여름철 국수 요리 만드는법

[형광]

입맛 당기는 여름 冷 국수

한끼 식사로 후루룩~

입맛 없는 여름날에는 시원하게 후루룩~ 먹는 국수 한 그릇이 최고. 매콤한 비빔국수부터 고소한 콩국수까지 손쉬우면서도 맛있는 냉국수 만드는 비법을 모았다.

간단 콩국수

■ 준비할 재료

중면 200g, 우유 2컵, 두부 ¼모, 땅콩버터 1큰술, 방울토마토 4개, 삶은 달걀 1개, 소금 약간

■ 만드는 법

① 끓는 물에 중면을 넓게 펴서 넣는다.

② 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓으면 찬물 1컵을 붓는다. 국수가 익으면 체에 건져 찬물에 헹구어둔다.

③ 삶은 달걀과 방울토마토는 각각 2등분한다.

④ 믹서에 우유, 두부, 땅콩버터를 담고 30초간 돌린 후 소금으로 간한다.

⑤ 그릇에 면을 담아 국물을 붓고 달걀과 방울토마토를 얹는다.

골뱅이쫄면

■ 준비할 재료

쫄면 320g, 골뱅이 통조림 ½캔, 양파 ½개, 당근 ¼개, 풋고추 2개, 오이 ½개, 비빔양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 식초 2큰술, 골뱅이 통조림 국물 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술)

■ 만드는 법

① 끓는 물에 쫄면을 넣고 3분간 삶는다.

② 삶은 쫄면은 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군다.

③ 골뱅이는 한입 크기로 썬다.

④ 양파는 채썰고, 당근·풋고추·오이는 어슷 썬다.

⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 비빔양념장을 만든다.

⑥ 볼에 골뱅이와 야채를 담고 양념장을 넣어 버무린다.

⑦ 그릇에 쫄면을 담고 골뱅이를 소복이 얹는다. 

차가운 파스타

■ 준비할 재료

스파게티 160g, 새우살 100g, 모시조개 10개, 방울토마토 12개, 올리브오일 1큰술, 소금 ½작은술, 오리엔탈소스(참기름 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 파슬리 ½작은술, 설탕 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법

① 끓는 물에 올리브오일과 소금을 넣고 스파게티를 넣어 8분간 삶는다.

② 삶은 스파게티는 물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

③ 스파게티 삶은 물에 새우살과 모시조개를 넣고 데친다.

④ 방울토마토는 2등분한다.

⑤ 분량의 재료를 섞어 오리엔탈소스를 만든다.

⑥ 볼에 준비한 재료를 한꺼번에 담고 소스를 넣어 버무린 다음 그릇에 담아 낸다.

새싹메밀국수

■ 준비할 재료

메밀국수 320g, 새싹야채 40g, 가다랭이 2큰술, 다시마물(가다랭이 30g, 다시마(8×8cm) 2장, 물 3컵), 소스(다시마물 2컵, 맛술 2큰술, 참치액젓 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 무 간 것 2큰술, 다진 실파 2큰술, 레몬 2쪽, 고추냉이 1작은술)

■ 만드는 법

① 냄비에 분량의 다시마물 재료를 담고 5분간 끓인다.

② ①에 소스 재료를 넣고 고루 저어 냉장고에 넣어둔다.

③ 끓는 물에 메밀국수를 넣고 3분간 삶는다.

④ 삶은 메밀국수는 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군다.

⑤ 새싹야채는 체에 밭쳐 흐르는 물에 한두 번 씻는다.

⑥ 그릇에 메밀국수를 담고 새싹야채와 가다랭이를 얹은 다음 차가운 소스를 곁들인다.

차가운 쌀국수

■ 준비할 재료

쌀국수 200g, 새우살 50g, 토마토 ¼개, 레몬 1-6개, 치커리 20g, 땅콩 1큰술, 얼음 1컵,

소스(피시소스 3큰술, 물 5큰술, 레몬즙 2큰술, 파인애플 주스 4큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 ½작은술)

■ 만드는 법

① 쌀국수는 미지근한 물에 20분쯤 담갔다가 끓는 물에서 30초간 데친다.

② 새우살은 끓는 물에 넣어 살짝 데친다.

