아주쉬운 까나리조림, 곡멸(공멸)조림

[안미정(통영)]

통영의 아침 시장에는 계절마다 다른 먹거리들이 풍성합니다.
요즘은 곡멸(까나리)이 꽤 많이 보입니다.
멸치보다는 길고 날씬합니다.

직원들과 먹으려고
곡멸도 사고
어마어마한 금태도 구매했습니다.

배가 뒤집어 있지만
제법 싱싱하고 큰 황게입니다.
양념게장이나 간장게장 다 어울립니다.

쟁반이 사이즈가 작지않은데
어마어마한 금태가 올라오니 앞접시처럼 보이네요.
정말 큼직한 금태입니다.
마리당 가격도 꽤나 비싸고
구경하기 쉽지않은 사이즈네요.

살아있는 서대.
눈처럼 보이는게 사실은 입입니다.

쑤기미도도 보였구요.

집에서 금태 사이즈를 재보니 30센티가 훌쩍넘습니다.

곡멸은 소금탄 물에 얼른 헹궈줍니다.

뚝배기 밑에 양파잘라서 깔고
그 위에 곡멸 잔뜩 욕심껏 얹고
양념장 끼얹어서 조립니다.
살이 부드러우니 빨리 조려야합니다.

양념장
진간장 1수저,
국간장 1수저,
미림 1수저,
고춧가루 1수저,
마늘 듬뿍 한수저,
후추 톡톡
물 조금(간보시고 짜면 물 넣으세요)
대파 어슷, 홍고추 쫑쫑썰어 양념장에 넣고
바르르 끓으면 자장자리로 올라온 국물을 조금씩 끼얹어주며 익힙니다.
한참 맛난 상추쌈에 싸먹으면
멸치조림보다 더 맛난 조림이 되네요.
담백하고 비린맛 전혀없는 곡멸조림입니다.

금태는 손질하고 그릴에 지글지글 구웠습니다.
마리당 3만원이 넘는 소고기보다 비싼 생선인데
호기롭게 구워먹었습니다.

완전 크림처럼 입안에서 사라락 없어지네요.
한마리는
예전에 배웠던 프랑스식 금테스테이크 하려고
보관해두었습니다.

지역경계가 없이 음식을 하면
같은재료로 무궁무진한 요리를 만들수 있네요.

오늘도 맛난 음식 만들생각에 마음이 두근두근합니다. ^^


#성림식당
#통영성림
#반건조생선구이

[송규인(서울성동)]

너무 맛나보여요~
사진으로 먹고갑니다~
직원들께서는 행복하시겠어요.
사장님의 맛난요리 매일먹을수있어요~~^^
오늘도 행복하세요~~

[안미정(통영)]

딱히 다른 재미있는일이 없다보니 먹는낙이 제일 큰것 같습니다. 감사합니다. ^^

[윤일호(원주)]

담백한 맛이라니
상추에 한쌈 먹고 싶어요~~
침 꼴깍!~ㅎ
직원분들이 부럽네요

[안미정(통영)]

아주 맛있습니다. 기회되면 드셔보세요 ^^

[김선희(고양)]

까나리도 처음 보고 금태 감자구이 먹기 아까워 보입니다.
음식도 예술입니다.

[안미정(통영)]

전음방2에서 까나리 판매하시는분이 계십니다. 혹시 기회되면 구매하셔서 드셔보세요. 아주 별미입니다. ^^

[진명순(미즈)]

우와^~^
격높은 요리
부럽기만 합니다

[안미정(통영)]

쌤 잘계시지요? 부끄럽습니다
^^;;

[이보애(경남)]

맛있어보입니다~^^
곡멸은 첨들어보네요~??
통영가게되면 꼭 들려보고싶네요~^^

[안미정(통영)]

이맘때 잠깐 나오는 어종입니다.
제철 식재료라 별미로 즐기시기 좋습니다. ^^

[김인순(서울)]

싱싱한 해물들이 모두
생기가 있어 좋네요ㆍ
통영 가서 마른반찬 거리와 싱싱한 생물을 사 와서 먹으니까 좋더라구요ㆍ
가까이 사신 분들은 좋겠어요ㆍ
젓갈 담아도 좋겠다는 생각이 드네요ㆍ

[안미정(통영)]

젓갈 직접 담으면 아주 맛있습니다.
전음방2에서 판매하시는 분이 계시니 한번 시도해보세요 ^^

[김은아(서울화곡)]

사장님 때문에라도 통영 여행을
꼭 한번 다시 계획해보고 싶어요 ㅎ

최근에 귀한 수상 하신 것도
축하축하드립니다 ^-^

[안미정(통영)]

통영으로 꼭 한번 여행오세요.
축하해주셔서 감사합니다~

[이병용(구리짱)]

금태는 안 먹어봐서 잘 모르지만 맛나겠어요.
까나리 조림 깻잎에 싸서 먹으면 밥도둑이겠습니다

[안미정(통영)]

금태는 아주 고급어종입니다.
기름기가 좔좔합니다. ^^
반대로 까나리는 그야말로 저렴합니다.
극과극의 어종이였네요. ^^;;;

[박영숙(경북의성)]

멋진요리 잘 봤습니다
동전처럼 동그랗고 하얀것은 무엇입니까?
마늘은 아닌것 같습니다만.
궁금합니다.

[안미정(통영)]

감자 얇게 썰어서 동전처럼 동그랗게 모양낸것입니다. ^^

[박영숙(경북의성)]

그렇군요.
멋진 금스테이크 입안에서 사르르 녹는다는 표현이 딱! 이겠습니다.
금태가 귀한 생선이니
맛을 볼 기회가 쉽진 않겠습죠?.

[안미정(통영)]

경매장에는 자주 보이는데 대부분 일본으로 수출한다고 하네요.
서울에도 고급 일식집이나 다이닝레스토랑에서는 사용한다고 합니다. 통영에서는 시장에서도 가끔 보입니다. ^^

[박영숙(경북의성)]

그렇군요.
바닷가에 살으시는 분들만의특권 이겠습니다......^^

[성복선(사천)]

큼찍한 금태구이 고소함이 전해지네요
저도 카페에 주문한 곡멸 젓깔 담그고 조금 조림해 상추로 너무 맛나게 싸 먹었습니다
생각만해도 침이 꿀꺽 꿀꺽 합니다 ㅎㅎㅎ

[안미정(통영)]

이맘때 누릴수 있는 호사라 꼭 즐겨보시길 추천합니다. ^^

[구경분(인천)]

통영이 참 좋은 곳이로군요.
다시 한 번 이사를 할 기회가 온다면 바닷가 마을로 가고 싶다는 생각이 문득 듭니다.^^

[안미정(통영)]

바닷바람이 살랑살랑~ 참 살기좋은 동네 맞습니다. ^^

[강신원(경기화성)]

우와 맛있겠다 ㆍ

[박미희(경남함안)]

요리 솜씨가 멋지십니다~^^
금테 두른 듯 비싼 금태도 처음 보여줘서 감사드리구요~^^

[강구희(안양)]

멋지시네요~~~ 음식도 맛나게 잘 하시고~~~ 꽃게가 통통하니 맛나겠어요~