일본 포장기술 편람(포장의 역사) - 3 경제 발전과 가공식품이 탄생한 새로운 식문화(1960-79)와 포장

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(5) 경제 발전과 가공식품이 탄생한 새로운 식문화(1960-79)와 포장

1960년데에는, 일본 경제가 진무(神武) 이와토(岩戸) 경기(진무경기: 1956년부터 이듬해에 걸친 호경기, 일본이 시작된 이후라는 의미로 이름이 붙여 짐, 이와토 경기: 1958년부터 1961년에 걸쳐 왕성한 설비투자로 인한 호경기, 진무경기를 상회하는 호황이라는 의미를 담아 명명됨), 도쿄 올림픽 경기(1963-64년), 이자나기(伊弉諾, 일본신화에서 일본을 생성한 남신) 경기(1965년에서 1970에 이르는 동안의 일본 경제의 호경기를 이르는 말, 이 기간 중 GNP가 미국에 이어 세계 2위에 올랐고, 경제대국을 이루었음)였고, 고도 성장에 지탱되어 포장 업계도 순조로운 신장을 나타내었다. 하지만, 1970년대로 되면, Nixon Shock(1971년), 제1차 오일쇼크(1973년), 제2차 오일쇼크(1979-81년)이 있고, 1976년-1977년에는 엔고 불황이었고, 포장 업계는 불황이 이어졌다.

플라스틱 관련에서는, 고도 성장에 지원받아, 많은 새로운 플라스틱이 탄생하고, 이들을 포장재료로서 적극적으로 채용하여 포장이 급속히 발전한 시기였다.

1960년대에는 중압, 저압 폴리에틸렌과 고압(저밀도) 폴리에틸렌(LDPE),의 생산에 1961년에는 polystyrene(PS)의 생산이, 1962년에는 폴리염화비닐(PVC), 2축 연신 폴리프로필렌(OPP), 폴리염화 비닐리덴 코팅 셀로판(K-세로) 폴리비닐 알코올(PVA: Poval)의 생산이, 1964년에는 에틸렌 초산 비닐 공중합체(EVA), polycarbonate(PC)의 국산화가, 1967년에는 이축연신 나일론(ONy), 폴리염화 비닐리덴 코팅 OPP(K-OPP) 등의 생산이 개시되었다. 1969년에는 에틸렌 비닐 알코올 공중합체(EVOH)이, 1971년에는 알루미늄 증착(AIVM) PET가 출시되었다. 이러한 다양한 새로운 포장재료가 개발되어, flexible container(후레콘)이나, standing pouch, bag in box(BIB), PTP 포장, PET를 이용한 보향 포장, 나일론을 이용한 액체 포장, 알루미늄박 적층 파우치, K-OPP 적층 파우치 등을 이용한 가스 치환 포장 등이 개발, 보급되어 갔다.

그리고, 때를 같이 하여, 1961년에는 식품 포장 연구회(후에 일본 식품 포장협회)가, 1963년에는 일본 포장기술 협회가, 1964년에는 일본 식품 기계 공업회가, 1965년에는 포장 기술 학교(일간 공업 신문사 주최)가 설립되었다. 일본 식품 기계 공업회는 1967년에 일본 포장 기계 공업회로 개조되었다.

1960년대의 후반부터 1970년대에 걸쳐, 호경기를 배경으로 가공 식품이 급증하고, 새로운 우수한 플라스틱 포장재료가 차례로 계발된 것도 있고, 식품의 포장 기술도 크게 진전되었다. 또한, 서구로부터 도입된 기술을 일본품으로 arrange하거나, 냉동, 냉장의 cold chain이 국가의 정책으로 정비(1965년)되고, 레토르트 식품이나 냉동 식품 등이 개발되어 널리 보급되었다. 이들 식품은, 그 후 큰 식품 분야로 되어 갔다.

1970년대에는, 석유나 곡물의 가격이 급등하여 석유 위기나 식량 위기로 되거나, 쓰레기 전쟁이 시작하는 어려운 일면도 있었는데, 일본은 10년 늦게 미국의 생활문화나 포장 기술을 따라갔던 시대였고, 고도 경제 성장에 의해 식생활도 성숙하여 왔던 시대였다. 이 시대에는, 천연 과즙의 소비가 증가하거나, 신선 식품의 광역 유통이 실현되고, 포장이 없으면 성립할 수 없는 편의점이 생겨났다. 편의점에는, 1972년에 Family Mart, 1974년에는 Seven Eleven, 1975년에는 Lawson의 1호점이 차례로 개점해 있었다. 또한, 소품종 대량 중심의 생산 체제는, 서서히 다품종 소량 생산으로 이행하고, 1970냔대 말에는 탈산소제 봉입 포장 화과자, 포장 떡 등이 생겨나고, 가츠오부시 미니 팩, 종이 용기의 청주, PET 병의 간장 등의 포장 식품이 생겨났다.

