[아들딸 홀로서기] 돼지고기 수육, 저수분 수육 요리법, 초간편

이번 요리는< 돼지고기 수육> 만들기입니다   한나가 수육을 만들자고 해서~~~ 어떤 방법을 알려주어야 하나~~하고 고민하다가 ( 수육 만든 방법이 여러가지라~~ㅎㅎ) 제일 간편한 저수분요리 방식으로 함께 만들어 보았어요 양념에 맛이든 수육이 아닌~~ 본래 그대로의 수육 맛을 한번 보라고 할겸해서요 ^^   곁들임도 간단하게 무생채 무침으로 곁들였어요      *   제가 이미 여러번 블로그에 올리긴 했었지만 자세한 설명과 함께 복습해 주세요  ㅎㅎㅎ  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/12685A484F6352AA1B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />        재료   돼지고기 목등심 600g   무생채 재료 : 무 400g, 밤 3개, 배 1/8개, 홍고추 1/2개 무생채  절임양념: 식초. 소금( 입자가 있는 소금). 설탕 1작은술씩  무생채 양념: 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술     * 돼지고기 수육부위는 통삼겹으로  기름기가 있는 부위가 부드럽고 맛이 좋아요   목등심일 경우에도 기름층이 골고루 마블링에 되어 있는 부위가  맛있는 부위랍니다   그렇지만, 저희 집의 경우에는 일단 기름이 적은 목등심 부위를 선호한답니다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/175C8D484F6352AA26" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="260" width="260" />   만드는법   오늘은 저수분요리 방식으로 요리합니다 한나가 수육도 처음 인지라~~~ 물이 없이 수육을 한다고 하니~~ 상당히 신기한가? 봅니다   먼저 고기 덩어리를 물로 씻어 낸 후 반으로 자른다 ( 사진참고) 냄비를 물로 한번 헹궈 낸 후, 씻어서 물기가 약간 있는 돼지고기를 냄비에 앉힌다, 이때 물을 2큰술 정도를 추가합니다     * 냄비는 약간 두터운 냄비면( 3중, 5중) 된답니다 뚜껑에 스팀홀이 없으면 더 좋구요, 스팀홀이 있으면 젖은 수건으로 막아 주세요      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/146EF1484F6352AA16" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />       뚜껑을 덮고 불은 중불로 켜줍니다 ( 인덕션에서는 3번정도) 냄비에 오른쪽 사진처럼 김이 오르면~~ 불을 아주 약하게 줄여줍니다 인덕션일 경우 섭씨 100도 아래로~~   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/165570484F6352AA2D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />         일단 왼쪽 사진처럼 밖으로 김이 나오지 않는 불세기가 적정한 불입니다 가스불에서는 되도록이면 가장 작은 불꽃으로 유지합니다 50분정도~~ 둡니다     어떻게 되는지? 궁금하다고 하네요 ㅎㅎㅎ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/186F04484F6352AB17" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />   TIP: 한나에게 설명해 주었답니다 냄비 안에서 생기는 수증기가 밖으로 나가지 않으면 그 수증기로 물도 거의없이 수육이 가능하다고 말이에요   장점은: 1. 물에 돼지고기 맛이 빠지지 않고, 돼지고기의 기름만 빠진다   2. 작은 불로 요리하니까 에너지 절약도 되고,  아주 조용히, 얌전하게 냄새도 없이 요리가 된다   *     고기가 익는 동안에 곁들이는 무생채를 준비합니다     무는 6~7cm길이로 잘라 결대로 채 썰어줍니다( 김장 채 굵기로)  그래야 더 사각사각하답니다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/205DFF484F6352AB1F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />         무채가 두껍게 썰어져서 ~~우리 한나~~ 두꺼운 것은 다시 자르고 있어요 ㅋㅋㅋ   무생채 절임양념에 30분 절여서 꼭 짜 주세요   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/196C61484F6352AB18" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />     무를 절이는 동안, 배도 길이대로 채 썰고, 밤은 반으로 잘라 편으로 썰고, 고추도 결반대로 곱게 채 썰어줍니다   * 채 써는 방식은 <채소 채 썰기>를 참고하세요 <A cl-ass=con_link href="http://yummycook.blog.me/70112538381" target=_blank _cssquery_UID="67">http://yummycook.blog.me/70112538381</A>   <x-IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 260px; rheight: 174px" id=20120206_35/yummycook_1328522889247pVPr6_JPEG/SG107181.JPG cl-ass=_photoImage src="http://postfiles4.naver.net/20120206_35/yummycook_1328522889247pVPr6_JPEG/SG107181.JPG?type=w3" width=260 height=174> <x-IMG style="BORDER-BOTTOM-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-TOP-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-RIGHT-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-LEFT-COLOR: rgb(0,0,0); CURSOR: pointer; rwidth: 260px; rheight: 174px" id=20120206_236/yummycook_1328522889978e3aow_JPEG/SG107183.JPG cl-ass=_photoImage src="http://postfiles13.naver.net/20120206_236/yummycook_1328522889978e3aow_JPEG/SG107183.JPG?type=w3" width=260 height=174> <x-IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 260px; rheight: 174px" id=20120206_228/yummycook_1328522890753r9zIU_JPEG/SG107185.JPG cl-ass=_photoImage src="http://postfiles5.naver.net/20120206_228/yummycook_1328522890753r9zIU_JPEG/SG107185.JPG?type=w3" width=260 height=174> <x-IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 260px; rheight: 174px" id=20120206_196/yummycook_13285228915720Dw6x_JPEG/SG107188.JPG cl-ass=_photoImage src="http://postfiles5.naver.net/20120206_196/yummycook_13285228915720Dw6x_JPEG/SG107188.JPG?type=w3" width=260 height=174>     무생채 양념장을 분량대로 준비한다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1650B9484F6352AB33" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/177D1B4E4F63551E28" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />         절여서 꼭짠 무에 먼저 양념장을 골고루 무쳐 준 다음 마지막에 배와 밤을 넣고 골고루 섞는다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/146F6A4E4F6352AC2C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />          자~~이제 시간이 지나서 수육이 다 되었답니다  ( 저희는 목등심 400g으로 요리했어요 )   우리 한나~~짜잔~~하고 열었는데... 