불포화 지방산과 포화 지방산의 차이점.

[다니엘]

불포화 지방산과 포화 지방산의 차이점. 

포화지방산은 불포화지방산에 비해 
녹는점(융점, melting point)이 높으나
불포화 지방산은 녹는점이 낮다. 
 
따라서 녹는점이 높은 포화지방산은 
동물성 지방에 많이 있으며 
상온에서 고체 또는 반고체상태로 존재한다. 
 
불포화지방산은 녹는점이 낮아 
식물성 지방에 많이 있다. 
상온에서 액체 상태이므로 기름(oil)이라고 한다. 

예를 들어 포화지방산의 라우릭산(lauric acid)은 
녹는점이 44℃, 
팔미르산(palmitic acid)은 63℃이지만
 
불포화지방산의 올레익산(oleic acid)은 
13℃,  리놀레익산(linoelic acid)은 -5℃이므로  
많은 차이가 난다. 

[포화, 불포화 지방산 내에 위의 종류 외 
여러 종류의 지방산이 있음]

포화지방산은 다량 섭취시 
혈액 내의 콜레스테롤을 높여 
심장질환의 발병 율을 높이는데 반해 
 
불포화지방산 중 단가불포화지방산은 
혈액 내의 콜레스테롤 수치를 낮추어 
심장질환의 발병위험을 낮추게 된다.  
                       
    <출처: 네이버 지식in> 

포화 지방

탄소 하나에 수소가 결합할 수 있는 
최대 개수는 4개인데, 
지방에서 이 같은 비율로 
탄소와 수소가 결합해 있는 것을 
포화지방이라 한다. 

주로 동물성 지방에 많으며 
침전물이 혈관 내벽에 쌓이기 쉬워 
동맥경화를 일으키기 쉽다. 

불포화 지방  

불포화지방은 포화지방에 비해 
탄소에 결합된 수소의 수가 
적은 것을 말한다. 
등 푸른 생선이나 
식물성 기름에 많다.