와인의 모든것

[미셀]

와인 초보자를 위한 단계별 가이드

이렇게 건강에 좋다는 것은 잘 알고 있지만, 막상 와인 한 병 사려고 하면 망설이게 된다. 어떤 것이 내 입맛에 맞을지 예측할 수도 없을뿐더러, 종류는 또 왜 이리 많은지. 그리고 와인병의 프랑스어, 영어 일색의 라벨은 왜 그렇게 읽기 어려운지. 하지만 와인 마시는 데 정도(正道)는 없다. 가까운 할인마트에 가서 가장 맘에 드는 와인을 한 병 골라 당장 마셔보자. 그리고 다음에는 그것과 다른 종류의 와인을 또 한 병 마셔보자. 이렇게 조금씩 맛을 알아가면서 와인의 세계에 발을 들여놓는 방법밖에 없다.

White Wine
황금색 또는 색깔이 없는 와인으로 백포도로 만들거나, 껍질을 포함하지 않은 적포도로 만든 와인을 통칭한다. 보통 저녁 식사 전에 마시거나, 파티 등에서 마시는 가벼운 와인이다. 날씨가 더울 때도 특히 인기가 있는데, 레드와인과는 달리 시원하게 해 마시기 때문. 화이트와인은 달콤함이 느껴지지 않고 쌉쌀한 것(피노그리, 샤블리 등의 이탈리아 화이트와인), 참나무 향이 나며 씁쓸하고 맛이 진한 것(캘리포니아산 샤르도네, 프랑스 부르고뉴의 화이트와인), 그리고 쓰지 않고 달콤한 화이트와인(대부분의 미국, 독일의 저렴한 화이트와인)으로 나눌 수 있다.

Red Wine
붉은 포도로 만들어져 붉고 장미빛을 띠는 와인을 통칭한다. 레드와인이 붉은 것은 포도즙이 발효하면서 포도 껍질의 색을 흡수하기 때문. 화이트와인에 비해 그 가짓수가 다양하다. 레드와인은 보통 차게 마시지 않는데, 이는 차가워지면 타닌의 쓴맛이 매우 강해지기 때문. 레드와인은 맛이 진하지 않고 약간 텁텁한 맛을 내는 것(프랑스산 보졸레, 미국과 남미산 저렴한 와인), 타닌 성분이 적당히 함유되어 있는 것(프랑스의 보르도, 이탈리아의 키안티, 미국산 메를로), 그리고 아주 진한 맛을 내는 것(프랑스산 최상급 보르도, 캘리포니아산 카베르네 쇼비뇽) 등이 있다.


Step 01 '모른다'고 고백하고 시작하면 편하다

와인 고르기에 대한 두려움_일단 할인마트의 와인 코너에 가보면 멀롯이니, 카베르네 쇼비뇽이니, 알 수 없는 단어들이 난무하는 데 기가 죽는다. 도대체 뭐가 뭔지 알 수가 없다. 요즘 대부분의 할인마트에는 와인이 대략 어떤 맛인지, 그리고 맛이 드라이한지 스위트한지를 나타내는 일종의 가이드를 각 와인 아래에 붙여두는데, 이 가이드를 참조하는 것도 좋다. 일단 달고 부드러운 맛을 좋아한다면 리슬링, 진판델 등의 와인부터 시작한다. 와인 전문점 젤의 이제춘 사장에 따르면 반대로 단것을 싫어하거나 진한 맛을 좋아할 경우 쉬라즈나 카베르네 쇼비뇽부터 시작하는 것도 좋다고 한다.
그래도 어렵다면 아예 와인 전문 매장에서 와인을 구입해보는 것도 좋다. 할인마트보다는 약간 비싸지만, 그래도 와인에 대해 잘 아는 점원들이 어떤 것을 골라야 할지 친절하게 조언해준다. 이때 괜히 아는 척하기보다는, 아예 아무것도 모른다는 것을 인정하고 이것저것 물어보는 것이 맛 좋으면서 저렴한 와인을 추천받는 방법.
와인 라벨 읽기의 두려움_보통 와인 입문서에는 라벨 읽는 요령이 자세히 나와 있기 마련인데, 꼭 이것을 읽어야 할 의무는 없다. 대개 할인마트에서 파는 와인들은 병 뒷부분에 한글로 된 스티커가 붙어 있다. 와인의 종류와 원산지가 나와 있어 익숙하지 않은 사람은 이것을 참조하면 된다. 그러다 보면 와인 라벨의 글자들이 눈에 들어온다.


