가지튀김 깐풍조림

[바둑이친구]

재료(4인분)
필수 재료
가지(3개), 달걀 흰자(1/2개 분량), 녹말가루(2/3컵)

선택 재료
풋고추(2개), 붉은 고추(1개), 마늘(2쪽), 생강(1톨)

양념장
설탕(2)+간장(3)+식초(3)+물(2)

1. 가지는 길게 반 갈라 먹기 좋게 등분하고, 풋고추와 붉은 고추는 잘게 사각 썰고,
   마늘과 생강은 납작하게 썰고,

*Tip.
고추씨는 제거해요.

2. 달걀흰자(1/2개 분량)를 고루 풀고 찬물(3)과 녹말가루(2/3컵)을 넣어
   묽은 마요네즈 정도의 농도로 반죽한 뒤 가지를 넣어 버무리고,

3. 180℃로 예열한 식용유(3컵)에 가지를 넣어 노릇하게 튀겨 건지고,

*Tip.
나무젓가락을 넣어 2~3초 뒤 기포가 올라오면 적당한 온도예요.
가지에 물기가 많아 튀김반죽을 되직하게 만들었어요.
온도를 잘 맞춰 빠르게 튀겨야 눅눅하지 않고 바삭해요.

4. 팬에 식용유(1)를 두르고 마늘, 생강, 붉은 고추를 넣어 향을 낸 뒤
   양념장을 넣고 바글바글 끓이고,
   [설탕(2)+간장(3)+식초(3)+물(2)]

5. 튀긴 가지를 넣어 물기 없이 조리고 풋고추를 넣고 고루 섞어 마무리.

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[베 베]

가지를 잘 먹어볼 기회네요
가지에도 영양분이 듬뿍이겠지요

[바둑이친구]

올여름엔 가지요리 골고루 많이 해 먹었는데
가지튀김 깐풍조림은 안해봤어요
어제 사온 가지로 오늘 실습해 보려구요
맛있게 드세요 베 베님