스크랩 친정엄마가 반해버린 블루베리 파운드케익

[자비심]

오랜만에 친정엄마가 저희집에 놀러오셨길래~

간단히, 쿠키랑 파운드케익을 만들어 드렸어요~

그런데~쿠키보다 이 파운드케익을 드셔보시더니~

너무 맛있다며~ 저녁을 드신 후에도~ 커피와 함께 몇조각을 드시더라구요~

세계 10대 푸드중 하나인 블루베리를 넣어서

맛뿐만 아니라~ 영양적인 면에서도 신경을 써서 만든 블루베리 파운드케익이랍니다. ^^

 

블루베리의 효능을 잠깐 살펴보면

비타민과 미네랄이 풍부해서 피부미용에 좋고

뇌기능을 활성화 시켜주는 효능이 있어서 치매예방에도 좋습니다.

콜레스테롤를 줄여주는 효과도 있으며

특히, 블루베리는 안토시아닌 성분이 풍부하여

항산화작용뿐 아니라 시력보호에도 효과가 높습니다.

재 료

버터 160g, 설탕 150g, 바닐라에센스 0.5ts, 계란 2개, 계란노른자 1개, 플레인요구르트 200g,

박력분 220g, 베이킹파우스 1ts, 코코넛가루 50g, 냉동블루베리 150g

1. 실온에 놔둔 버터는 크림화를 시킨 후 설탕을 넣고 휘핑해 주세요~

2. 계란은 여러번 나눠서 넣어가며 휘핑해 주세요~

(한번에 다 넣으면 순두부처럼 분리되어 버립니다.. 꼭 여러번 나눠서 넣어주세요~)

3. 플레인 요구르트로 3번정도 나눠서 넣어가며 휘핑해 주세요~

(이때, 바닐라에센스도 넣어주세요~)

4. 박력분과 베이킹파우더를 같이 체를 쳐서 넣어주신 후 자르듯 반죽해 주세요~

5. 코코넛 가루를 넣고 날가루가 보이지 않을정도로 자르듯 반죽해주세요~

6. 밀가루를 코팅한 블루베리를 넣고 반죽해주세요~

7. 파우드케익틀에 반죽을 넣고 평평하게 펴주신 후

170도로 예열된 오븐에 40~45분정도 구워주시면 됩니다.

(오븐은 가정마다 성능이 틀리므로 눈으로 확인 잊지마시고~ 완성된 후에 꼬지테스트도 잊지마세요~)

꼬지테스트란?  젓가락으로 가운데 부분을 찔러보아서 반죽이 묻어나지 않으면 됩니다.

완성된 블루베리파운드케익은 한김 식힌 후

먹기 좋은 크기로 썰어서 차와 함께 내 놓으니~

완전 인기 만점 이었어요~ ^^

집에서 만드니 블루베리도 듬뿍 넣어서

콕콕 박혀있는 블루베리가 넘 사랑스럽지 않나요? ㅎㅎ

엄마가 가실때~~  쿠키랑 함께 포장해서 드렸답니다.

담에 친정 갈때~~  또 만들어 가야 할거 같아요~ ^^