허미욱 박지형 전경철공저

<xbody bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <img src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Filjinsa.co.kr%2Fttmall%2Fdata%2Fgoods%2Fimages%2F313L.gif" width="120" height="170" border="0"><xbody bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red">   <ul>새로운 출제 기준에 따른 기능사 자격시험 대비 </ul> <ul type="disc"> <li>새롭게 개정된 한국산업인력공단의 출제 기준에 맞추어 구성하였다. <li>각 과목마다 조리 과정을 세밀하게 표현하여 알기쉽도록 정리하였다. <li>조리사가 갖추어야 할 이론 지식을 체계적으로 정리, 요약하였다. </ul> 이 책은 저자가 오랜 강의와 현장 경험을 바탕으로 한국산업인력공단의 개정된 세부 출제 기준에 따라 실기 공개문제를 알기 쉽게 구성, 다음 사항에 역점을 두었다. 첫째, 새로 개정, 추가된 항목의 공개문제를 중심으로 일식, 복어, 중식 조리 기능사 실기시험에 대비에 완벽을 기하였다. 둘째, 일식, 복어, 중식 조리 기능사 실기시험에 필요한 기초 이론과 특성을 요약, 정리하여 줌으로써 수험생 스스로의 학습이 가능하도록 하였다 셋째, 주어진 재료를 이용하여 만드는 법을 순서에 따라 컬러 사진으로 배열하여 설명함으로써 누구나 이해하기 쉽도록 구성하였다. 넷째, 부록으로 가정에서 쉽게 만들 수 있는 생활요리를 소개하였다. <spacer height="5" type="BLOCK"> <img src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.iljinsa.co.kr%2Fphpsql%2Fimg%2Forder.gif" border="0"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%" align="center"> <tr> <td height="20" colspan="3">일식, 복어, 중식, 조리기능사 실기시험 안내</td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3">일식 조리기능사 실기</td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3"><ul type="disc"> <li>일식 조리 이론 </ul></td> </tr><tr> <td width="40%" height="20">일본요리의 개요</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td width="40%" height="20">일본요리의 기본 썰기</td> </tr><tr> <td height="20">특성에 따른 일본요리</td> <td height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">일본 요리에 사용되는 재료</td> </tr><tr> <td height="20">일본요리의 특징</td> <td height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">일본요리의 테이블 매너</td> </tr><tr> <td height="20">일본요리의 기본 조리법</td> <td height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">일식 기초 과정</td> </tr><tr> <td height="10" colspan="3"><spacer type="block" height="10"></td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3"><ul type="disc"> <li>일식 조리기능사 출제 메뉴 </ul></td> </tr><tr> <td height="20">된장국</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">생선초밥</td> </tr><tr> <td height="20">도미맑은국</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">참치 김초밥</td> </tr><tr> <td height="20">조개맑은국</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">소고기 덮밥</td> </tr><tr> <td height="20">갑오징어 명란무침</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">닭버터구이</td> </tr><tr> <td height="20">문어초회</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">소고기 간장구이</td> </tr><tr> <td height="20">해삼초회</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">삼치 소금구이</td> </tr><tr> <td height="20">생선모듬회</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">소고기튀김</td> </tr><tr> <td height="20">달걀찜</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">모듬튀김</td> </tr><tr> <td height="20">대합술찜</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">꼬치냄비</td> </tr><tr> <td height="20">옥도미술찜</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">도미냄비</td> </tr><tr> <td height="20">도미조림</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">등심전골</td> </tr><tr> <td height="20">김초밥</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">모듬냄비</td> </tr><tr> <td height="10" colspan="3"><spacer type="block" height="10"></td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3">복어 조리기능사 실기</td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3"><ul type="disc"> <li>복어 조리 이론 </ul></td> </tr><tr> <td height="20">복어요리의 개요</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">복어의 종류</td> </tr><tr> <td height="20">복어의 형태</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">복어의 독</td> </tr><tr> <td height="10" colspan="3"><spacer type="block" height="10"></td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3"><ul type="disc"> <li>복어 조리기능사 출제 메뉴 </ul></td> </tr><tr> <td height="20">복어회</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">복어 냄비</td> </tr><tr> <td height="10" colspan="3"><spacer type="block" height="10"></td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3">중식 조리기능사 실기</td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3">중식 조리 이론</td> </tr><tr> <td height="20">중국요리의 개요</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">중국요리에 사용되는 재료</td> </tr><tr> <td height="20">지역의 특징에 따른 중국요리</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">중국요리의 상차림법</td> </tr><tr> <td height="20">중국요리의 특징</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">중국의 테이블 매너</td> </tr><tr> <td height="20">중국요리의 기본 조리 용어</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">중식 기초 과정</td> </tr><tr> <td height="20">중국요리의 기본 썰기 용어</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20"><spacer type="block" height="20"></td> </tr><tr> <td height="10" colspan="3"><spacer type="block" height="10"></td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3"><ul type="disc"> <li>중식 조리기능사 출제 메뉴 </ul></td> </tr><tr> <td height="20">오징어냉채</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">깐풍기</td> </tr><tr> <td height="20">해파리냉채</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">라조기</td> </tr><tr> <td height="20">달걀탕</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">난자완스</td> </tr><tr> <td height="20">생선완자탕</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">탕수육</td> </tr><tr> <td height="20">고추잡채</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">탕수황화</td> </tr><tr> <td height="20">부추잡채</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">새우케찹볶음</td> </tr><tr> <td height="20">양장피잡채</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">짜춘권</td> </tr><tr> <td height="20">야채볶음</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">물만두</td> </tr><tr> <td height="20">마파더후</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">고구마탕</td> </tr><tr> <td height="20">홍쇼더후</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">옥수수탕</td> </tr><tr> <td height="10" colspan="3"><spacer type="block" height="10"></td> </tr><tr> <td height="20" colspan="3">일식, 복어, 중식 생활요리</td> </tr><tr> <td height="20">캘피포니아롤, 유부초밥</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">메밀소바, 튀김우동</td> </tr><tr> <td height="20">닭고기튀김, 두부튀김</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">와후스 샐러드, 돈가스</td> </tr><tr> <td height="20">닭꼬치구이, 장어구이</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">병어된장구이, 도미머리 소금구이</td> </tr><tr> <td height="20">대구매운탕</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">샤브샤브</td> </tr><tr> <td height="20">완두요깡, 호박요깡, 팥요깡</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">손말이 김초밥, 모듬 알초밥</td> </tr><tr> <td height="20">복어니코고리, 복어튀김</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">복어찜, 복어초무침</td> </tr><tr> <td height="20">닭가슴살 냉채</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">4품 냉채</td> </tr><tr> <td height="20">산라탕, 게살스푸</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">소고기 탕수육, 소고기굴소스 볶음</td> </tr><tr> <td height="20">돼지갈비찜, 동파육</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">닭고기 상추쌈, 닭고기 레몬소스</td> </tr><tr> <td height="20">누룽지탕, 팔보채</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">도미탕수, 류싼스</td> </tr><tr> <td height="20">짱뽕, 기스면, 자장면</td> <td width="20%" height="20"><spacer hedight="20" width="20%" type="block"></td> <td height="20">찐만두, 꽃만두</td> </tr><tr> <td height="20">사과탕, 바나나탕</td> <td></td> <td></td> </tr></table>   </xbody> </xbody> </xbody>