③ 토마토는 사방 0.5cm 크기로 네모나게 썬다.

④ 레몬은 잘게 자르고, 치커리도 작게 손으로 뜯는다.

⑤ 땅콩은 큼직하게 다진다.

⑥ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.

⑦ 그릇에 얼음을 깔고 쌀국수를 한입 크기로 작게 말아놓는다.

⑧ 준비한 재료를 얹고 소스를 자작하게 붓는다.

쟁반냉면

■ 준비할 재료

냉면 320g, 닭가슴살 1쪽, 오이 ½개, 양배추잎 2장, 붉은 양배추잎 1장, 방울토마토 6개, 배 ¼개, 삶은 달걀 1개, 치커리 20g, 양념장(고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 ½큰술, 겨자 1작은술, 식초 1½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 사이다 3큰술)

■ 만드는 법

① 끓는 물에 닭가슴살을 넣어 삶은 다음 가늘게 찢는다.

② 오이·양배추·배는 가늘게 채썰고, 치커리는 손으로 뜯는다.

③ 방울토마토는 2등분하고 삶은 달걀은 6등분한다.

④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.

⑤ 끓는 물에 냉면을 넣고 1분간 삶은 후 체에 밭쳐 찬물에 헹군다.

⑥ 그릇에 준비한 재료와 냉면을 담고 양념장을 넉넉히 얹는다.

김치비빔국수

■ 준비할 재료

소면 200g, 배추김치 ¼포기, 오이 ½개, 삶은 달걀 1개, 비빔고추장(고추장 1½큰술, 설탕 2작은술, 참기름 1큰술, 다진 파 1작은술, 통깨 1작은술)

■ 만드는 법

① 끓는 물에 소면을 넓게 펴서 넣는다.

② 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓으면 찬물 1컵을 부은 다음 또 한번 끓어오르면 불을 끄고 찬물에 헹구어둔다.

③ 배추김치는 속을 털어낸 후 송송 썬다.

④ 오이는 가늘게 채썰고, 삶은 달걀은 4등분한다.

⑤ 큰 볼에 김치를 담고 분량의 비빔고추장 재료를 넣어 골고루 버무린 다음 소면을 넣고 가볍게 섞는다.

⑥ 그릇에 김치비빔국수를 담고 오이채를 소복하게 얹은 후 달걀을 곁들인다.

살얼음 열무국수

■ 준비할 재료

소면 200g, 열무김치 2컵, 시판 육수 3컵, 열무김치 국물 3컵, 오이 ½개, 삶은 달걀 1개, 식초 1작은술, 설탕 ½작은술, 통깨 1작은술

■ 만드는 법

① 시판 육수에 열무김치국물과 식초, 설탕을 넣고 골고루 섞어 놓는다.

② 국물은 냉동실에서 3~4시간 동안 얼린다.

③ 오이는 가늘게 채썰고, 삶은 달걀은 2등분한다.

④ 끓는 물에 소면을 넓게 펴서 넣는다.

⑤ 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 더 붓는다. 한번 더 끓어오르면 불을 끈다.

⑥ 삶은 소면은 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 뺀다.

⑦ 그릇에 소면을 담고 살얼음 육수를 부은 다음 열무김치를 얹는다.

⑧ 채썬 오이와 달걀을 곁들이고 통깨를 뿌린다.

국수 맛있게 삶기 & 남은 국수 활용법

① 마른 국수는 나무젓가락으로 살살 휘저어주면 골고루 삶아진다. 단 생면은 젓가락으로 저으면 끊어지므로 주의하도록!
② 국수를 삶고 찬물에 헹구어낸 후 두 번째 헹구는 물에 식용유 한 방울을 떨어뜨리면 면이 서로 붙지 않는다.
③ 삶은 국수가 남았을 때는 냉동실에 얼려둔다. 언 상태로 찌개에 넣고 끓이면 색다른 맛이 난다.

[가을]

별거 다 하시는구요 맛있게 요리하시고 초대하셔요

[이웃집]

요리사 자격증은 언제 따셨어요.맛잇게 잘 먹었어요.

[방산]

저는 차거운 열무 국수가 먹고싶은데요 한번 시식좀 했으면 얼마나 좋겠어요.않되면 화면으로 먹고 좋은 추억으로 간직하지요.