<div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/36deb1a731807e30d754b17f49a845ca02de9e6c" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/36deb1a731807e30d754b17f49a845ca02de9e6c" data-origin-width="3000" data-origin-height="4000"></div><p>금년엔 최난이도의 자연농법을 실험했다</p><p>현행 작물중 야생성이 으뜸이라 할수있는</p><p>들깨는 내게 가장 매력적인 식재료다</p><p> </p><p>늦봄이후 씨앗이  떨어져 여기저기 나기시작한</p><p>들깨와  차조기는 구름밭에서</p><p>수년에 걸쳐 교잡되었다</p><p> </p><p>금년엔 들깨도 아니고 차조기도 아닌 열매를 </p><p>싹튼 자리에서 대체로 그대로 키워</p><p>모종 정식한 밭의 들깨와 섞어  기름을 짰다</p><p>처음부터 그럴 생각이 있었던 건 아닌데</p><p>점차 차조기양을 늘려 섞어 짜고싶었기 때문</p><p> </p><p>수백평에 흩어뿌린듯 여기저기 제멋대로 자라게한것까진 좋았는데</p><p>수확할 땐 정말 애먹었다  </p><p>수차례  조금씩 자를수밖에 없었던데다가</p><p>뒤늦게 자란것까지 익을 때를 기다렸고</p><p>유난히  잦은  가을비로 이미 수확한 들깨를  간수하기가 힘들었다</p><p> </p><p>유난히 덥고 비도  많았던 여름과 가을에  걸쳐</p><p>어느 해보다 긴 생장주기를 지나며</p><p>수확한 들깨.차조기로 짠 기름</p><p>생장과정과 수확과정이 스스로  눈물겨워</p><p>짠 기름을  품에 꼭  안고 돌아왔다</p><p> </p><p>제절로  난 자리에서 그대로 길러내</p><p>우기때 구름밭은 풀천지다운 장관이었다 </p><p>들깨숲같았는데  사진 한장 못남겨서  아쉽다</p><p>쥔장이 봐도 밭이랄수 없었으나</p><p>기름을  짜고보니 그  고소하고 특별한 맛에 </p><p>큰 위로가 되다</p><p> </p><p>세 자루, 대충  세 말  짠기름이 </p><p>5리터가 조금 넘었으나</p><p>통깨자루는 부피에 비해 무거웠다</p><p>비교할  들깨가 없어 참깨와 함께 사진을 찍어보았다</p><p>크기도 차조기씨앗이 섞여  들깨랄수 없이 작았으나</p><p>단단하기는  모래알같아 잘 씹히지 않는다</p><p> </p><p>들깨강정  만들 양을  남겨둘 걸 후회가 된다</p><p>방앗간 멘토아저씨말로는 대체로 차조기씨앗이</p><p>15%정도 되리라하는데</p><p> </p><p>내년엔 쪽 밭을 선정해 남긴 씨앗으로 </p><p>단위면적당  비율을  산출해보려한다</p><p>차조기비율따라 차별되는 기름맛이 궁금하기 짝이 없다</p><p>짜낸 기름은  와인병에 옮겨  </p><p>소금항아리에 보관중</p><p>빛깔은 다소 검다</p><p> </p><p>자소엽은 우메보시등에 넣는 색소이자 방부역할을 하는 허브</p><p>흔히 들기름을 장기 보관할때 일정비율 참기름을</p><p>항산화제로  넣는데</p><p>들깨 차조기기름은 산폐우려 없음</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/3cbb911d9be323890f63f32affddd522cc6ea7c7" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/3cbb911d9be323890f63f32affddd522cc6ea7c7" data-origin-width="3000" data-origin-height="4000"></div><p>차조기(자소엽)비율 15%가 넘을듯도 하다</p><p>F 3.4도 있을 혼잡차조기는</p><p>겉잎은 깜쪽같은 들깨인데</p><p>뒷면은 영락없는 붉은 자소엽이어서</p><p>큰아이가 들깻잎과 섞인 혼잡 자소엽을 쌈으로 먹고</p><p>온몸에서 땀이 흠뻑 났다고</p><p>무슨 독초를 보냈냐고 항의?했다^^</p><p>큰아이에겐  허브알레르기가 있었나보다?</p><p>맛은 자소엽과 거의 비슷해 옆지기는 못먹는다</p><p> </p><p>난 O형  아부지는 AB</p><p>두아들은 A,A</p><p>O - A -AB순서로 산업화되며 항체가 형성되었고</p><p>항독소항체가 생겨 오염된 환경에 상대적으로 많이 노출되는 원리로 O형이 암환자비율이 낮다는</p><p>보고서가 있어서 한때 디락골에 방문하는 환우들의 혈액형을 탐문하기도 했다</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/5ab87cb5b19a3921d321c046bd55f7229d8fc7c7" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/5ab87cb5b19a3921d321c046bd55f7229d8fc7c7" data-origin-width="3000" data-origin-height="4000"></div>
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첫댓글차조기 씨로 짜는 차조기 기름은 방부작용이 강해, 20g의 기름으로 간장 180ℓ를 썩지 않게 할 수 있다고 합니다. 차조기는 자소엽, 약 깻잎이라고도 불리며, 맛은 맵고 성질은 따뜻합니다. 차조기의 효능은 다음과 같습니다. 혈액순환을 좋게 하고, 땀을 잘 나게 하여 염증을 없えます 기침을 멈추고 소화를 잘되게 합니다 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있습니다 어류의 독을 풀어주는 특성이 있습니다 한의학에서는 인간의 몸 안의 기의 흐름을 조절해 정신적으로 안정시켜줍니다 감기 기운이 있으면서 소화가 안 되고 헛배가 부르고 가슴이 답답할 때 특히 좋습니다 항균, 방부 작용이 있습니다 차조기 잎은 김치를 담그는 데나 음식을 만들 때 넣으면 음식이 쉽게 상하지 않습니다. 여름철에 오이, 양배추로 만든 반찬이나 김치에 넣어 맛을 내는 데 쓰입니다.
첫댓글 차조기 씨로 짜는 차조기 기름은 방부작용이 강해, 20g의 기름으로 간장 180ℓ를 썩지 않게 할 수 있다고 합니다.
차조기는 자소엽, 약 깻잎이라고도 불리며, 맛은 맵고 성질은 따뜻합니다. 차조기의 효능은 다음과 같습니다.
혈액순환을 좋게 하고, 땀을 잘 나게 하여 염증을 없えます
기침을 멈추고 소화를 잘되게 합니다
몸을 따뜻하게 하는 효능이 있습니다
어류의 독을 풀어주는 특성이 있습니다
한의학에서는 인간의 몸 안의 기의 흐름을 조절해 정신적으로 안정시켜줍니다
감기 기운이 있으면서 소화가 안 되고 헛배가 부르고 가슴이 답답할 때 특히 좋습니다
항균, 방부 작용이 있습니다
차조기 잎은 김치를 담그는 데나 음식을 만들 때 넣으면 음식이 쉽게 상하지 않습니다. 여름철에 오이, 양배추로 만든 반찬이나 김치에 넣어 맛을 내는 데 쓰입니다.