포장에서 특출한 것은, 1961년에 통상에서는 물에 약한 보통 셀로판이 boil 살균용에 사용된 것으로, 이 때에 2액 반응형 접착제가 개발되었다. Polyester 수지를 깎아 내어 용제에 녹이고, isocyanate와 조합한 접착제를 접착 메이커와 공동으로 만든 것이, 1968년의 레토르트 카레 용 파우치에 개발에 연결되었다. 레토르트 파우치에 사용될 때에, 접착 경화제로서 사용되는 toluene di-isocyanate(TDI)는, 미반응의 TDI가 레토르트 살균 중에 가수분해하여 발암성이 있는 것으로 판별되어 금지로 되었다고 하는 경우도 있었다.

이 기간에, 위생상의 문제가 많이 도출되어, 플라스틱으로부터 발암성 물질이 검출되었거나, 미 반응 monomer가 잔류하여 있는 등, 수많은 정보가 신문에 게재되어, 그때마다 출처에 가서 조사한 결과, 검출되었기 때문에 발표하였다고 하는 것이었다. 그 시료를 제3자에게 의뢰시험 했더니 검출되지 않는다고 하는 결과가 나와, 무책임한 발표였다는 것이 판명되었다. 이러한 것이 빈번하였고, 그 대응에 많은 시간이 빼앗겼다. 하지만, 이들의 사건을 해결하기 위해 국가의 위생시험소와의 연대가 깊어지게 된 것도, 포장재료의 위생 관념을 깊게 하는 것이 되었다. 1973년에는 미국 식품 의약품국(FDA_가, 저산성 통조림 식품의 법규제로서 HACCP가 나오게 되었고, 이것을 조사하기 위해 후생성(현 후생노동성)으로부터 지시에 의해, FDA, 미국 통조림 협회, 통조림 기업 등을 방문하였다. 조사의 내용은, 통조림 내에 증식하는 치사율이 높은 편성 협기성의 botulinus균의 아포를 살균하는 것에 대하여, 121℃(250℉), F값은 4 이상의 조건에서 살균한다고 하는 법 규제가 있고, 온도와 시간만을 중점 관리한다고 하는 것이었다. 지금은 화학적, 물리적, 미생물적인 관점에서 모든 위생관리를 하는 수법으로 되고, 일반 위생관리(PRP)를 포함한 “종합 위생관리 과정”으로 발전하였다.

포장 관련에서, 1961년에는 해상 컨테이너 수송의 활발화, 1963년에는 세제 용기의 polyethylene화와 bag in box(BIB)의 도입, 1966년에는 본격적인 dry laminate기로서 Kroenert기의 도입, 플라스틱 컨테이너의 보급, 1967년에는 플라스틱 골판지의 생산, 1968년에는 dry laminate가 보급되었다. 1968년에는 사진 2.5와 같이 세계에서 선구적으로 상업용으로서 Otsuka(大塚) 식품이 “본 카레”의 레토르트 식품을 발매하고, 레토르트 식품의 양산 시대가 도래하였다. 1969년에는 심교 슬라이스 햄의 clean 포장, 미소 소포장, 공압출 기술 등이 보급되었다. 1970년에는 JIS Z 0105(포장 module 수법)이 설정되어, 폐소(廢掃)법(폐기물 처리 및 청소에 관한 법률)이 공포되고, 1972년에는 과잉, 과대포장 시정운동이 일어나 적정 포장 7원칙이 나오고, 이 지침이 지방 공공 단체의 조례로서 설정되어, 지금까지도 지속되고 있다.

사진 2.5 일본 초기의 레토르트 식품(大塚, Otsuka 식품)

포장기계 관련에서는, 1961년에는 종(縱) pillow 포장기와 횡(橫) 3방 seal기, 1962년에는 진공포장기, 1963년에는 조미료용 종 pillow기, 1964년에는 shrink 포장기, 골판지 상자 제함기, 1965년에는 과립상 제품용 고속 종형 자동기, 1967년에는 골판지 케이서, 1967-1970년에는 심교형 자동 진공포장기, 1968년에는 급대(給袋) 자동포장기, 1970년에는 트위스트 bag(빵용) 포장 형태, 1972년에는 stretch film 포장기, 액상용 자동 충전 포장기, computer scale, 고성능 로터리 진공포장기, 1973년에는 wrap cartoner 등이 차례로 생산되었다. 이 시기에는, 많은 포장 기계가 등장하였는데, 기능성을 갖추기만 하여, 아직 안전성을 고려하여 설계, 제조하는 자세는 아니었다.