겉절이 양념 소스 (부추,상추,오이,배추)

[베어맘]

- 젓갈 겉절이 양념장 레시피 -

<재료> 간장 4큰술, 젓갈(멸치 액젓)8큰술, 고춧가루 6큰술, 다진 마늘 2큰술

           다진 파 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름1/2큰술, 후춧가루 조금

<방법> 마늘과 파를 미리 다져놓고 나머지 재료들과 잘 섞어준다.

<응용 요리>

상추 겉절이, 부추 무침, 배추 겉절이, 오이소박이 등 젓갈의 진한 맛이 싫은 경우에는

멸치액젓보다는 새우젓을 사용하면 젓갈의 향을 훨씬 가볍게 느낄 수 있다.

이 양념장은 냉장고에서 하루정  도 숙성한 뒤 먹으면 고추가루의 냄새가 다른 재료들과 숙성되면서 어우러 진다.

너무 오래 보관하면 발효되어 신맛이 날 수 있으니 주의하세요.

간장4큰술에

멸치액젓 8큰술이나 새우젓 8큰술 넣고

고추가루 6큰술 넣고

다진마늘 2큰술

다진 파 2큰술

통깨는 후라이팬에 살짝 볶은뒤 살짝 갈아주면 더 고소해요

깨소금 2큰술 넣고

설탕은 한큰술..

마지막으로 참기름 2큰술 넣어준 뒤 잘 섞어주면 맛있는 겉절이 양념 완성입니다.

병에 넣어 하루정도 숙성시킨 뒤 배추나 부추, 오이 등에 무쳐 드시면 정말 맛있답니다