Re:[치킨튀김기]치킨튀김기에 대해 알려주시면 안될까요?

[치킨마니아]

치킨집을 하려고 합니다.후라이드치킨이요. 튀김기를 어떤것을 선택해야 좋을지?

어떤친구는 압력튀김기를 추천해주는데 어떤기능으로 튀기는것인지 잘 몰라서요.

저는 그냥 중고 10만원이면 살수 잇는 전기튀김기를 사려했었거든요.

그것 2대나3대정도 놓고 하면 가격도 저렴하게 구매할수 있고 괜찬치 않을까요?

치킨튀김기에 대해 알려주시면 안될까요?

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Re:Re:[치킨튀김기]치킨튀김기에 대해 알려주시면 안될까요?

*후라이드치킨에 튀김기..?

튀김기 종류에는

전기튀김기:기본튀김기,압력튀김기,수유식튀김기,특제식튀김기..(전기용량)

가스튀김기:린나이튀김기,일반튀김기,수유식튀김기,특제식튀김기..(LPG,LNG)

 가장 보편적으로 사용하는 튀김기입니다.

각기 사용용도에 맞춰 다른 기기를 사용하기도 하죠.

*어떤 친구는 압력튀김기를 추천?

압력튀김기도 전기튀김기 중에 하나이며,

튀김기에 뚜껑이 달려 있습니다. 치킨을 튀길때 압력기능을 주어 치킨속살과 육질을

더욱 부드럽고 맛있게 만들어 준다합니다.

뚜껑을 닫고 치킨을 압력으로 튀기기때문에 크리스피(물결무늬)치킨은 불가능합니다.

*몇몇분들이 압력튀김기가 좋다는 말에 고가의 튀김기를 구매하였다가 크리스피치킨을

만들어 보지도 못하고 중고로 다시 팔고만 사례가 있었죠.

후라이드치킨의 기능에 맞춰 사용해야 된다는 뜻이죠.

(둘둘치킨,치킨뱅이,영풍치킨..(사각 압력튀김기) 보드람치킨(원형압력튀김기))

*압력튀김기의 원조는 KFC의 오리지널치킨을 만들때 사용합니다.

KFC치킨 매장에 가보면 치킨메뉴가 오리지날 과 크리스피가 있을겁입니다.

두가지 튀김기가 다르고..튀기는 방식도 다르다는것..

아쉽게도 치킨체인본사하는 사람들 중에도 이런것 모르는사람이 절반 넘습니다..

*가장 많이 사용되고 있는 전기튀김기

호프매장에서 많ㅇ은 안주 중에 하나로 치킨을 튀길때는

15L용~18L용을 많이 사용합니다. 전기용량도 2kw~3kw..

열효율과 열복원력이 약하기때문에 작은닭 한마리 또는 조각이 많은닭을

한마리 기준씩 튀겨야합니다.

한꺼번에 두마리를 넣을때는 온도가 떨어져 후라잉의 제 기능을 잃어버립니다.

치킨전문점에서 많이 사용하는 전기튀김기는

유저용량이 18L~30L기준이 되어야하며,전기용량도 4KW이상이 되어야

한꺼번에 두마리 이상을 소화할수 있습니다.

닭을 처음 넣었을때 온도가 뚝~ 떨어질것입니다.

그 온도를 빨리 올리지 못할때는 치킨이 기름을 빨아 먹으므로

기름을 많이 흡수한 치킨이 될것이며.파우더가 눅눅해질것입니다.

*가스튀김기

 린나이튀김기를 가장 많이 사용하며

22L,30L,22Lx2..생산제품의 식별은 RFA227...

요즘에는 특제식으로 만들어져 기능이 우수한 가스튀김기도 많습니다.

가스튀김기는 전기튀김기보다 열복원력이 빠르다고 하며

온도가 떨어졌을때 순간 점화에 의해 빨리 데워지므로 튀김이

더 바삭하다고 업계,업체에서는 얘기합니다.

*수유식 튀김기(전기,가스)

물과 기름을 분리하여 기름에 튀길때 생기는 찌꺼기나 이물질들을 걸러주고

열효율과 식용유 절약을 많이 내세우고 있습니다.

여러 기능에서는 좋은 기기인것은 사실이며 일부 체인본사에서도  사용하고 잇습니다.

구입 가격대비?? 열효율과 절약??

일반튀김기에 정제기를 사용하는게 더 나을건지도 판단하셔야 하겠죠.

*특제식 튀김기

각기 체인본사들마다 그 회사만의 특제된 튀김기가 있다?

몇몇 회사들이 특화(특제)된 튀김기를 사용한다 하여 비싼 가격에

강매를 한다면 안될것이라봅니다.

*가마솥튀김기

엣스러운 맛(시각적 효과)을 주기 위하여 설치할수도 있지만..

굳이 뒷주방에,, 고객이 볼수도 없는 곳에 있으면서도 가마솥튀김기를

사용한다면..? 정확한 온도 설정과 열효율..열복원력의 일정함등도 중요할것이라봅니다.

그냥 10만원대 2~3대 놓고 치킨전문점을 운영한다..?

얼마든지 하셔도 됩니다.

치킨전문점에서 치킨을 정확히 만들고..치킨메뉴의 전문성을 두고

고객을 만들고.. 돈도 벌어야  하는 전문점에서...?

모든 것은 그 기능과 그 역활들이 부합되어야 하지 않을까합니다.

아무쪼록 잘 결정하시어 꼭~!! 멋진 성공 이루도록 하세요.

***치킨홀릭(치킨hall릭)카페지기--☎010-9468--5236.

[chicken man]

좋은 정보 감사합니다... 저도 전기튀김기를 사용하려고 하는데 어떤 기준을 두어야 할지 몰랐는데 많은 도움이 되었네요..

[로컬푸드]

좋은 글이네요...

[땡깡쟁이]

카페지기님 덕분에 많은 도움을 받았습니다.
앞으로도 많은 도움 부탁드립니다.

[천국]

좋은정보 감사합니다....

[수아]

저도 감사 드려요~~~

[꽃추남]

좋은 글 잘 읽고 갑니다^^~

[jerome]

감사합니다.

[빙그레치킨]

가마솥튀김기 사용할시에 불조절 힘들던데욤~~!