건강 정보(암 예방 야채수프)

- 암 예방에 야채수프 인기... 왜?- 활성산소 제거에 도움이 되는 야채수프 : 암의 발병에는 활성산소가 크게 관여하는 것으로 알려져 있다. 또 자외선, 화학물질, 담배, 만성 염증 등은 우리 몸속에 활성산소를 많이 만들어내는 원인으로 알려져 잇다. 세포에 손상을 일으켜서 산화 반응을 촉진하기 때문이다. - 일본에서 야채수프가 인기를 끄는 것도 이 때문이다. 활성산소를 제거하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 그 이유는 채소에 다양한 항산화 물질이 풍부하게 들어 있다는 것과 무관하지 않다. - 채소의 파이토케미컬은  '만병의 예방약' : 채소의 진가는 다양한 항산화 물질의 보고라는 데 있다. 채소에 들어 있는 항산화 물질을 파이토케미컬이라고 부른다. 파이토케미컬은 식물이 자외선이나 해충 등으로부터 자신을 지키기 위해 만들어 내는 물질을 총칭하는 말이다. 가장 효과적으로 섭취하려면 채소에 열을 가해 익혀서 먹어야 한다는 주장이 나오는 것도 이 때문이다.열을 가하면 비타민 C의 경우 50% 정도가 파괴되지만 흡수률로 따져보면 생채소보다 높아 훨신 효과적인 섭취법이라는 것이다. - 야채수프 섭취는 이렇게~~~야채수프 만들기의 포인트는 여러 종류의 채소를 다양하게 활용하는 것이다. 시금치, 브로콜리, 당근, 양파, 감자, 버섯, 셀러리, 단호박, 무청까지 다양한 채소를 활용할 수 있다. 냉장고에 남은 자투리 채소도 모두 활용 가능하다. - 모든 채소를 적당한 크기로 썰어서 냄비에 넣고 채소의 약 3배 정도 되는 물을 넣어서 30분 ~ 1시간 정도 약불로 끓이면 된다. 채소가 다 익으면 카레 가루를 개어서 적당량 넣으면 간도 되고 맛도 좋다. 된장을 심심하게 풀어서 넣어도 된다. -  누구나 손쉽게 만들 수 있는 야채수프!중요한 포인트는 다양한 채소를 넣고 끓여서 항산화 효과를 높이는 것이다. 섭취법은 카레처럼 채소 건더기째 먹어도 되고, 핸드블렌더로 갈아서 스무디처럼 만들어 목넘김이 좋게 섭취해도 된다. 핵심은 다양한 채소의 항산화 성분을 소화 흡수가 잘 되도록 먹을 수 있는 방법이 야채수프이고, 야채수프의 진가도 바로 여기에 있다는 것이다. ------------이은혜 기자