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<p>안녕하세요?</p><p> </p><p>오랜만에 인사 올립니다.</p><p> </p><p>우리 부부는 몸을 살리고 생명을 살리는 건강한 음식의 뿌리가 바로 인공첨가물 없이 자연발효시키는 정직한 발효음식에서 비롯된다는 사실에 매료된 이후 자연발효 르네상스라는 꿈을 향해 열심히 달려왔습니다.</p><p> </p><p>이번에 우리가 탐구해 온 첫 번째 결과물인 <발효에 대한 새로운 통찰, 발효인문학>이 출간되었기에 소개합니다.</p><p> </p><p>이번 책은 워낙 수요가 없는 분야라 주로 전자책 위주로 유통되고 있습니다만, 혹시 종이책이 꼭 필요한 분들 계시면 쪽지로 연락주시기 바랍니다.</p><p> </p><p>이와 함께 오는 5월 우리가 오랜세월 탐구하고 실천하면서 검증해 온 <하루한잔 발효건강법 시리즈>를 새로 선보이게 된다는 소식 전해드리며 응원 부탁드립니다. 감사합니다.!!</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/78eed2e9e1a679b9661019cb660d19153d3a880e" class="txc-image" width="481" height="712" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/17unu/78eed2e9e1a679b9661019cb660d19153d3a880e" data-orgin-width="3591" data-origin-height="5315"></div><p><목차 소개></p><p> </p><p><b><span style="color: #666666;">프롤로그</span><span style="color: #666666;">│</span><span style="color: #666666;">음식도 사람도</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">인생도 사랑도 곰삭아야 제 맛</span></b></p><p> </p><p><span style="color: #666666;"> 이 세상 최고의 덕질</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">발효에 빠지다</span><br><span style="color: #666666;"> 눈길 걸을 때 발걸음 함부로 하지 마라</span><br><span style="color: #666666;"> 발효인문학</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">무엇에 쓰는 물건인가</span><span style="color: #666666;">?</span><br><span style="color: #666666;"> 발효와 부패는 한 끗 차이</span><br><span style="color: #666666;"> 25</span><span style="color: #666666;">년이 지났지만 여전히 유효한 개혁주기 이론</span><br><span style="color: #666666;"> 백투더 베이직</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">발효에도 업의 재정의가 필요하다</span></p><p><br><b><span style="color: #666666;">1. </span><span style="color: #666666;">발효에 대한 새로운 통찰</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">발효인문학</span></b></p><p> </p><p><span style="color: #666666;"> 호모 나랜스와 발효인문학</span><br><span style="color: #666666;"> 에밀레종이 단순한 종이 아닌 이유</span><br><span style="color: #666666;"> 발효인문학</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">스토리텔링을 만나다</span><br><span style="color: #666666;"> 생명활동의 열쇠 세포와 미토콘드리아</span><br><span style="color: #666666;"> 혼돈왕 함부로 죽이지 마라</span><br><span style="color: #666666;"> 장씨 부인 가라사대</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">설면 사오납고</span><br><span style="color: #666666;"> 주국방문</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">술 빚는데 들어가는 누룩 만드는 방문</span><br><span style="color: #666666;"> 이화주 누룩법</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">이화주 빚을 때 쓰는 누룩을 만드는 방법</span><br><span style="color: #666666;"> 순향주법</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">맑고 향기로운 술 만드는 방법</span><br><span style="color: #666666;"> 누룩과 발효에 미친 </span><span style="color: #666666;">40</span><span style="color: #666666;">년 발효인생 비하인드 스토리</span></p><p><br><b><span style="color: #666666;">2. </span><span style="color: #666666;">원리를 알아야 문리가 터진다</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">꼭 알아야 할 발효의 절대조건</span></b></p><p><span style="color: #666666;"><br> 100</span><span style="color: #666666;">세 시대 건강식품의 대안으로 주목받는 발효</span><br><span style="color: #666666;"> 한 우물을 깊이 파라</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">원리를 알아야 문리가 터진다</span><br><span style="color: #666666;"> 껍질을 벗겨야 속이 보인다</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">샘을 찾으려면 한 곳을 깊이 파라</span><span style="color: #666666;">.</span><br><span style="color: #666666;"> 꼭 알아야 할 발효의 절대조건 네 가지</span><br><span style="color: #666666;">   발효의 절대조건 </span><span style="color: #666666;">1: </span><span style="color: #666666;">발효는 미생물과의 대화요 기다림의 미학이다</span><br><span style="color: #666666;">   발효의 절대조건 </span><span style="color: #666666;">2: </span><span style="color: #666666;">숨 쉬게 하라</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">썩지 아니하리라</span><br><span style="color: #666666;">   발효의 절대조건 </span><span style="color: #666666;">3: </span><span style="color: #666666;">먹이와 생육환경이 미생물을 움직인다</span><br><span style="color: #666666;">   발효의 절대조건 </span><span style="color: #666666;">4: </span><span style="color: #666666;">끝나도 끝난 게 아니다</span><br><span style="color: #666666;">   발효는 미생물과의 대화요</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">기다림의 미학이다</span><br><span style="color: #666666;">   생리활성물질의 보물창고</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">장독대와 김칫독과 