<![CDATA[
<p>2015.3.20.금요일 대구탕끓이며세미가<br /><br /><br />대구탕<br /> <br />오늘은 칠성시장에가서 물좋은 생대구 한마리 구입을하였다.<br />어찌나 싱싱한지 눈이 바닷속으로 빠져 들것만 갔네<br />미리 준비한 멸치바지락 <br />다싯물을 끓여 무 큼지막하게 어슷썰고 콩나물 머리와<br />꼬리를 제거한뒤 한소끔 끓이기를 기다리는 동안 바다의 향기에 빠진다.<br />구수한 냄새가 주방으로 퍼져 나아갈쯤 대구머리와 <br />몸통.알.곤.순차적을 들어가니<br />마치 바다를 항해하는 항해사<br />처럼 가슴이 확트이네<br />뽀글뽀글 바글바글 소리에 청량고추 대파가 넣어달라고 <br />손짓하네 <br />저기서 굵은소금과마늘이<br />왜 나는 않 넣어주는거야<br />하며 삐져 있는 듯하다 <br />숫가락으로 달래며 넣어줄께<br />하며 살짝 건드려 주었더니 고춧가루가 나는 하며 부르는네 <br />너는 조금만 기다려 순서가 있단다<br />냄비에서 뽀그르르 넘치는 소리에 고추가루야 이리와 너가 들어갈 차례란다.<br />간을보니 시원하고 맛깔스럽게<br />끓여졌네<br />투박스런 뚝배기에 옮겨담아<br />마나리 팽이버섯 살짝넣어 끓여주면 맛나는 대구탕이 <br />상위로 올라가 삼삼오오 <br />모여 구슬땀흘리며 웃음꽃<br />피우는 모습이 참 보기좋네<br /><br /><br />* 팁* <br />어느 생선탕을 끓일때 모두 똑같아요...<br />팔팔 국물이 끓을때 넣어줘야지~~처음부터 넣어 끓이면 살이 다 풀어지고 맛이 없어지고 텁텁하거든요..<br />대구와 무와 콩나물머리없는것 맛이 잘 어우러지게 끓으면 대파 기호에따라 청량고추 마지막으로 소금으로 간을 해주고..... <br />저는 나머지 간을 굵은 소금으로~~ 그냥..ㅎㅎ<br />그게 더 깔끔한 맛이 나고 <br />좋은것 같아서요...<br />굵은 소금 대신에<br />구운소금은 맛이 개운한맛이 떨어져요<br /> 맛소금은 절대 노우~~ㅠㅠ사절 또 이런 매운탕에 멸치,까나리, 참치액적으로 간을 해도 <br />상당히 맛이 좋아요..<br />단 액젓으로 간을 할때는<br /> 나중에 간을 하지 마시고, 처음부터 간을 해서 팔팔 끓여 주시는 것이 좋답니다 <br />비린내가 날수 있어요...<br />액젓으로 간을 해도 상당히 맛있지용~~^^ <br />혹 식초를 넣어도 시원한맛을 <br />더 느낄수 있답니다.<br />마지막으로 상에 내기 전에 냄비보다는 뚝배기에 끓여서 온기를 더갈수있게~~~ 쑥갓(미나리)과 팽이버섯을 넣고 살짝 한번 더 끓여주면 끝....</p><p><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/227ECE42550E02F70E'/></p><p><br /></p>
<!-- -->
]]>
카페 게시글
자유게시판
시원함은 역시 대구탕이죠
이세미
추천 0
조회 24
15.03.22 08:47
댓글 12
다음검색
첫댓글 와웅 맛나겠어요^^*
저는 오늘 요대로 함 해볼까용??ㅎㅎ
맛있겠어요^^
와우..제대로 배워가네요
조만간 꼭 실습해볼께요
실습 한번 해보셨나요^^*
세미씨 대구탕 정말 맛나든데요
특히 저는 곤이라고 하나요
보드럽고 맛있어요..........^*^
대구탕에 곤이 빠지면 맛이 제대로 나질않아서 저는 꼭 곤을 사용한답니다.
글도 맛깔나게 올려주셨네요
군침돕니다~^^
정말 시원하고 맛나요^^*
입맛 당기네요.^^
한번 드셔보세요^^*
저녁먹었는데도 사진보니 꼬르르~침꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽
그럼 술안주~~~^^* ㅎㅎ