빙초산(氷醋酸) - Glacial Acetic Acid - ???

[PROF.SKJO]

빙초산(氷醋酸; Glacial Acetic Acid; > CH3COOH 99%)

Ethanoic Acid

(식용 빙초산??????)

▶빙초산(Glacial Acetic Acid) = 순도가 99% 이상인 아세트산!

여기서 <빙>은 얼음의 뜻이지만, "무수(anhydrous)"를 뜻한다. 액체 상태에서 유난히 반짝이며 투명하다. 어는점이 높아 섭씨 16도 이하에서는 "얼음같은" 결정을 만드는 것에서 유래한 이름이다.

▶식초(Vinegar) = 부피로 4~8%의 아세트산이 포함된 수용액.

⊙ 아세트산은 약산(Weak Acid)으로 분류되지만 농도가 높은 경우 조해성(hygroscopic)과 부식성이 강하며 피부에 화상(물집)을 입히며 증기에도 실명을 포함하여 영구적으로 눈이 손상될 수도 있다. 천식을 초래하고 폐를 손상시킨다. 이 때문에 희석시킨 빙초산은 화장실 등의 스케일 제거에도 사용된다. 성형에서 미백용 피부 필링에도 사용하는 경우가 있으므로 조심해야 한다. 증기는 공기보다 무겁고 가연성이 있어서 먼곳까지 퍼져 나가서 불이 붙을 수 있다! 20그램 정도만 먹으면 사망한다.

⊙ 아세트산은 포름산(Formic Acid; HCOOH) 다음으로 간단한 카르복실산(Carboxylic Acid)이다.

⊙ 식초는 발효를 거쳐 만들어지는 Ethanol의 산화를 통하여 만들어진다.

순도가 높은 아세트산으로 식초를 증류하여 초산 성분만 99% 이상 추출한 것이다. CH3COOH 99% 이상, 어는점 14.5℃이기 때문에 상온에서 액체이나 서늘한 온도에서는 고체 상태가 되며, 자극성의 특이한 냄새가 나는 물질이다. 끓는점은 117-118 ℃이다.

빙초산은 곡물이나 과일을 식초로 만든 후에 증류하여 제조할 수 도 있지만, 그렇게 만들면 가격이 비싸지고 과정도 복잡하기 때문에 대부분 아예 이런 발효과정을 생략하고 석유를 정제하여 빙초산을 얻습니다.

우리가 쉽게 구할 수 있는 것은 거의 대부분 이런 방식을 통해서 얻게 되는 것이죠. 이렇게 만든 빙초산은 알레르기나 아토피를 악화시키는 주범이고, 인체의 점막조직에 염증을 일으키고 암을 유발하기도 합니다. 따라서 빙초산은 엄밀하게 따지면 우리가 조리할 때 마음껏 쓰고 안전하게 먹을 수 있는 식초(양조식초)와는 엄격하게 다른 성분의 것이라고 할 수 있습니다.

공업용빙초산은 섬유 염색제, 제초제에 활용된다. 식용 빙초산은 공업용 빙초산에서 중금속만 제거한 것으로 식용 빙초산이 식용으로 등록은 되어있지만 진짜 식용을 해도 되는지는 그 안정성은 의문이다. 빙초산이 피부에 다으면 화상, 안구장애을 일으키고 식용 빙초산의 희석을 잘못하면 위염이 생길 수 있다고 합니다.

우리나라의 식초는 빙초산에 물 향을 첨가해 만든 합성식초와 자연재료로 발효해서 만든 발효식초가 있답니다. 문제는 그놈의 가격, 빙초산으로 만든 합성식초는 자연재료로 만든 양조 식초의 절반뿐이라고 합니다. 그리고 더 충격적인 사실은 이제 더이상 충격적이지도 않지만, 빙초산으로 절인 음식이 더 새콤한 맛이 강하기 때문에 사람들이 더 맛있다고 생각하는 우리의 이상한 입맛때문에 빙초산은 없어질수 없게 되죠.

우리주위의 빙초산은 우리가 발효 식품으로 좋다고 하는 그런 식초가 아니라 석유 정제물입니다. 짜장면집의 단무지뿌려먹던 그 식초의 90%는 빙초산이고, 치킨시키면 같이 배달되어서 오는 하얀 절임무도 식초가 아니라 빙초산 절임무라고 한다. 빙초산과 사카린으로 맛을 낸 절임무는 더 새콤하고 더 단맛이 날테니까요.

프랑스에서는 빙초산이 들어간 제품은 절대 식초라고 표기하지 않는다고 하네요. 미국과 유럽에서는 물과 희석할 경우에도 물과 희석한 초산이라고 표시하지 합성 식초라고 하지않는다고 합니다. 빙초산은 식초가 아니라 신맛을 내는 화학 합성품일 뿐입니다.

무좀을 빙초산으로 치료한다고 하다가.....:

빙초산 화상:

복어 가시 제거를 빙초산으로...:

http://fke.uitm.edu.my/SafetyFKE/MSDS_1/ACETIC%20ACID,%20GLACIAL.pdf

MSDS (Materials Safety Data Sheet)

PVAc:

 

◎ 아세트산은 폴리비닐아세테이트(PVAc; Polyvinyl Acetate)의 원료가 된다.

PVAc = 탄력성이 있는(rubbery) 합성고분자(synthetic polymer)로서 분자식은 (C₄H₆O₂)_n.

일반식이 -[RCOOCHCH₂]-인 Polyvinyl Ester에 속한다.

PVAc is a type of thermoplastic (열가소성(熱可塑性))!

A thermoplastic, also called a thermosoftening plastic is a plastic which becomes pliable or moldable above a specific temperature and returns to a solid state upon cooling.

 

PVAc는 PVA(Polyvinyl Alcohol, 폴리비닐알콜, -[HOCHCH₂]- )과 혼동하지 말아야 한다.

 PVA:   [CH₂CH(OH)]_n

PVAc는 범용의 접착제 물질이다:

목재용 접착제(Wood Glue), 목수용 접착제(Carpenter's Glue), 학교용접착제(School Glue),

책 제본용 접착제, 봉투 접착제, 벽지용 접착제, 등.

 

Elmer's washable, no run, school glue

PVAc는 Vinyl Acetate 단량체의 중합반응에 의해 합성된다.

Vinyl Acetate Monomer:

       

◈ 비닐 아세테이트: CH₃CO₂CHCH₂. 톡 쏘는 냄새를 가진 투명한 액체.

폴리비닐아세테이트 고분자의 전구 물질 단량체로서 고분자 산업에서 중요한 물질.

<비닐아세테이트>는 "에틸렌+아세트산" 반응으로 생성:

C₂H₄ + CH₃CO₂H + 1/2 O₂ → CH₃CO₂CHCH₂ + H₂O

 (Pd 촉매 존재 조건 하에서 일어나는 반응이다)