오늘 저녁은 간단하게 스테이트로 맛나게....

스테이크 자주 드시나요?전, 요리하기 싫은 날 먹는 메뉴중 하나가 스테이크예요.그래서 게으른날 간단히 요리해서 모두 맛나게 먹을수 있는 방법이야하고, 실패걱정이 없어야하지요. 대부분 시즈닝 과정과 숙성, 레스팅 과정등등 복잡한 방법을 거치는 분들이 많은것 같아서..조심스레 제 노하우 공개합니다. 중요 핵심은- 요리하기전 30분 정도 상온 보관(적어도 15분)- 구울떄 뒤집기전 고기가 익혀진 색의 차이가 반정도 보일때 뒤집기.(보통 3~4분 소요되요)   :이렇게 앞뒤로 구워서 한번더 뒤집기( 2분정도), 총 3번 뒤집는게 핵심-팬이 쉽게 열이 식는 종류이면 불끄고 뚜껑 덮어 10!~15분 레스팅후 썰기.  : 무쇠등등 열이 잘 식지 않는 팬은 다른 그릇에 옮겨서 뚜껑 덮어놓기.( 대부분 호일로 하는데, 전 뜨거운 고기에 호일 쓰기 싫어서요) *스테이크 요리 방법 - 고기 상온 보관15분~30분 - 고기 두께에 따라 한 면당 3분~8분 굽기      : 팬이 충분히 달궈졌을때 고기 넣기. : 고기 팬에 넣었을떄 바로 굽는 지지직 소리가 나야해요.        눈으로 고기 익혀진 색의 차이가 반정도 올라오면 뒤집는게 핵심        이렇게 앞뒤로 구워서 한번더 뒤집기( 2분정도 추가 )-불끄고 뚜껑 덮어 10분~15분 레스팅후 썰기.      : 팬이 쉽게 열이 식는 종류이면 그대로 뚜껑덮어도 되구요. 무쇠같이 열이 잘 식지 않는 팬은 다른 그릇에 옮겨서 뚜껑 덮어놓기.        마지막 단계에서 내 취향에 맞지 않는 피가 나온거 같으면 한번 더 센불에서 빠르게 익혀주세요.(1~2분맥스)        마지막에 피 나오는 걸 수정하려 다시 구우면 질겨질수 있으니 오래요리하면 절대 안되요. 이렇게 망할일은 없는 방법으로 연습하시다보면, 자신의 집에 있는 불의 정도에 따라 익숙해져서 한번에 성공하는 노하우가 절로 생겨요.그래서 부엌에서 10분정도만 신경쓰면 스테이크가 완성이지요.  *스테이크 양념 방법 - 소금, 후추 기본 간하기      : 취향이나 다른 요리에 어울리는 허브를 추가로 넣어도 되요.- 타임, 로즈메리, 스모크 페퍼, 갈릭 파우더, 오니온 파우더)        미리 시즈닝 하시지 않아도 상관없어요. 허브를 가루로 된걸 많이 쓰면 구울떄 타요. 조금만 넣으세요.- 양념 발라주기 - 간장과 발사믹 동량으로 넣고 올리브 오일    : 스테이크 두개면 2 테이블 스푼 정도씩 넣어서 만드세여. 고기에 발라주듯 가볍게 골고루 뭍혀주면 되요.  전, 익숙해서 대충대충하는 요리인데....쓰다보니 제가 설명을 못했는지 복잡해보이네요.  * 곁들일 음식맘에 드는 야채들( 예: 양파, 감자, 호박, 가지) 깍뚜기 썰어서 위에 썻던 양념(발사믹2+간장2+올리브 오일) 처럼 넣고 소금, 후추 간 살짝 추가해서 오븐이나 에어 프라이기로 구우세요.(회사마다 다르지만 보통 380F 정도에서 20분)  전, 스모크 파프리카 가루를, 남편은 큐민을 좋아해서 저희는 두개를 가장 많이 써요. 이 두가지가 간장과 잘 어울려요. 큐민은 조금 넣으면 향을 싫어하는 사람에게도 거부감이 덜하구요.스모크 파프리카는 향도 좋고, 색깔도 내서 전 너무 좋아해요. 이상입니다. 할일 많은 토요일 아침에 어느분이 스테이크 굽는 방법을 찾는 글을 보고열일 미뤄두고 제 노하우 공유해보야요. 그 누군가에세 도움 되서 꼭 맛있는 스테이크 구워 드시길 바래요. ㅎ 좋은하루 보내세요~!