무우말랭이 요리법

[햇살]

무우 말랭이를 양파물에 담그면

무우특유의 냄새가 없어 집니다

(1)양파 반개를 넣어 끊후 식혀 줍니다 .

(2)양파물에 10분~15분간 담갔다가 채에 받혀

자연스럽게 물끼를 빼면서 불립니다

(3)무우 말랭이를 간장(액젖)등과 설탕(물엿)으로

먼저 30분쯤 밑간을 해둡니다,

(4)여기에 고추잎 같은 채소를 같이 넣어도 좋아요

※ (젖국은 금물인것 아시죠?).......

고추가루/

무우와 고추잎/

쪽파/

흰통깨/

검정깨/

마늘/

생강은 조금/

굻은소금/

물엿/

 ※ 물기가 자박하게 있는게 좋아요 ㅎㅎ

생수물 조금 넣구여

물엿으로  윤기나게/

흠~본인 입맛에 맛게 간도하구

단것도 적당히 알맛게 넣어서

정성으로 버무리면 됩니다/

바로 냉장고로 보관하지 말고

시원한데다 한 보름정도 두었다

먹어보세요

무우냄새 나나 안나냐

ㅎㅎ냄새나면 더두었다가

김치냉장고에 보관하심 좋아여^.~.....

<만드는법>

1)무말랭이를 살살 문질러가면서 몇번을 씻어서 약간불리다

   (너무 많이 불리지 마세요)

   저는 고추잎 말린것이 없어서 못넣었지만

   청양사시는분들은 청양조선시장에 가시면 고추잎말린것  팝니다

   함께 사용하셔서 무치시면 훨씬 더 맛난답니다...

2)굵은무우말랭이일 경우는 간장,설탕,물등으로 재워놨다가 무치면 좋구요

  저처럼 일반채무우말랭이로 무치실 경우는 그냥 하는것이좋습니다

3)찹쌀풀을 만들어 식힌다음 고추가루,멸치액젓,간장,설탕,마늘을 넣고 양념장을 만든다

4)양념장에 불려놓은 무우말랭이를 넣어 조물조물 무친다...

5)마지막에 참기름과 청양고추를 첨가하여 한번더 버무리고 저장용기에 담는다.

6)뜨거운밥과 맛나게 먹는다^^

무우말랭이는 다산 정약용께서 당진에 유배되었을때

    저술하신 책에 평생을 드신 반찬이 있는데

       그것이 무우말랭이였다.

무우말랭이는 당뇨에 뛰어난 효능이 있다고 함.

무우말랭이는 겨울에는 몸을 따뜻하게 보호해주며,

미네랄,칼슘,철 등이 다량함유 되어있고

무우는 칼로리가 낮아서

다이어트식품으로 추천된다.     

   

~주재료~

무우말랭이,꺳잎,청량고추,파 양파 등

~양념장~

찹쌀풀,고추가루,간장,다진마늘,매실액,올리고당,소금 등

    

무우말랭이는 20분정도 물에불린후

여러번 헹구어 꼭 짠다.

깻잎은 1/4조각으로 자른다.

청양고추는 쫑쫑 썬다.

양파와 파는 무우랄랭이 크기로 썬다.

                                                

준비된 재료와 양념을 조물조물 무쳐주면

무치는 동안 깻잎도 숨이죽어,

쫄깃쫄깃하고 윤기가 자르르 흐르는

맛나는 무우말랭이 무침이 된다.

무우말랭이 무침!!!

[유후자]

좋은 정보 감사함니다