유익한 정보 폭등한 팥빙수 가격, 대체 원가는 얼마일까요?

[실미도]

[답변]

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◆ 9000원짜리 팥빙수, 식재료 원가는 1300원 수준

조사를 진행한 전문가에 따르면 팥빙수 식재료 중 원가 비중이 가장 큰 것은 팥으로 나타났다. 실제 프랜차이즈 팥빙수의 팥 중량은 133~280g 정도로 전체 중량의 30~64%를 차지한다.

이날 농수산물유통공사가 집계 발표한 국산 팥 시세를 기준으로 이들의 팥빙수에 들어간 팥 원가를 계산하면 1100~2300원 수준으로 분석됐다. 

그러나 팥의 중량은 설탕에 졸이는 과정에서 4배로 불어났다. 즉 좋은 품질의 국산 팥을 써도 팥빙수용 팥의 원가는 270~590원 수준인 것이다.

수입 팥으로 팥빙수를 만들 경우 팥의 원가는 국산의 3분의 1 수준으로 떨어진다. 

전체 중량 432g에 졸인 팥 280g과 인절미 4조각, 얼음, 우유가 들어가는 투썸플레이스의 9000원짜리 팥빙수 원가를 따져보면 1300원 정도가 나오는 셈이다
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팥빙수 가격 저도 보고 엄청 놀랐어요..;;

보통 9000원 비싸면 15000원정도 하는데, 항상 저도 이런 의문이 있었죠

우선 팥빙수의 가장큰 재료인 팥. 팥(280g)의 원가는 270~590원정도 수준입니다.

수입팥일경운 국산의 1/3정도 구요..

우유의 경우 110ml기준으로 200원정도이고, 찹설떡(4조각)의 경우도 500원이라고 합니다.

즉, 9000원짜리 팥빙수 한그릇의 원가를 따져보게 되면 1200~1500원선입니다.

하지만 업체에서는 2인분의 양이라 비싼게 아니고, 건물료, 비싼 원재료를

사용해서 그가격에 나올수밖에 없다고 하네요.

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