선지국효능→빈혈증에 좋은 식품

선지국효능→빈혈증에 좋은 식품 오밤달 2013. 4. 15. 12:47 선지국효능→빈혈증에 좋은 식품 철분.단백질 다량 함유 빈혈증에 좋은 식품 인체 내의 철분은 절반 이상이 혈액 중의 헬모글로빈 속에 들어 있다 따라서 체내에 철분이 부족하면 곧 빈혈이 나타나게 된다 철분은 매일 미량이 몸밖으로 배설되고 있다(남자 0.7mg ,여자 1.2mg) 그런데 만일 식사 등으로 철분의 공급이 제대로 이루어지지 않으면 체내에 저장된 철분이 바닥나 철겹핍성 빈혈에 걸리게 된다 그렇다고 해서 식사로 섭취한 철분이 모두 흡수되는 것은 아니다 섭취된 철분 중 약 10%가 장에서 흡수되는 것으로 보고되고 있으므로 남자는 하루에 10mg,여자는 12mg을 공급해야 한다 철결핍성 빈혈의 원인 중 가장 큰 것은 무엇보다도 만성출혈이다 치질.궤양.암 등ㅇ로 미량이기는 하나 계속애서 출혈이 있으면 쉽게 빈혈이 되고 만다 철결핍성 빈혈에 걸리기 쉬운 또 하나의 원인은 식사에 철분이 부족되는 경우와 철분은 충분히 들어 있으나 식품 전체의 구성이 철분을 체내에 흡수하는데 알맞지 않은 경우이다 일반적으로 식물성 식품에선 1~6% ,생선이나 육류는 10~20% 가 흡수된다 철분은 단백질이나 비타민 C가 많은 식품과 함께 먹으면 흡수율이 향상되며 정백되지 않은 곡류에 많은 피친산이나 인산(콜라에 들어 있음)과 함께 먹으면 흡수가 방해되는 성질이 있다 철분의 흡수를 방해하는 현미나 차,콜라,감 등을 빈혈인 사람은 피하는 것이 좋다 차와 감에는 타닌이라는 성분이 들어 있어 불용성인 타닌산철이 만들어져 흡수되지 않기 때문이다 세계식량기구와 세계보건기구의 조사에선 철분의 흡수율을 그 사람의 식사에 동물성이 많으냐 적으냐로 구분하고 있다 즉,동물성의 열량이 전체의 10%이하미면 철분의 흡수율,상한율 10%,동물성의 열량이 10~25%이면 15%,25% 이상에선 20%로 잡고 있다 한국의 여성은 특히 빈혈이 많은 것으로 나타나 있고 체중을 줄이려는 미혼 여성에게 의외로 많다 빈혈인 사람에게 가장 좋은 식품이 동물의 간이라고 하나 대물요법으로 추천할 수 있는 것이 선지국이다 흡수되기 쉬운 철분이 많을 뿐 아니라 단백질이 많고 부재료로 쓰이는 콩마물과 무가 잘 어울려 영양의 균형이 잡혀 있어 좋다 게다가 선지는 중금속을 흡착하는 성질도 있어 공해를 이기는 서민적인 식품이기도 하다 <img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1RIb8/e974699825b9cf73109a11e18c25845b9192e468' class="txc-image" />