초항아리</span><br><span style="color: #666666;"> 공자의 정명사상과 누룩 이야기</span><br><span style="color: #666666;"> 무성형 보쌈누룩과 전통누룩 총론</span><br><span style="color: #666666;"> 전통과 현대의 랑데부 </span><span style="color: #666666;">- </span><span style="color: #666666;">백년나무 역발상 양조학 특강</span><br><span style="color: #666666;">  식혜의 용도와 활용법</span><br><span style="color: #666666;">  엿기름 길러서 무설탕 식혜 만들기</span><br><span style="color: #666666;">  초간단 초간편 엿기름 만들기 완전정복</span><br><span style="color: #666666;">  무설탕 식혜 불변의 </span><span style="color: #666666;">3</span><span style="color: #666666;">법칙 </span><span style="color: #666666;">- 55</span><span style="color: #666666;">℃ </span><span style="color: #666666;">1</span><span style="color: #666666;">시간</span><span style="color: #666666;">, 65</span><span style="color: #666666;">℃ </span><span style="color: #666666;">1</span><span style="color: #666666;">시간</span><span style="color: #666666;">, 72</span><span style="color: #666666;">℃ </span><span style="color: #666666;">30</span><span style="color: #666666;">분</span><br><span style="color: #666666;">  20</span><span style="color: #666666;">브릭스 무설탕 식혜 따라하기</span><br><span style="color: #666666;">  10</span><span style="color: #666666;">브릭스 무설탕 식혜 따라하기</span><br><span style="color: #666666;">  식혜로 자연발효 식초 만들기</span><br><span style="color: #666666;">  품온 관리 꿀팁</span><br><span style="color: #666666;">  식혜로 시급주 만들기</span><br><span style="color: #666666;">  식혜용 시급주 집중탐구</span><br><span style="color: #666666;">  시급주로 과일</span><span style="color: #666666;">·</span><span style="color: #666666;">야채</span><span style="color: #666666;">·</span><span style="color: #666666;">산야초 식초 만들기</span><br><span style="color: #666666;">  시급주로 파인애플 식초 만들기</span><br><span style="color: #666666;">  시급주로 바나나 식초 만들기</span><br><span style="color: #666666;">  시급주로 양파 식초 만들기</span><br><span style="color: #666666;">  20</span><span style="color: #666666;">브릭스 식혜로 과 일</span><span style="color: #666666;">·</span><span style="color: #666666;">야채</span><span style="color: #666666;">·</span><span style="color: #666666;">산야초 식초 만들기</span><br><span style="color: #666666;">  맛있는 발효식초와 식초음료의 조건</span><br><span style="color: #666666;">  제대로 된 발효식초</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">이것만은 꼭 지켜야 한다</span><span style="color: #666666;">.</span><br><span style="color: #666666;">  실패하지 않는 전통주와 발효식초 총정리</span><br><span style="color: #666666;">꼭 알아야 할 시급주의 발효원리</span><br><span style="color: #666666;"> 백날 떠들어봐야 소용없다</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">백문이불여일습</span><span style="color: #666666;">!</span><br><span style="color: #666666;">학이시습과 통즉불통</span><br><span style="color: #666666;"> 전통과 발효</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">그 길을 묻다</span><br><span style="color: #666666;"> 발효의 첫 걸음</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">호화와 액화와 당화</span><br><span style="color: #666666;"> 쌀을 밥으로 변화시키는 호화</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">밥을 식혜로 만드는 액화와 당화</span><br><span style="color: #666666;"> 고두밥을 냉장보관하면 안 되는 이유</span><br><span style="color: #666666;"> 호화와 노화에 대한 복습</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">떡이 되는 원리</span><br><span style="color: #666666;"> 발효의 부싯돌</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">엿기름과 누룩과 메주</span><br><span style="color: #666666;"> 액화와 당화의 부싯돌</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">엿기름 완전정복</span><br><span style="color: #666666;"> 실전</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">엿기름 만들기</span><br><span style="color: #666666;"> 양조발효의 씨앗</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">누룩 만들기</span><br><span style="color: #666666;"> 실전</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">보쌈발효 누룩 만들기 실습</span><br><span style="color: #666666;"> 건식 이화곡법 오리알 성형누룩 띄우기</span><br><span style="color: #666666;"> 누룩고리 성형 밀누룩 띄우기</span><br><span style="color: #666666;"> 설향곡 매달아 띄우기</span><br><span style="color: #666666;"> 누룩의 꽃 향곡 누룩발효제어 프로파일</span><br><span style="color: #666666;"> 누룩은 술의 씨앗이요 생명입니다</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">약선주 주방문 소개</span><br><span style="color: #666666;"> 단양주법의 하이라이트 </span><span style="color: #666666;">1:1 </span><span style="color: #666666;">덧술법과 석탄주 단양법</span><br><span style="color: #666666;"> 더 쉬워진 석탄주 단양법</span><br><span style="color: #666666;"> 할머니와 새댁 이야기</span><br><span style="color: #666666;"> 곡물 발효주 양조법 총정리</span><br><span style="color: #666666;"> 전통주 칵테일</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">과수원 길의 추억</span><br><span style="color: #666666;"> 모주용 약재 달이기</span><br><span style="color: #666666;"> 백년나무 손맛 꽃차의 정석</span><br><span style="color: #666666;"> 당도계를 활용한 누룩박사의 발효제어 노하우</span><br><span style="color: #666666;"> 술 거르는 시기 고민하지 마세요</span><span style="color: #666666;">!