스크랩 새우튀김, 오징어튀김 바삭하게 튀기는 방법

[인아]

1. 시중에서 파는 튀김가루를 사용해요.  반죽은 튀김가루 사시면 뒤에 있는 레시피 대로 만드시되 물은 냉장고에 있던 차가운 물 사용하시고 얼음조각을 몇조각 넣어서 계속 차갑게 유지 하세요. 

2. 준비된 새우를 시중에서 파는 튀김 가루로 살짝 입히고 차갑게 유지된 튀김 반죽에 2차로 튀김옷을 입히세요.  너무 두껍게 입히면 파삭하지 않아요. 

3. 기름 온도는 175도가 적당한데  온도계 없으심 튀김 반죽 넣어봐서 바로 떠오르면 적당한 온도에요.  혹 기름에서 연기가 나면 너무 높은 거니 약간 식혀서 사용하세요.

4. 튀긴 다음 대나무 채반에 올려 놓으셔야 파삭파삭하게 유지 할 수 있죠.