맛있게 꽁치조림 만드는법~비린맛 없이 칼칼하고 맛있어요

맛있게 꽁치조림만드는법 비린맛 없이 칼칼하고 맛있어요     우리동네 단골생선가게에는 냉동꽁치가 참 맛있답니다 냉동꽁치이지만 싱싱하고 통통한 것으로 10마리에 5천원~~ㅎㅎ   머리와 내장만 제거해 와서 바로 냉동실에 넣어 놓고는 먹고 싶을 때마다 몇마리씩 꺼내어 먹는답니다   구이도 맛있지만...칼칼한 조림도 맛나답니다   싱싱한 생선만 있어서 믿고 구입하는 우리 동네 단골생선가게 이야기는 요기  <a cl-ass="con_link" href="http://yummycook.blog.me/70114081707" target="_blank" _cssquery_uid="81">http://yummycook.blog.me/70114081707</a>     <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_23702_" style="clear: none; float: none;" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/210B224F54C9762B28" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;47;54.jpg" exif="{}" actualwidth="550">         꽁치조림 재료   꽁치 4마리(손질한무게 400g 정도), 굵은 소금 1큰술, 식초 1작은술, 식용유 적당량     양념 1: 멸치다시물 (또는 물) 1컵, 설탕 1작은술, 소주 1큰술 양념 2: 양파 1/2개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대   양념장: 간장 3큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1/2작은술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 1큰술, 고추장 1작은술, 후추약간         꽁치조림 만드는법   꽁치는 칼끝으로 비늘을 긁어내고  머리와 내장을 제거 한 다음 두토막을 내어 굵은 소금을 뿌려 10분정도 절인다   * 절일때 비릿한 물이 빠져 나가기에 체에 받혀서 절이면 좋답니다   양파는 채썰고 홍고추, 풋고추, 대파는 어슷하게 썬다   <img width="523" class="txc-image" id="tx_entry_34254_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/220A074F54C9762C26" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;48;08.jpg" exif="{}" actualwidth="523">        팬을 달궈서 식용유 약간을 두른 후에 소금에 절인 꽁치를 겉만 바삭하게 앞뒤로 구워 준 후 키친타월에 받혀서 기름기를 뺀다   * 조금 번거롭기는 하지만...소금에 절이고 팬에 구워주는 단계를 거치면 살도 단단하고 맛고 고소하며, 비린맛이 빠져 나가게 된답니다 맛이 개운하지요~~ㅎ     <img width="522" class="txc-image" id="tx_entry_45597_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/247E0A4F54C9762C2F" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;48;23.jpg" exif="{}" actualwidth="522">       양념장과 양념1을 분량대로 준비한다      조림팬에 구워진 꽁치와 양념1을 넣고 3분정도 끓인 후에 양념2와 양념장을 골고루 얹어서 끓여준다 <img width="521" class="txc-image" id="tx_entry_83158_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/210C244F54C9762C24" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;49;08.jpg" exif="{}" actualwidth="521">       끓으면 조림뚜껑을 얹고 은근한 불에 졸여준다   조림뚜껑이 없다면  뚜껑을 연 채로 불을 줄이고  숟가락으로 양념국물을 끼얹어가며 졸이면 된답니다   <img width="523" class="txc-image" id="tx_entry_66308_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2209C14F54C9762C21" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;49;22.jpg" exif="{}" actualwidth="523">   ★ TIP:  마지막에 식초 1작은술을 넣어주면   비린맛 없이 더 개운해 진답니다 (비린 생선조릴 때~~^^)   ? ? 저녁 메뉴로 맛있게 먹었답니다 꽁치조림 맛있게 만드는법 ~~ 강추합니다 ? <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_56028_" style="clear: none; float: none;" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/270D7B4F54C9762D23" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;49;29.jpg" exif="{}" actualwidth="550">     <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_52248_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/220D5F4F54C9762D23" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;49;36.jpg" exif="{}" actualwidth="550">       <img width="515" class="txc-image" id="tx_entry_72977_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2509634F54C9762D27" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;49;45.jpg" exif="{}" actualwidth="515">       개운하고 고소하고 칼칼한 맛의 꽁치조림입니다   <img width="515" class="txc-image" id="tx_entry_49716_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/255BB54E54C9762D30" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2015-01-29 08;49;52.jpg" exif="{}" actualwidth="515">