Step 02 딱 기본만 갖추고 시작하자

와인 따개_할인마트나 와인 숍에 가보면 4000원~1만원 안팎 하는 와인 따개들이 있는데, 스크루의 송곳 부분을 코르크에 박은 뒤 양 옆의 지렛대 역할을 하는 부분을 눌러 빼내게 되어 있어 누구든 쉽게 딸 수 있다.
와인 마개_와인이 조금 남았다면 원래의 코르크 마개로 병 입구를 막아 냉장고에 보관하면 이틀 정도는 마실 수있다. 하지만 보관에 더 신경을 쓰고 싶다면 와인병에 밀착되는 와인 마개를 하나쯤 사두는 것도 좋다.
와인잔_와인잔은 투명하고 매끄러우며 얇은 것이 좋다. 보통 와인의 향이 잘 날아가지 않도록 하기 위해 중간이 볼록하고 윗부분이 좁아지는 것이 일반적. 레드와인은 튤립 모양의 둥근 잔에, 스파클링 와인이나 샴페인은 길고 주둥이가 좁은 잔에 따르는 것이 좋다. 처음부터 개당 2000~3000원 정도의 저렴한 것을 할인마트에서 구입해 쓰는 것이 편하다. 크리스털로 된 고가의 와인잔은 와인에 재미가 붙은 다음에 사도 늦지 않다.


Step 03 싸고 질 좋은 와인이 진짜 좋은 와인이다

번듯한 레스토랑의 와인 리스트를 보면 아무리 싸도 3만원 이상, 비싼 것은 수십만원을 호가한다. 한 병 따서 온 가족이 마시기엔 조금 버거운 가격이다. 그렇지만 똑같은 와인을 할인마트나 와인 전문점에서 구입할 경우 반, 또는 1/3 가격에 살 수 있다. 실제로 모 회사의 화이트 진판델의 경우 패밀리 레스토랑에서는 4만원대에 서빙되는 반면, 할인마트에서는 1만7000원에 판매되고 있다. 결국 와인 초보자가 선택할 길은 와인 리스트에서 눈여겨봤던 와인들을 할인마트에서 구입해 맛에 익숙해지는 것. 또 하나, 수십 년 묵은 비싼 와인만이 좋은 와인은 아니다. 실제로 세계에서 소비되는 와인의 80% 정도는 만든 지 3년 안쪽의 ‘어린 와인’, 20달러 안쪽의 ‘저가 와인’이라고 한다. 와인 본고장에서도 싸면서도 맛있는 와인 위주로 소비하고 있다는 말. 그러니 중저가 와인에 즐겁게 도전해보자.


Step 04 대표적 품종 몇 가지는 알자

와인의 맛을 결정하는 가장 큰 요소는 와인에 사용하는 포도의 종류. 한 가지를 쓰기도 하고 몇 가지를 블렌딩하기도 한다. 하지만 같은 종류의 포도로 만든다고 해도 만드는 방법과 산지에 따라 맛이 천차만별이다.

White wine
샤르도네_신맛이 강하며 깊고 풍부한 향을 낸다. 종류에 따라 사과 향부터 버섯 향까지 다양한 향이 나는 것이 특징. 보통 씁쓸한 맛이 나는데 캘리포니아산은 그렇지 않다.
리슬링_독일의 대표적 와인으로 상큼하고 알싸한 느낌이 나며 달콤하다. 종류에 따라 달지 않은 리슬링도 있다.
쇼비뇽 블랑_상큼하고 달콤하며 허브와 비슷한 향과 맛을 지니고 있다. 맛이 진하지 않고 가벼운 것이 특징.
무스캇_청포도 맛. 꽃향기가 강한 느낌으로 쌉쌀한 것부터 달콤한 것까지 종류가 다양하다.

Red wine
카베르네 쇼비뇽_값이 싼 것은 부드럽고 텁텁한 느낌이며, 비쌀수록 향이 풍부하고 진한 여운을 남긴다. 보통 멀롯과 블렌딩하는 경우가 많다.
멀롯_알코올 함유가 높고 타닌이 적은 편으로 텁텁한 맛이 덜해 다른 종류의 포도와 블렌딩하는 경우가 많다.
쉬라즈_짙은 색과 진한 농도, 텁텁한 맛이 강하면서도 부드러운 종류.
진판델_캘리포니아의 오래된 포도종으로 나무딸기의 향이 나며 달콤한 편이다.


