가자미 표고버섯찜..

[무주행]

가자미표고버섯찜

⊙준비할 재료 가자미 1마리(500g 정도), 마른 표고버섯 4~5개, 꽈리고추 3~4개, 대파 흰부분 1대 찜소스 물 ½컵, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 건홍고추 1개, 생강 ½톨, 마늘 2쪽

⊙만드는 방법

1 가자미 손질하기 가자미는 칼등으로 긁어 비늘을 벗기고 아가미 쪽으로 내장을 빼낸 후 등 쪽에 칼집을 넣는다.

2 부재료 손질하기 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불렸다 물기를 꼭 짜고 2cm 두께로 저며 썬다. 대파 흰부분은 곱게 채썰고 꽈리고추는 꼭지를 뗀다.

3 찜소스 만들기 분량의 찜소스 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓인 후 고운 체에 내려 차게 식힌다.

4 밑간하기 가자미와 표고버섯, 꽈리고추를 한데 담고 찜소스를 반 정도 덜어 넣어 1시간 정도 잰다.

5 완성하기 접시에 가자미와 표고버섯, 꽈리고추, 대파 채를 담고 남은 찜소스를 부어 김이 오른 찜통에 찐다.

⊙TIP
가자미 같이 담백한 흰살 생선류는 찜 요리에 잘 어울린다. 찜을 할 때 소스를 조금 덜어 미리 밑간을 하면 살이 단단해지고 풍미도 한결 좋아진다.

[채원(無生心)]

고추가루가 들어가지 않아서 맵지않고 약간 달삭지근하고 간이 베여서 맛있을 것같습니다..()

[慧心鏡]

요즘 육해공군으로 돌려가며 차려주시는 덕에... 네... 잘 먹습니다.. 덕분에..()

[해바라기(甘露香)]

아 요건 저도 잘 합니더요 ^^*

[namu]

미리 밑간하기..알았심더. ^^*