수분 약간과 기름이 빠져 나왔어요 조금 잘라 맛을 보여 주었더니~~~ "어~~ 약간 간이 있고, 냄새도 없이 맛있네~ 그런데...크기가 많이 줄었네~~ㅎㅎㅎ"   * 간이 없어도 싱겁지 않아요 물에 삶지 않아서 그런가 봅니다       이대로 부드럽게 썰어 먹어도 좋고...   또 다른 방법으로... 냄비에 있던 기름을 약간 남기고 따라낸다   중약불에 다시 올려서 사방으로 노릇하게 지져준다 그러면  고기가 풍미가 있어지면서 더 맛나요 ~~~ㅎㅎ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2016034E4F6352AC08" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="522" width="522" />     이렇게 하는 과정에서도  또 기름이 나 온답니다 우리집 취향에 딱이지요 ㅎㅎㅎ 더 건강하게~~~   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1771804E4F6352AC27" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="523" width="523" />       이제 앞뒤로 노릇하게 구운 돼지수육을  얇게 썰어준다   *TIP: 썰 때는 꼭~~결반대로 얇게 썰어 주어야 합니다   결대로 썰면 고기의 결모양이 일직선으로 보이며, 매끄럽게 얌전하게 썰리질 않아요 ㅎㅎ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1469854E4F6352AC31" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="521" width="521" />         만들어 놓은 무생채를 곁들인다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/187E514E4F6352AD1D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1970514E4F6352AD5B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />         부드러운 수육과 함께~~!   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/160F814E4F6352AD0F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />       어때요? 재료도 간단하게~~ 훌륭하게 수육이 완성되었지요?   저녁에 돌아 온 아빠가 딸래미 덕분에 밤참으로 맛나게 먹었답니다 ㅎㅎㅎ     * 수육 맛 어떠냐구요? 다른 양념이 들어가지 않아서 담백하고  고소한 돼지고기 맛이 납니다 ~~^^*   저는 이 맛 좋아합니다 우리 한나도~~ 고개를 끄떡입니다 ㅎㅎ    * 돼지고기가 생고기로 싱싱해야 고기특유의 누린맛이 없이 맛있게 되요 ~~     불조절만 잘하면 ~~ 간단하게 만들 수 있어요 꼭~~한번 시도해 보세요. 저수분 조리 수육~~~!   *TIP: 요리할 때 타이머를 사용하는 습관을 들이면 편리하답니다 요즈음 핸드폰에도 기능이 있지요?   알맞게 익은 수육이 맛나답니다 덜 익어도, 많이 익어도 좋지 않아요 ^^   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1648EF4D4F6352AE17" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="260" width="260" />   * 저는 예전에 사용하던 것이 고장이나서~~ 대형마트에서 새로 하나 샀어요 ^^      ------------------       ★ 여러가지 돼지고기 수육 레시피입니다   깻잎 쌈 수육 <A cl-ass=con_link href="http://yummycook.blog.me/70098982977" target=_blank>http://yummycook.blog.me/70098982977</A>   유자를 넣은 수육 <A cl-ass=con_link href="http://yummycook.blog.me/70097419525" target=_blank>http://yummycook.blog.me/70097419525</A>   삼겹살 수육으로 만든 샌드위치 <A cl-ass=con_link href="http://yummycook.blog.me/70021242230" target=_blank>http://yummycook.blog.me/70021242230</A>   수육과 달래무침 <A cl-ass=con_link href="http://yummycook.blog.me/70015211275" target=_blank>http://yummycook.blog.me/70015211275</A>         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" cl-ass=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/131DF54A4E24A00A2B" width=302 actualwidth="302"> <A cl-ass=tx-li-nk href="http://yummycook.blog.me/70073705478" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" cl-ass=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/121CF44A4E24A00B2B" width=73 actualwidth="73"></A>                      <A cl-ass=tx-li-nk href="http://yummycook.blog.me/70073705478" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" cl-ass=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/151BC94A4E24A00B3C" width=73 actualwidth="73"></A>       <TABLE style="WIDTH: 212px; HEIGHT: 85px" border=0 cellSpacing=1 cellPadding=0 width=212 bgColor=#b7bbb5 height=85> <TBODY> <TR bgColor=#f1f9ec> <TD style="TEXT-ALIGN: center; FONT-SIZE: 10pt" width=542> <A cl-ass=tx-link href="http://blog.daum.net/yummycook/17010408" target=_blank>1,004 </A><A cl-ass=tx-link href="http://blog.daum.net/yummycook/17010408" target=_blank>가지 </A><A cl-ass=tx-link href="http://blog.daum.net/yummycook/17010408" target=_blank>요리법 퍼가기</A>  <A href="http://yummycook.blog.me/70073705478" target=_blank>요리책 <행복밥상> 살펴</A><A href="http://yummycook.blog.me/70073705478" target=_blank>보기</A><A href="http://yummycook.blog.me/70073705478" target=_blank></A></TD></TR></TBODY></TABLE>