Step 05 와인 예절 '원샷'만은 하지 말자

와인을 낼 때는 레드와인은 16~18℃, 화이트와인은 10~12℃ 정도가 적당하다. 보통 레스토랑에서는 아이스 버킷에 얼음을 채운 뒤 와인을 넣어준다. 와인을 따를 때는 레드와인의 경우 2/3 정도, 화이트와 로제 와인은 1/2 정도로 따르는 것이 좋다. 와인잔은 다리를 잡고 마시는 것이 정석. 손의 온도가 와인에 영향을 미치지 않게 하기 위해서다. 하지만 와인잔을 잡는 시간은 얼마 안 되기 때문에 고가의 와인이 아니라면 그냥 편하게 잡고 마셔도 된다. 마지막으로 주의할 것은 절대 와인은 ‘원샷’하면 안 된다는 것. 와인을 권할 때도 우리 식으로 잔을 받쳐 들고 ‘주거니받거니식’은 안 된다. 누군가 와인을 따라줄 때는 그냥 보고 있거나 영 어색하다면 잔을 테이블에 놓은 채, 잔 다리 아래쪽에 손을 대고만 있으면 된다. 와인을 마실 때는 와인잔을 살짝 기울여 와인 색깔을 감상한 후, 살짝살짝 여러 번 향을 맡아본다. 그리고 한모금을 입에 머금고 입 안에서 혀와 함께 굴려가며 천천히 맛을 본다.


Step 06 탈초보, 주변 사람들에게 와인 선물하기

집들이같이 친구들 모임에 초대받을 때 사람들이 공통적으로 좋아할 만한 쇼비뇽 블랑, 무스캇 계열의 화이트와인이나 달콤한 진판델, 콩코드 등을 한 병 갖고 가보자. 그야말로 인기 만점일 것이다. 크리스마스나 생일 파티를 즐기기 위해서는 스파클링 와인을 준비하면 좋다. 그리고 주변 사람들에게도 종종 와인을 선물해보자. 이때에는 화이트와인과 레드와인을 한 병씩 선물하거나 스위트한 와인과 드라이한 와인을 함께 선물하는 등 서로 다른 성격의 와인을 선물하는 것이 안전하다. 그리고 라벨이나 병 모양이 독특한 것을 고르는 것도 센스.


할인마트에서 찾았다, 저가 인기 와인 리스트

블랙타워, 블루넌 등 가볍고 달콤한 맛의 독일산 화이트와인, 그리고 진판델과 콩코드 등의 저렴하면서 달콤한 미국산 와인이 인기. 이들 와인은 맛이 순하고 부드러우면서 초보자가 마셔도 그다지 부담이 없기 때문에 자주 리스트에 오른다. 그리고 레드와인이 유행하기 시작한 뒤부터는, 1만원 안팎의 다양한 레드와인들이 잘 팔리는 편이다. 와인에 맛들이기 시작한 사람들은 공통적으로 몬테스 알파, 콜롬비아 크레스트 등을 추천한다. 가격 대비 품질이 훌륭하다는 것이 이유. 아래 리스트는 요리 연구가 노영희·한지혜 그리고 네이버 와인 동호회 ‘와인·카페’ 시삽 김성훈, 김유리 기자가 추천했으며, 월마트, 까르푸, 이마트의 전 지점 베스트셀링 와인 리스트도 참조했다. 와인 가격은 마트별로 조금씩 차이가 난다. <2007년기준..>



빌라 무스카데
원산지_이탈리아
추천 이유_라벨이 없는 파격적이고 모던한 디자인이 일단 눈길을 끈다. 화이트와인 중에서도 신선한 과일 향과 달콤한 맛이 조화를 이뤄 여성들에게 특히 인기가 높다.
가격_2만5000원대
구입처_월마트, 까르푸

무통 카데
원산지_프랑스
추천 이유_마실 때 자몽, 파인애플 등의 과일 향과 꽃향기가 함께 퍼진다. 맑고 투명한 금빛으로 색깔이 아름다우며 맛이 세련되고 상쾌한 것이 특징.
가격_2만원대
구입처_월마트, 까르푸

와일드 바인
원산지_미국
추천 이유_달착지근한 스위트 와인으로 와인을 처음 접하는 이들에게 좋다. 전체적으로 달콤한 맛이며 부담 없이 마실 수 있는 와인(이마트 판매 3위).
가격_7000~8000원대
구입처_이마트, 킴스클럽

