돼지고기 카레 볶음

[력셔리걸]

돼지고기 카레 볶음

 

돼지고기 200g, 양파 1/2개, 피망 1개, 마른홍고추 1개(없으면 생략가능), 채썬 파 한줌, 팽이버섯 반줌

고형카레 한조각(카레가루를 사용할시에 스푼으로 1스푼 가득+1/2스푼), 물 10스푼(밥스푼), 포도씨유 2스푼(옥수수식용유, 올리브유등 가능), 다진마늘 1큰술

돼지고기 밑간 : 허브솔트 + 참기름 + 후추가루 + 청주 or 김빠진 소주~

먼저 돼지고기는 비계가 너무 많으면 기름지니까..

비계 부분은 조금 다듬어주세요.

돼지고기는 적당한 두께로 채썰듯이 썰어준뒤에

밑간에 재워놓으면 되지욤^^

돼지고기가 토닥토닥 잘 재워진 동안에 야채들을 다듬어주세요.

양파 채썰고~

피망 채썰고(피망 사진이 없네요^^;;;;)

살짝 풋고추도 채썰어주고

마른 홍고추도 채썰고~

팽이버섯은 밑둥 부분 댕강 잘라내준뒤에 살살 털어서..

반줌정도 떼어놓고..

30분정도 잘 재워진 돼지고기는 강불에서 재빠르게 살짝 익혀주세요.

(이때 포도씨유등을 안 둘러도 되세요~)

돼지고기들이 하얗게 될정도로만 익혀주면 되요.

안익힌채로 돼지고기를 야채와 같이 볶으면 나중에 야채들이 죄다 물렁물렁거려지고..

맛있는 육즙이 빠져나와서 맛이 없어요^^

요렇게 전처리(?)해주면 좀더 맛있는 돼지고기가 되지요 ㅎㅎ

이제 본격적인 볶음을 해볼까요^^

가스불은 강불로 고정해놓은채..

사진에는 없지만 포도씨유 두스푼 정도에 다진마늘 1큰술 넣고서 후다닥 볶아서 향을 내준뒤에

채썰어 놓은 양파를 넣고 양파가 살짝 투명해질때까지 볶아주세요.

그 뒤에 미리 다듬어 놓은 피망, 홍고추, 풋고추, 채썬 파등을 넣고서 살짝 익은 정도로만

볶으면 되세요.

야채들이 어느정도 익으면 미리 볶아놓았던 돼지고기와 고형카레를 넣고서..

카레가 골고로 야채와 고기들에게 묻어질때까지 뒤적뒤적 잘 볶아주세요.

이때는 강불에서 중불로 익히는게 가장 좋아요.

너무 센불로만 나가면 다 타요^^

고형카레는 따로 물에 안풀어도 저렇게 놓고 뒤적뒤적 볶아주면 알아서 스스로 녹아서 잘 묻어나더라구요. 특히나 볶으면서 카레향이 죽입니다 ㅎㅎ

고형카레가 다 녹아들고 카레향이 솔솔 나면..

물 10스푼정도로는 넣고서..약간 졸이듯이 바글바글 끓여주세요.

카레가루를 사용해도 똑같은 방법으로 해주세요!

자글자글 졸아들면..

이제 팽이버섯 반줌을 넣고서..

아주 살짝만 숨을 죽일때까지..

팽이버섯은 살짝 숨이 죽은채로 쫄깃한것이 가장 맛있어서^^

너무 볶아도 안좋아요~~