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경남 남해ㆍ삼천포 . 통영 등지에서 멸치 요리의 진수를 느껴 볼 수 있다. 봄철 별미 중의 별미로 멸치를 빼놓을 수 없는데 3월부터 6월까지가 제철이다. 머리와 내장을 떼어내고 뼈를 바른 멸치를 깻잎ㆍ미나리ㆍ양파ㆍ청양고추 등과 함께 초고추장에 버무려내는 멸치회를 비롯해 생멸치구이ㆍ멸치쌈밥ㆍ멸치찌개ㆍ멸치밥 등의 요리법이 있다. 살이 통통히 오른 봄 멸치는 입맛을 돋우고 건강을 챙기는 명품 먹을거리다.
멸치의 효능
1. 칼 슘
- 뼈의 성장 및 유지
- 혈액 응고시 보조효소
- 근육의 수축과 이완작용의 유연화
- 신경전달이 잘 되도록 도움
- 신체생리작용 원활하게 이루어지도록 도움
- 세포의 활성화
- 고혈압 및 대장암 예방
- 골다공증 예방
2. DHA
- 기억력 향상
- 뇌세포 활성화
- 생체막구조와 기능에 좋은 역할
- 중추신경계를 구성하는 중요한 지방산
- 출생 전/후 태아의 두뇌형성에 큰 영향 끼침. 따라서, 임산부와 수유 부들을 특히 DHA 함유식품을 많이 섭취해야 한다.
3. 타우린
- 심혈관계조절
- 항산화 효과
- 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용
- 혈압정상을 유지작용
- 심장을 튼튼하게 하는 작용
- 피로회복 및 만성간염의 치료효과
4. 핵 산
- 체내 세포분열 촉진
- 성장 촉진
- 단백질 합성
- 에너지 생산
참으로싱싱해보이죠^&^
새벽에찍은사진입니다~
응답하라 삼천포
삼천포 수산
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젓갈을 요즘 담그나요?
10kg 담글시 소금량은 어떻게 되는지요
젓갈용이면 구입하고 싶습니다.
젓갈용으로마니사용하시더라구요^^
양이적을때는횟거리등등사용하시고요^^
젓갈은보통3:1비율로사용하시네요~
멸치3소금1이렇게들사용하시는분이많더라구요~
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