몬테스 알파 카베르네 쇼비뇽
원산지_칠레
추천 이유_일단 가격 대비 품질이 좋은 편인데, 이것은 대부분의 칠레 와인의 특징이기도 하다. 바닐라 향과 민트 향이 깔려 있어 맛이 부드럽다.
가격_3만원대
구입처_월마트

마주앙 메독
원산지_프랑스
추천 이유_레드와인 초보자에게 권하고 싶은 와인이다. 보통 메독 와인보다는 다소 가벼운 느낌이지만 부드럽고 보다 대중적이다. 단맛이 거의 없는 것이 특징(까르푸 판매 2위).
가격_1만4000원대
구입처_월마트, 까르푸

모건 데이비드 콩코드
원산지_미국
추천 이유_미국산 와인이 대부분 그렇듯 맛이 매우 달콤하다. 하지만 발효 과일의 단맛이라 의외로 뒷맛이 깔끔한 것이 인기 요인(까르푸 판매 1위).
가격_1만6000원대
구입처_까르푸

블랙타워 레드
원산지_독일
추천 이유_레드와인이지만 맛이 떫거나 무겁지 않고 부드러우면서 풍부한 느낌. 블랙타워 화이트 역시 달콤한 과일 향이 나고 가벼운 느낌이라 와인 초보자들이 좋아한다.
가격_1만원대
구입처_까르푸

알마덴 화이트 진판델
원산지_미국
추천 이유_장밋빛 와인으로 미세한 장미 향과 산딸기 향이 느껴지며 뒷맛이 가볍고 산뜻하다. 특히 신맛과 떫은맛이 거의 없어 부드럽게 입 안에 퍼지는 것도 장점. 와인 초보도 대부분 맛있다는 반응.
가격_1만2000원대
구입처_월마트, 이마트

마니스위츠 콩코드
원산지_미국
추천 이유_콩코드는 우리나라 머루와 비슷한 포도. 맑은 석류 빛깔이 도는 레드와인으로 산도와 타닌을 느낄 수 없어 달콤하다. 가격도 저렴해서 좋다(월마트 판매 1위, 이마트 판매 2위).
가격_8000원대
구입처_월마트, 이마트

칼로 로시 상그리아
원산지_미국
추천 이유_풍부한 과일 향이 나기 때문에 여성들이 좋아한다. 게다가 대용량의 경우 병이 예뻐서 좋으며, 가격도 저렴한 편(월마트 판매 3위, 이마트 판매 1위).
가격_1만원대
구입처_킴스클럽, 롯데마트, 이마트, 월마트, 까르푸

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모든 와인은 단맛과 떫은 맛(탄닌), 신맛등이 섞여 있지만 어느 맛이 강하느냐에 따라 전체적인 맛이 정해집니다.

와인의 분류중에도 독일와인의 경우처럼 포도 원액의 단맛정도에 따라 와인을 분류하는 경우도 있읍니다만 가장 쉽게 레드, 화이트, 로제등의 색깔로 분류해볼때 그 사용하는 포도품종의 영향에 따라 레드와인이 가장 떫고 맛이 무겁습니다.
그 다음으로는 화이트가 가볍고 일반적으로는 로제가 초보자가 먹기는 가장 수월한 맛입니다.

그러나 레드 와인중에도 포도품종에 따라 좀더 부드럽고 달달한 종류도 있는데요 대표적인것이 <메를로>품종이나 <까메네르>, 또는<쉬라즈>품종이 해당됩니다.
포도의 품종은 병라벨에 표시되어 있으니 구별해서 드셔보시면 됩니다. 모두 마트에 많이 깔려 있습니다.
<쉬라즈>는 호주산<제이콥스 크릭>등이 무난하고 <메를로>는 칠레산<몬테스 알파>등이 괜찮을 것 같습니다

<보졸레누보>는 <가메이> 라는 품종으로 만드는데 이와인의 특징은 어디까지나 그해에 수확된 신선한 포도를 빨리 숙성시켜 산뜻한 맛을 즐기자는 것이지 와인으로의 특성이 뛰어난 것은 아니며 저장이 오래 안되므로 앞으로 몇달안에 드셔야 합니다.

주로 미국산 와인인 <콩코드>품종은 <마니쉬비쯔>나 <모건다비드>상표로 할인점에 나와 있는데요 이런 와인은 초보자가 생활와인으로 즐기기엔 부담없으나 너무 달아 쉽게 식상하기 쉽습니다.

