통영의 아침 시장에는 계절마다 다른 먹거리들이 풍성합니다.
요즘은 곡멸(까나리)이 꽤 많이 보입니다.
멸치보다는 길고 날씬합니다.
직원들과 먹으려고
곡멸도 사고
어마어마한 금태도 구매했습니다.
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배가 뒤집어 있지만
제법 싱싱하고 큰 황게입니다.
양념게장이나 간장게장 다 어울립니다.
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쟁반이 사이즈가 작지않은데
어마어마한 금태가 올라오니 앞접시처럼 보이네요.
정말 큼직한 금태입니다.
마리당 가격도 꽤나 비싸고
구경하기 쉽지않은 사이즈네요.
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살아있는 서대.
눈처럼 보이는게 사실은 입입니다.
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쑤기미도도 보였구요.
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집에서 금태 사이즈를 재보니 30센티가 훌쩍넘습니다.
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곡멸은 소금탄 물에 얼른 헹궈줍니다.
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뚝배기 밑에 양파잘라서 깔고
그 위에 곡멸 잔뜩 욕심껏 얹고
양념장 끼얹어서 조립니다.
살이 부드러우니 빨리 조려야합니다.
양념장
진간장 1수저,
국간장 1수저,
미림 1수저,
고춧가루 1수저,
마늘 듬뿍 한수저,
후추 톡톡
물 조금(간보시고 짜면 물 넣으세요)
대파 어슷, 홍고추 쫑쫑썰어 양념장에 넣고
바르르 끓으면 자장자리로 올라온 국물을 조금씩 끼얹어주며 익힙니다.
한참 맛난 상추쌈에 싸먹으면
멸치조림보다 더 맛난 조림이 되네요.
담백하고 비린맛 전혀없는 곡멸조림입니다.
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금태는 손질하고 그릴에 지글지글 구웠습니다.
마리당 3만원이 넘는 소고기보다 비싼 생선인데
호기롭게 구워먹었습니다.
완전 크림처럼 입안에서 사라락 없어지네요.
한마리는
예전에 배웠던 프랑스식 금테스테이크 하려고
보관해두었습니다.
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지역경계가 없이 음식을 하면
같은재료로 무궁무진한 요리를 만들수 있네요.
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오늘도 맛난 음식 만들생각에 마음이 두근두근합니다. ^^
#성림식당
#통영성림
#반건조생선구이
첫댓글 너무 맛나보여요~
사진으로 먹고갑니다~
직원들께서는 행복하시겠어요.
사장님의 맛난요리 매일먹을수있어요~~^^
오늘도 행복하세요~~
딱히 다른 재미있는일이 없다보니 먹는낙이 제일 큰것 같습니다. 감사합니다. ^^
담백한 맛이라니
상추에 한쌈 먹고 싶어요~~
침 꼴깍!~ㅎ
직원분들이 부럽네요
아주 맛있습니다. 기회되면 드셔보세요 ^^
까나리도 처음 보고 금태 감자구이 먹기 아까워 보입니다.
음식도 예술입니다.
전음방2에서 까나리 판매하시는분이 계십니다. 혹시 기회되면 구매하셔서 드셔보세요. 아주 별미입니다. ^^
우와^~^
격높은 요리
부럽기만 합니다
쌤 잘계시지요? 부끄럽습니다
^^;;
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.19.05.26 14:55
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맛있어보입니다~^^
곡멸은 첨들어보네요~??
통영가게되면 꼭 들려보고싶네요~^^
이맘때 잠깐 나오는 어종입니다.
제철 식재료라 별미로 즐기시기 좋습니다. ^^
싱싱한 해물들이 모두
생기가 있어 좋네요ㆍ
통영 가서 마른반찬 거리와 싱싱한 생물을 사 와서 먹으니까 좋더라구요ㆍ
가까이 사신 분들은 좋겠어요ㆍ
젓갈 담아도 좋겠다는 생각이 드네요ㆍ
젓갈 직접 담으면 아주 맛있습니다.
전음방2에서 판매하시는 분이 계시니 한번 시도해보세요 ^^
사장님 때문에라도 통영 여행을
꼭 한번 다시 계획해보고 싶어요 ㅎ
최근에 귀한 수상 하신 것도
축하축하드립니다 ^-^
통영으로 꼭 한번 여행오세요.
축하해주셔서 감사합니다~
금태는 안 먹어봐서 잘 모르지만 맛나겠어요.
까나리 조림 깻잎에 싸서 먹으면 밥도둑이겠습니다
금태는 아주 고급어종입니다.
기름기가 좔좔합니다. ^^
반대로 까나리는 그야말로 저렴합니다.
극과극의 어종이였네요. ^^;;;
멋진요리 잘 봤습니다
동전처럼 동그랗고 하얀것은 무엇입니까?
마늘은 아닌것 같습니다만.
궁금합니다.
감자 얇게 썰어서 동전처럼 동그랗게 모양낸것입니다. ^^
@안미정(통영)
그렇군요.
멋진 금스테이크 입안에서 사르르 녹는다는 표현이 딱! 이겠습니다.
금태가 귀한 생선이니
맛을 볼 기회가 쉽진 않겠습죠?.
@박영숙(경북의성) 경매장에는 자주 보이는데 대부분 일본으로 수출한다고 하네요.
서울에도 고급 일식집이나 다이닝레스토랑에서는 사용한다고 합니다. 통영에서는 시장에서도 가끔 보입니다. ^^
@안미정(통영)
그렇군요.
바닷가에 살으시는 분들만의특권 이겠습니다......^^
큼찍한 금태구이 고소함이 전해지네요
저도 카페에 주문한 곡멸 젓깔 담그고 조금 조림해 상추로 너무 맛나게 싸 먹었습니다
생각만해도 침이 꿀꺽 꿀꺽 합니다 ㅎㅎㅎ
이맘때 누릴수 있는 호사라 꼭 즐겨보시길 추천합니다. ^^
통영이 참 좋은 곳이로군요.
다시 한 번 이사를 할 기회가 온다면 바닷가 마을로 가고 싶다는 생각이 문득 듭니다.^^
바닷바람이 살랑살랑~ 참 살기좋은 동네 맞습니다. ^^
우와 맛있겠다 ㆍ
요리 솜씨가 멋지십니다~^^
금테 두른 듯 비싼 금태도 처음 보여줘서 감사드리구요~^^
멋지시네요~~~ 음식도 맛나게 잘 하시고~~~ 꽃게가 통통하니 맛나겠어요~