황태찜 만드는 법

황태찜 만드는법 <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_37715_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/257C4041558E51D62A" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;30;34.jpg" exif="{}" actualwidth="550" mousey="156" mousex="246" id="A_257C4041558E51D62A0A36"/>제법 커다란 황태포입니다 <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_83492_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2706AD41558E51D824" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;30;43.jpg" exif="{}" actualwidth="550" id="A_2706AD41558E51D8243837"/>황태찜 재료   황태 2마리, 육수 또는 멸치다시마물 1/4컵정도 불리는물 : 물 3컵, 북어대가리, 대파잎 1대, 마늘 2쪽, 다시마 10cm양념 : 국간장 1/2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술,  맛술 1큰술, 올리고당 2큰술,  다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술 ... 들기름 1큰술, 포도씨오일(식용유) 1큰술 * 국간장은 국간장, 액젓, 어간장(또는 참치액)을  동량으로 섞어서 사용합니다  * 제가 요리한 황태 사이즈가 좀 크답니다  황태마다 사이즈가 다르니 양념은 무쳐가면서  간을 보면서 알맞게 넣어주세요    황태찜 만드는법  황태는 살짝 씻어서 대가리, 지느러미, 잔가시를 떼어낸다북어대가리와 물, 다른재료를 넣고 20분 정도 끓여서 체에 걸러 식힌다 <img width="539" class="txc-image" id="tx_entry_18530_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/25706F41558E51D931" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;31;00.jpg" exif="{}" actualwidth="539" id="A_25706F41558E51D931B3D4"/>  손질한 북어에 육수를 붓고 1시간 정도 재운 다음  손으로 쥐고 물기를 살짝 짜 낸다  * 너무 꼭 짜지는 마세요~~~뽀송하지 않고 약간 촉촉 할 정도까지...* 살짝 짜 낸 육수는 따로 두었다가  나중에 졸일 때 다시 넣어도 된답니다   <img width="540" class="txc-image" id="tx_entry_84886_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21432E41558E51DA04" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;31;16.jpg" exif="{}" actualwidth="540" id="A_21432E41558E51DA046682"/>    이때 잔가시가 있으면 더 손질을 하고  황태포를 길이로 반으로 자르고 5~6등분 정도로가위로 토막을 낸다     <img width="541" class="txc-image" id="tx_entry_57434_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2679EC41558E51DA29" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;31;30.jpg" exif="{}" actualwidth="541" id="A_2679EC41558E51DA29116B"/>    양념을 분량대로 준비한다... 들기름 1큰술, 포도씨오일(식용유) 1큰술은 나중에 추가로 넣고 버무린다 * 양념 간이 잘 되었나? 는 황태살을 약간 찢어 먹어보면 된답니다 ㅎㅎ  * 기름이 넉넉히 들어가야 찜이 부드러워요     <img width="540" class="txc-image" id="tx_entry_42486_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2274E741558E51DB2E" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;31;52.jpg" exif="{}" actualwidth="540" id="A_2274E741558E51DB2E1CFC"/>     손질한 황태에 양념장을 조물 조물 골고루 무쳐 찜을 할 냄비에 차곡차곡 담는다멸치다시마육수(또는 남은 육수)를 약간 넣고는 약불에 올려서 은근하게 10분정도 쪄 낸다 <img width="541" class="txc-image" id="tx_entry_95788_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2678F141558E51DC2B" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;32;05.jpg" exif="{}" actualwidth="541" id="A_2678F141558E51DC2B6287"/>포실하고 부드럽게 황태찜이 완성되었답니다<img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_46876_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/217FF946558E51DD2D" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;32;11.jpg" exif="{}" actualwidth="550" id="A_217FF946558E51DD2D6B29"/> 촉촉하고 부드럽게 먹을 수 있는 황태찜이랍니다 어렸을 때 친정엄마가 만들어 주시던 맛입니다 ~~ㅎㅎ비린맛을 좋아하지 않던 친정집에서는 인기있는 생선요리였어요 ㅎ고소하고 담백하고 칼칼하고...^^  친정 아버님께도 맛을 보여 드릴겁니다 많이 좋아하실꺼에요    <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_30679_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22314F46558E51DE12" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;32;18.jpg" exif="{}" actualwidth="550" id="A_22314F46558E51DE12A885"/>    <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_46318_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2514A246558E51DF22" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;32;24.jpg" exif="{}" actualwidth="550" id="A_2514A246558E51DF22A092"/>    <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_44573_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21124C46558E51E023" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;32;30.jpg" exif="{}" actualwidth="550" id="A_21124C46558E51E023F018"/>    <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_21370_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/246EA846558E51E136" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-06-27 16;32;37.jpg" exif="{}" actualwidth="550" id="A_246EA846558E51E1363E1A"/> <table class="clearTable"><tbody><tr><td> </td></tr></tbody></table>