7월 5~6일 예정 1박 2일 소스계발 프로그램 및 강사 정보 안내 - 공부하고 싶은 분 여기로 댓글 주십시요

[남오(南悟)]

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1. 소스 만들기에 관심있는 분

2. 발효액을 활용해서 소스를 만들고자 하는데, 한계에 부딪쳤습니다.

   그리하여 오뚜기나 롯데 등 대기업에서 소스 만드는 메카니즘은 어떠한지 알고 싶습니다.

   기본적으로 소스 만드는 과정에 대해서 알아보고자 합니다.

3. 기본 소스 만들기, 육류 소스 만들기, 수산물 소스 만들기, 기타 요청사항 가능

4. 인원 : 5명이면 가능합니다.

5. 비용 : 토요일, 일요일 몽땅 투자하셔야 합니다. ---> 지역 대전이고요 2일 교육에 60만원

6. 장소 : 한국 식품 정보원

7. 관심있는 분들은 댓글 달고 전화번호 주세요

   5월말이나 6월을 택해서 대전가서 배우고 오도록 하겠습니다.

『소스, 드레싱 제품개발』 심화과정 교육 일정표

(주)한국식품정보원 대전 교육장

(2014년 월 -일 2일 16시간)

시 간	과 목	교 육 내 용	강 사
1일차
08:30 ~ 09:00	교육훈련 접수 및 안내
(1H) 9:00~10:00	신제품 개발 프로세스	- 신제품 개발의 중요성 - 신제품 개발의 기획 신제품 시험제작과 양산	한국식품정보원 김동찬 강사
(1H) 10:00~11:00	원료 및 제조공정 이론	- 원료의 종류 및 기능 - 제조공정 이론
(3H) 11:00~15:00	소스 개발 실습Ⅰ (토마토 케첩)	- 원료 특성 및 제조공정 이해 - 제조 실습 (원료 계량 및 가열 조리 등) 시제품 규격 검사
(3H) 15:00~18:00	소스 개발 실습Ⅱ (스파게티 미트)	- 원료 특성 및 제조공정 이해 - 제조 실습 (원료 계량 및 가열 조리 등) 시제품 규격 검사
2일차
(3H) 09:00~12:00	소스 개발 실습Ⅲ (델리야끼)	- 원료 특성 및 제조공정 이해 - 제조 실습 (원료 계량 및 가열 조리등) 시제품 규격 검사	한국식품정보원 김동찬 강사
(2H) 13:00~15:00	드레싱 개발 실습Ⅰ (마요네즈)	- 원료 특성 및 제조공정 이해 - 제조 실습 (원료 계량 및 혼합 유화 등) 시제품 규격 검사
(1.5H) 15:00~16:30	드레싱 개발 실습Ⅱ (허니머스타드)	- 원료 특성 및 제조공정 이해 - 제조 실습 (원료 계량 및 혼합 유화 등) 시제품 규격 검사
(1.5H) 16:30~18:00	드레싱 개발 실습Ⅲ (싸우전드 아일랜드)	- 원료 특성 및 제조공정 이해 - 제조 실습 (원료 계량 및 혼합 유화 등) 시제품 규격 검사
18:00~		수료식

강사 소개

1. 조미식품 연구개발:

   소스, 드레싱, 케첩, 마요네즈, 레토르트 제품(죽, 짜장, 카레류 등), 식초, 장류 연구개발

- 마요네즈, 고추장 등 조미식품 관련 기초연구 수행

- 롯데리아, 피자헛 등 Fast-Food 전문점용 소스 중점 여구개발

- 롯데삼강 천안공장 프로젝트 인텔가 브랜드 제품개발

2. 즉석식품 연구개발

- 도시락, 김밥, 삼각김밥, 샌드위치, 햄버거, 오뎅, 찐빵 등 연구개발 책임자

- 도시락 공장, 식품제조공장 및 Fast-Food 판매 매장 위생관리 및 품질 검사

- 도시락 공장 내 HACCP 관리수준 위생관리

3. 동국대학교 식품 미생물학 석사, 식품 기술사

- 롯데 중앙 연구소 책임 연구원 조미식품 연구개발

- ISO 22000(식품 안전 경영 시스템) 심사원

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[남오(南悟)]

본인이 원하는 소스가 혹시 있으시면 미리 말씀해 주시면 추가하도록 하겠습니다.

[애엽]

우스타소스를 맛있게 만드는법을 알고 싶습니다