</span><br><span style="color: #666666;">남산의 소나무에 열매가 많이 달리는 이유</span><br><span style="color: #666666;"> 다시 되새기는 과유불급의 지혜</span><br><span style="color: #666666;"> 횡설수설</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">누룩박사 너는 누구냐</span><span style="color: #666666;">?</span><br><span style="color: #666666;">활연대오</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">신바람난 누룩박사</span><br><span style="color: #666666;"> 사랑과 인생과 발효의 삼각함수</span></p><p><br><b><span style="color: #666666;">3. </span><span style="color: #666666;">장모님 떡도 맛있어야 사 먹는다</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">맛있는 백년나무 건강밥상</span></b></p><p> </p><p><span style="color: #666666;"> 내 몸 살리는 발효음식</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">장독대를 되살리자</span><br><span style="color: #666666;"> 음식 맛은 장맛</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">맛있는 장 이렇게 만든다</span><br><span style="color: #666666;"> 토장국을 곁들인 달래장 냉이생채밥</span><br><span style="color: #666666;"> 톡 쏘는 경쾌한 울림</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">어간장 겨자김치</span><br><span style="color: #666666;"> 새참의 일등공신 겉절이와 탁배기</span><br><span style="color: #666666;"> 초할미와 과일청 발효식초</span><br><span style="color: #666666;"> 맛있는 한 끼 콩국수와 열무김치</span><br><span style="color: #666666;"> 후루룩후루룩 국수가 먹고 싶다</span><br><span style="color: #666666;"> 먹어본 사람만 아는 그 맛</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">띄운 비지찌개</span><br><span style="color: #666666;"> 웰빙 찬거리 머윗대와 고구마순 나물</span><br><span style="color: #666666;"> 잃어버린 고향의 맛</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">숭늉과 보리차</span><br><span style="color: #666666;"> 별미로 즐기는 삭힌 홍어전과 홍어탕</span><br><span style="color: #666666;"> 잃었던 식욕 되찾아주던 곤쟁이젓에 대한 추억</span><br><span style="color: #666666;"> 내림음식에 깃든 살림의 품격</span><br><span style="color: #666666;"> 그 시절</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">서민들의 보양식 어탕과 어죽</span><br><span style="color: #666666;"> 그 방패연은 지금쯤 어느 하늘을 지나고 있을까</span><span style="color: #666666;">?</span><br><span style="color: #666666;"> 묵나물의 백미</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">질경이와 아주까리나물</span></p><p> <br><b><span style="color: #666666;">에필로그</span><span style="color: #666666;">│</span><span style="color: #666666;">미래 먹을거리와 성장동력</span><span style="color: #666666;">, </span><span style="color: #666666;">틀을 깨면 길이 보인다</span></b></p><p> </p><p><span style="color: #666666;"> 틀을 깨면 길이 보인다</span><br><span style="color: #666666;"> 미래 먹을거리와 성장동력 발효에서 답을 찾다</span></p><p> </p><p> </p>
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[책소개] 발효에 대한 새로운 통찰, 발효인문학
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첫댓글 감사합니다. 수고하셨습니다.
감사합니다.
구입할수있나요...?
예, 쪽지로 연락 주세요. 감사합니다.
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.21.04.16 08:12
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비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.21.04.16 14:32
여기에서 뵙니다
전에 보령기술센타에서 배움으로 뵈었지요^^
반가워요,,,
요즈음은 우드버닝을 배우고 있어요
반갑습니다.^^~
책 구매하고 싶은데
쪽지가 안되네요
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.21.04.14 21:24
감사합니다.
입금후 연락처 문자로 주세요.
전화 010-8455-4556
농협 449-02-219063 김홍기
27,000원입니다.
책 필요하신 분들은 비밀댓글로 연락주시기 바랍니다.
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한권 구입하고 싶습니다. .
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.21.04.20 17:58
입금하고 연락처 문자로 넣었습니다.
감사합니다^^
책1권 구입하고 싶습니다~^^
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비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.21.05.02 17:48
감사합니다.
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비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.21.06.17 16:02
저도 책한권 구입하고 싶은데 가능할까요?
예, 가능합니다. 입금후 연락처 문자로 주세요.
전화 010-8455-4556
농협 449-02-219063 김홍기
27,000원입니다.
@김홍기(예산) 안녕하세요..입금하고 문자로 주소 보내드렸습니다. ^^
@김현미(춘천) 감사합니다. 월요일 발송하겠습니다.
예, 연락처 주세요
예, 가능합니다. 입금후 연락처 문자로 주세요.
전화 010-8455-4556
농협 449-02-219063 김홍기
27,000원입니다.
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