미슐랭 3스타 안성재 셰프의 인생.jpg

[마카오박사장]

12살에 미국으로 이민 가서 영어를 못한다는 이유로 친구들에게 종종 구타 당함.

차 한대와 잔고 0원으로 시작한 부모님의 이민 생활.
13살 때 부터 양말, 티셔츠 파는 일이나 중식당 일을 도움.

한인들끼리의 총기 싸움으로 목숨을 잃기도 하는 미국에서 혼란스러운 청소년기를 보냄

성인이 되고
군대에 가면 더 큰 세상을 볼 수 있을거 같은 마음에 군인이 됨. 군인으로 미국 동부, 유럽, 한국 등을 다녔다고 함.
이라크 파병도 자원해서 전쟁 중인 바그다드에서 1년 넘게 보냄

군인으로 일하며 번 돈으로
진짜 하고 싶은 일인 포르쉐 정비공이 되기로 하고 학교에 입학하고 기숙사 룸메이트 까지 정해지고 다음 주에 등교 예정인 상황에서,

우연히 거리를 지나가다가 요리 학교 학생들이 셰프복을 입고 있는 모습을 보고 홀린듯이 들어가 이게 뭐냐고 물어봄.

그 길로 정비 학교 등록금을 환불 받고 요리 학교에 들어감. 생활비를 벌어야 해서 요리 학교 들어간 첫 날 부터 보조 일을 시작




그후 고급 일식당에 들어가게 된 일화

여기서 2년쯤 지나서는 우라사와 셰프가 출근하지 않아도 이 식당의 모든 일을 혼자 할 수 있었다고 함.
처음엔 무급으로 시작했기 때문에 신용불량자가 되기도 함

정체성의 고민을 느낄 때 쯤

미국 최고의 레스토랑 ‘프렌치 런드리’ 의 한 셰프가 우라사와에 밥을 먹으러 왔는데 오픈 주방인 일식당에서 안성재가 일하는 것을 보고 여기서 뭐하는 거냐, 얼마나 일했냐 이런걸 물어봤다고 함. 그 계기로 스카웃 되어 미슐랭 3스타 프렌치 런드리로 들어가서 경력을 쌓음.

프렌치 런드리는 그 명성으로 하루에도 이력서를 1000통씩 받던 곳.
프렌치 런드리에서 일할때는 나파밸리의 와인밭 한가운데에 있는 오두막에서 살았음.
오두막 문을 열면 동물들이 지나 다녔다고 함

프렌치 런드리에서 미국 내에서 미슐랭 별을 가장 많이 받은, 미국 최고의 셰프로 평가받는 토마스 켈러 셰프에게 일을 배움.

24세에 주방 보조로 커리어를 시작해서
30세에 총괄 셰프가 되고
33세에 당시 가장 핫 했던 샌프란시스코에 자신의 레스토랑 ‘모수’ 를 오픈.

오픈한지 8개월 만에 미슐랭 1스타를 받음.
미슐랭 평가가 특히 중요한 미국에서 1스타를 받은 이후로는 레스토랑을 한국으로 옮기기 전까지 줄곧 만석을 유지함

미슐랭 별을 처음 받고 부모님께 전화 드렸을 때 어머니께서 하신 말씀이
“너의 아메리칸 드림은 이뤄진거니?”

부모님은 당신들의 아메리칸 드림은 실패라고 생각하셨다고 함.
전화로 흘러오는 어머니의 잠깐의 침묵에서 자식에게 차마 말하지 못한 모든 고생이 다 느껴졌다고.

2017년에 한국으로 모수를 옮기고
2018년에 미슐랭 1스타
2019년에 미슐랭 2스타 (3년 연속)
2022년에 미슐랭 3스타를 받음 (2년 연속)

변화가 크지 않은 미슐랭 에서 이렇게 단기간에 3스타 까지 올라가는 경우는 세계적으로도 매우 드물다고.

참고로 모수의 레스토랑 이름은
이민을 떠나기 전 한국에서 가장 행복한 시간을 보냈던
집 근처 코스모스 밭에서의 시간이 영감이 되어 지은 것.

[집에가고싶어]

엄청 고생하셨구나

[그로구]

안셰프 땜시 요즘 셰프물에 푹 빠져있음 ㅋㅋㅋ

[슈퍼준희옹]

이 양반은 그냥 정비공 했어도 국내
최정상 정비공 됐을 듯

[HYNN즈]

222

[NEWJEANS]

진심
저런 멘탈이면 무엇을 해도 최고가 되었을 듯

[아이스핫초코]

프렌치 런드리 저기가 엄청난 곳이라고 하던데
이력서가 하루에 1000개씩 들어온다고

[상범쓰]

ㄷㄷ

[carlosslim1]

크으

[내일해야지]

대단한사람..

[Saints]

금수저의 고귀하고 부티나는 삶을 살아온줄 알았는데 정 반대였군요...

[Tensegrity Universe and Philosophy]

두번째 구절부터 눈물이 나네.ㅠㅠㅠ

[Google]

진짜 흑수저

[안녕제비꽃]

진짜 대단한 사람임

[tnatropmI]

캬

[나야,들기름]

유튭이였나 안성재가 고급음식만 만든다고
서민 음식 맛 모른다
서민들 지갑사정 모른다 라고 한 사람있는데
ㄹㅇ머리가 빠가사리

[Mezzala]

너무 멋있음!!

[nananana]

인생부터가 낭만이 있네 ㄷ ㄷ

[NEWJEANS]

인생사 서사가 곽튜브처럼 대단하네요
멋있는 사람이네요

[The Classic]

대단하다...

[레디고]

멋지다

[호세 가야]

와 대단하다

[ComfortableGround92]

누가 그랬는데.. 흑요리사 인생 서사이 오히려 금수저 같고, 백요리사 인생이 흙수저 그 자체라고.. 독기 + 노력으로 저 자리까지 올라온거라고..

[리오넬매실]

장난 아니네

[넥슨]

와..

[디에고 고딘]

뭘 하든 성공했을 듯

[민메이]

멋지다멋져

[종현]

와..

[wlsss]

이글을보고 포르쉐가 아쉬워합니다

[지효]

ㄷㄷ

[프랭크 램파드]

대단

[오로아로아서오]

리스펙

[락뚜기]

조나멋지다ㅠ

[골든리트리버]

그놈의 무급은 무슨 필수코스인가 요즘이었으면 난리났을듯. 제발 돈 좀 줘라 일시킬거면

[샤샤샤]

오늘의 급식메뉴는 무엇인가요?

[바미토리]

대단하시다..ㄷㄷ

[I’d rather be ashes than dust]

와 미친

[보건복지부]

일본애들은 무급을 주네...

[다현]

와 대단ㄷㄷ

[revo]

흑수저성공기

[산티아고베르나베우]

크 그냥 뭘해도 성공하셨을거 같은 인내심 열정 등등 다 있으시네요.

[Rachel Anne McAdams]

ㅠㅠㅠㅠ