저는 18개월 아이를 키우는 초보맘이라 아이에게 건강한 음식으로 하루 3끼 밥해 먹이는 게 인생의 미션인데요. 하지만 매일매일 다른 음식을 먹여주고 싶은 마음과는 달리 매끼 식사 메뉴는 계란, 김, 두부, 배추국, 된장국, 어묵국 등 늘 자주 해먹는 식단으로만 돌고 도는 경우가 많았습니다. 그래서 오늘은 특별하게 “아스파라거스”를 넣은 건강 만점인 이유식을 만들어 보았는데요. 지금부터 레시피를 보러 가보실까요?
아스파라거스는 흔히 고급 레스토랑에서 스테이크와 함께 자주 보는 채소인데요. 주로 유럽 남부와 러시아, 폴란드 등지에서 생산되고 있답니다. 이렇게 먼 곳에서 자라난 아스파라거스는 사실 집에서 해먹기는 쉽지 않아 선뜻 사기가 망설여지는 식재료 중 하나인데요. 하지만 비타민 B1과 B2가 풍부하고 칼슘, 칼륨, 철분 그리고 단백질과 탄수화물의 함량도 높아 정말 착한 채소랍니다.
특히 아스파라거스에 들어있는 ‘아스파라젠산’이라는 성분은 피로회복과 자양강장의 효과까지 가지고 있어 요즘처럼 더위에 지쳐 몸이 피곤할 때 먹으면 정말 좋답니다. 그리고 이것 말고도 ‘로틴’이라는 성분도 함께 들어있는데요. 로틴은 혈관을 강화하고 혈압을 낮추는 작용을 해서 고혈압 예방에 참 좋습니다.
기원전부터 재배되어 그리스 로마 시대 때도 즐겨 먹었다는 ‘아스파라거스’, 우리는 이 아스파라거스를 뭘 어떻게 먹어야 잘 먹었다는 소문이 날까요?
아스파라거스를 간단하면서도 맛있게 먹는 법 몇 가지를 알려드릴게요. 우선 아스파라거스를 너무 어려운 식재료로 인식하지 않는 게 가장 중요한데요. 그냥 우리가 편히 먹는 볶음밥이나 계란말이를 만들 때 아무 생각 없이 넣는 감자와 양파처럼 그냥 넣으면 된답니다. 대단한 요리를 해야겠다. 하는 순간! 어려운 식재료가 돼요.
■ 아스파라거스 이유식 - 아스파라거스를 듬뿍 넣은 카레 혹은 짜장
아스파라거스 요리 ① 감자, 양파, 팽이버섯, 애호박 그리고 아스파라거스를 송송 썰어 준비해주세요.
아스파라거스 요리②팬에 현미유를 두르고 달달달~ 볶아 줍니다.
아스파라거스 요리 ③ 어느 정도 익으면 물을 500cc 정도 넣고 푹 끓여주세요. 아기가 먹을 거라 저는 오래오래 끓였어요.
아스파라거스 요리 ④ 무르게 익었으면 찬물 100cc에 짜장 가루를 넣고 풀어 다시 한소끔 끓여주면 끝!
아스파라거스를 많이 넣었다고 맛이 막 다르거나 눈이 커지게 맛있어지거나 그렇지는 않아요. 다만 영양가 높은 프리미엄 짜장이 된답니다. :)
Tip) 저는 이렇게 3번까지만 조리한 야채를 먹을 만큼 냉동해요. 그래서 나중에 여기에 짜장 가루나 카레 가루만 넣고 한번 끓이면 정말 간단하게 한 끼를 먹을 수 있답니다. 매번 새로 해주기는 어려운데 이렇게 하면 금방 끓인 것처럼 맛나요!
■ 아스파라거스 이유식 - 아스파라거스를 다져 넣은 계란말이 혹은 통으로 넣은 계란말이
아스파라거스 요리① 짜장에 넣으려고 다져둔 야채 중에서 좀 남겨뒀다 만들어주면 좋아요.
아스파라거스 요리② 특별한 요리를 원할 때는 계란을 돌돌말 때 아스파라거스를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 가운데 놓고 말아주세요.
아스파라거스 요리③ 썰면 요렇게 아주 예쁜 모양이 된답니다. 저는 더 맛있으라고 치즈도 같이 말아줬어요.
Tip) 유아식의 반찬으로 쓰신다면 소금과 간장 대신 깻잎을 다져서 넣어보세요. 간을 안 해도 풍미가 좋아서 아이들이 더 잘 먹습니다.
■ 아스파라거스 요리 - 아스파라거스 베이컨 구이
아스파라거스 요리① 아스파라거스, 베이컨, 후추, 굵은 소금 약간을 준비해주세요.
아스파라거스 요리② 아스파라거스를 흐르는 물에 씻어 굵은 소금을 넣은 물에 2분 정도 살짝 데쳐주세요.
아스파라거스 요리③ 데친 아스파라거스는 찬물에 헹궈 주세요.
아스파라거스 요리 ④ 아스파라거스에 비스듬히 베이컨을 말아 프라이팬이나 오븐에 10분 정도 구워주면 끝!
Tip) 아스파라거스에 베이컨을 말고서 후추를 살짝 뿌려주세요. 그러면 베이컨의 잡냄새를 잡을 수 있답니다.
지금까지 아스파라거스를 이용한 여러 음식 레시피를 알려드렸는데요. 어떠신가요? 이제 ‘아스파라거스’ 어렵지 않으시죠? 이제부터 아스파라거스도 양파와 감자처럼 다양한 음식에 함께 넣어서 아이와 함께 만들어 먹어보세요. 그러면 더욱 건강한 식사를 하실 수 있을 겁니다. :)
