ 발사믹 식초 대신 레드와인을 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다!

5. 한번 끓으면 중불로 줄인 뒤 45분간 끓인다.

6. 마지막으로 버터 20g를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성!

[차 좋아]

그냥 등갈비찜으로 했는데 다음에는 이대로 따라 해봐야겠다.