벽제갈비는 국내에서 갈비 값이 가장 비싼 곳 중 하나다. 그럼에도 불구하고 손님들이 넘치는 이유는 다름아니라 고기 자체의 맛 때문이다. 이 집에서는 자신들이 쓰는 고기에 아예 ‘설화(雪花) 한우’라는 별명을 붙여서 부르고 있다. 새빨간 살코기에 눈처럼 하얀 마블링이 예쁘게 펼쳐진 모양을 눈꽃이라는 서정적인 표현에 비유한 것이다.
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생갈비(4만원)는 이 집의 간판 메뉴다. 부드러우면서도 씹을 때 질감이 좋은 최상품의 갈비를 쓴다. 맛있는 갈비 맛을 만들기 위해서 고기에 세세한 칼질이 가 있다. 씹는 맛이 남아있는 고기가 부드럽게 녹아드는 이유는 거기에 있다. 좋은 고기와 칼질, 그리고 좋은 숯불이 만나서 극히 단순해보이지만 만들어내기 힘든 최상의 맛을 일궈내는 것이다. 양념갈비(3만원)는 생갈비에 비하면 맛은 떨어지지만 이 집 고기의 전체적으로 높은 수준을 보여준다. 등심, 안창 등도 있으며 양지, 치맛살, 토시, 아롱사태 등을 섞어서 내오는 모듬도 있다.
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고기를 먹은 후에는 간단한 냉면이면 충분하고 점심 때는 갈비탕이나 양곰탕 정도면 무난하다. 다른 한식 메뉴들도 맛을 내기 위해 열심히 개발하고 있다. 아이들 도시락용으로 판매하는 쇠고기 장조림도 밥 반찬으로 먹기에는 아주 괜찮다.
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▶ 찾아가는 길: 방이역에서 올림픽공원에 거의 다 다다르면 대로변 좌측 / 주차: 가능 / 카드: 가능 / 영업시간: 오전 9시30분~밤 10시 / (02)415-5522
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