차요테, 오크라 장아찌

[나무]

차요테 장아찌

오크라 장아찌

**차요테 장아찌

간장물: 진간장 1: 물 1, 설탕 한 컵, 식초 1컵, 소주 반컵

         식초하고 소주는 마지막 3번째 간장물 끓이고 식었을 때 붓는다.

1.   미인고추를 씻어 물기를 빼고 아래 부분은  가위로 자른다.

2.   스탠그릇을 준비~~

     맨 밑에  미인고추 깐다.

     청량고추 한팩 절반 잘라서 넣는다.

     다시백에 고추씨 넣어 두 개 준비했다.

3.   양념장을 끓여 바로 뜨거울때 그릇에 붓는다.

4.   간장물이 식으면 준비해둔 김치통에 옮겨 담는다.

     고추는 아랫부분에 뜨지 않게 넣는다.   

5.   누름돌로 누르고 간장물 붓는다.

6.   4~5일후 간장물만 따라서 끓인 다음 식혀서 붓는다.

오크라장아찌도 따로 담았다.

청량고추가 없어서 건고추를 잘라 넣었다. 뜨거운 간장물을 부으니 색깔이 빠지는 거 같다.

7.   4일후 다시 간장물만 끓여 식혀서 붓는다.

두 개씩 꺼내봤더니 지금 먹어도 좋을 정도로 적당히 간이 뱄다.

차요테, 오크라, 미인고추

무슨 맛이냐고요?

당연 장아찌 맛입니다. 

오크라는 부드러운 것만 장아찌 담아야 할 것 같네요.

먹어보니 억센건 심이 있어요.