생골뱅이는 강동수산물 시장(02-407-3300)에서 구입할 수 있다.
생으로 구입한 골뱅이는 손질도 간단한데 껍질째로 끓는 물에 한번 삶아 주고 이쑤시개로 알맹이를 꺼내면 된다.
삶을 때 월계수 잎이나 와인을 넣어 주면 골뱅이 특유의 비릿한 맛이 없어진다. 골뱅이는 익혀 먹을 때 살짝 익히는 것이 질기지 않아 맛있다.
그러나 요리를 할 때 골뱅이만으로 양념하는 것보다 오이와 함께 무치면 시원한 맛이 더 나고, 식초를 넣으면 비린 맛이 없어진다.