스크랩 수플레 치즈케이크

[행복주주]

엄마 생신 때 만든 수플레 치즈케이크예요.

생크림 케이크는 자주 드시지만 시골에 계셔서

치즈케이크는 드시기 힘든 엄마를 위해서 만들었답니다.

그런데 이것 만들 때 만들다가 어디 급하게 갔다와야 돼서

머랭 거품이 많이 꺼지고 반죽도 좀 굳고...

보시다시피 높이가 많이 낮아졌어요.

역시 가장 기본을 잘 지켜야 된다는 교훈을 다시 얻었네요.

다행히 맛있다며 잘 드셔주셨지만

볼품이 너무 없고 보통때보다 덜 부드러워 죄송할 따름이었죠.

신랑도 모양은 좀 초라하지만 맛은 있다고 하구요.

저처럼 중간에 만들다 말지만 않고 제대로 만들면

모양도 제대로 나오고 맛있어요.^^;;

레시피 들어가요.

(요리재료)

크림치즈 250g, 플레인 요구르트 한 통(100g), 계란 노른자 3개, 설탕 2T
박력분 2T, 레몬즙 1T
머랭: 계란 흰자 3개, 설탕 2T

--- 18cm 원형틀 1개 분량 ---

1. 크림치즈와 플레인 요구르트는 실온에 1시간 이상 내어둡니다.

    계란은 흰자와 노른자를 분리해 놓구요.

2. 깨끗하고 물기없는 차가운 볼에 흰자를 넣고

    설탕을 2~3번 나눠 넣으면서 핸드믹서로 거품을 내어 머랭을 만들어요.

    머랭에 뿔이 설 정도로 믹싱한 후 반죽할 동안 냉장고에 넣어두세요.

3. 실온에 둔 크림치즈를 주걱으로 멍울없이 잘 으깬 후

    설탕을 2~3번 나눠 넣으면서 핸드믹서로 잘 섞어요.

    그런다음 계란 노른자를 하나씩 섞으면서 믹싱합니다.

    크림치즈가 좀 덜 풀렸는데 마음이 급해서 그냥 하다보니

    반죽이 좀 덜 매끄럽네요

    그리고 플레인 요그르트와 레몬즙을 넣고 핸드믹서로 잘 섞어요.

    이때 멍울 다 푼다고 고생했어요.

    여기에 체친 박력분을 넣고 주걱으로 대강 섞어요.

    이렇게 하고 제가 어디 가버린 겁니다.ㅠ ㅠ

    님들은 그러지 마세요.

4. 3번 과정의 반죽에 미리 만들어 둔 머랭을 1/3 정도 먼저 섞고

    나머지 머랭도 거품이 안꺼지게 재빨리 섞어요.

    머랭이 안보일 정도만 섞으면 돼요.

    너무 열심히 섞으면 거품이 꺼져서 높이도 낮아지고 식감이 덜 부드러워요.

    유산지를 깐 틀에 완성된 반죽을 넣고

    바닥에 탕탕 2~3번 쳐서 공기를 빼요.

5. 그리고 넓은 팬에 물을 담고 그 위에 틀을 올려서

    160도로 예열 된 오븐에 중탕으로 1시간 정도 구워요.

    원하는 색이 나면 호일로 윗면을 덮어주시구요.

    오븐 사양에 따라서 시간과 온도는 가감해 주세요.

6. 다 구워졌으면 오븐에 10분 정도 그대로 두었다가

    식힘망에서 완전히 식히고 틀째로 냉장고에 넣어서 5~6시간 둡니다.

    냉장고에서 차갑게 만든 후 틀에서 빼주세요.

    안그럼 너무 부드러워서 부서지거나 주저앉을 수 있어요.

    밑에 제누와즈를 깔아주면 더 먹음직스럽고 보기에도 좋을텐데...

    여러모로 많이 부족한 수플레 치즈케이크네요.

    그래도 맛있게 먹었답니다.^^;;

             ------- 맛있게 드시고 퍼가시면 댓글 꼭 남겨주세요. 불펌은 미워요. -------