화이트와인도 단 것이 있고 아닌 것이 있는데요 <빌라무스까데>처럼 이태리의 스파클링와인중에 단 것이 많습니다. 이마트에서 파는 <발비 소프라니>도 같은 종류이지요. 또 디저트와인이라 하여 식후 먹는 와인은 단 것이 많은데요 대표적인 것이 <레이트하베스트>나 <아이스와인> 들입니다. 이것들도 마트 에서 구할 수 있고요 라벨에도 표시되어 있습니다.

로제 와인으로는 미국의 <진판델>품종이 먹기 좋고 할인점에서 구하기도 쉽습니다. 대표적인 것으로 <베린저 화이트 진판델>이 코스트코에 있습니다.

<마주앙>은 국산브랜드이지만 포도원료는 프랑스, 독일, 호주, 칠레등지에서 직접 구입해서 제조되며 이 역시 포도품종에 따라 맛이 다른 여러 품종이 연도별로 나오고 있으므로 일률적으로 맛을 말하긴 어렵습니다. 다만 <마주앙 모젤>같은 종류는 순해서 초보자가 먹기에 어렵지 않으리라 생각됩니다

와인 전문가들이 추천하는 와인리스트

 라벨은 와인의 얼굴 "맛이 보인다"

와인의 라벨은 그 와인의 ‘호적등본’이다. 라벨만 보면 어느 해에, 어느 지역에서 재배한, 어떤 품종의 포도로, 누가 만들었는지 등을 알 수 있기 때문이다.

나라별로 라벨에 표기되는 내용이 조금씩 다르지만 대체로 와인의 등급, 포도의 품종 및 재배 지역, 포도가 수확된 해를 나타내는 빈티지, 와인 제조자나 회사의 이름 등이 포함된다. 프랑스 와인의 라벨에는 어떤 정보가 들어있는지 살펴보자.

① APPELLATION HAUT-MyDOC CONTRzLyE〓프랑스 와인에서 제일 높은 등급인 AOC급 와인임을 가리킨다. AOC(Appellation d’Origine Controlxe)란 1936년 제정된 법으로 포도 품종, 포도 재배 방법, 단위 면적당 최대 수확량, 양조 방법 등을 엄격히 따져 기준에 맞는 와인에만 원산지 명칭을 붙일 수 있도록 규정하고 있다.

‘Origine’의 자리에 원산지 이름이 들어가므로 이 와인은 ‘오메독 지방에서 만들어진 AOC급 와인’이라는 뜻이다. 메독 지방은 크게 바메독(Bas-Mxdoc)과 오메독(Haut-Mxdoc)으로 나뉘는데 그냥 ‘Medoc’으로 표기된 와인은 바메독을 의미한다.

더 좁은 지역의 이름이 라벨에 붙을수록 고급 와인을 뜻한다. 이를테면 서울시→종로구→세종로 하듯이 보르도→메독→마르고(Margaux)로 갈수록 고급이다.

② MIS EN BOUTEILLE AU CHLTEAU〓샤토에서 술을 병에 담았음을 나타낸다. 즉 ‘포도를 생산한 포도원에서 직접 병입(甁入)된 와인’이라는 뜻으로 대개 최상급 와인이다. 샤토의 원래 뜻은 ‘성(城)’이지만 여기서는 ‘포도원’이라는 의미로 사용된다. 프랑스에는 보르도 지역에만 수천개의 샤토가 있다.

③ 1996〓포도 수확 연도인 빈티지(Vintage)를 가리킨다. 포도 생산 연도를 따지는 이유는 포도의 발육과 숙성을 좌우하는 일조량, 강우량 등 기후조건이 해마다 다르기 때문이다.전문가들은 어느 해에 포도 수확이 좋았는지를 따져서 와인을 고를 때 참고한다.

④ 75cl〓병에 든 와인의 순 용량

⑤ 12.5%vol〓알콜 도수

⑥ 기타〓이밖에 제품명, 제조자의 주소 등이 라벨에 표기된다.

와인에 대해

- 스파클링 와인과 삼페인은 틀린데 삼페인이 일반적으로 비싸다.

- 와인은 포도로 만든 발효주인데 기원은 약 3000년전이고 유럽은 석회질땅이라 물이 안 좋아서 마시면 탈이 잘나고해서 처음엔 물대신 대용음료로 애용되었고 그리스 로마시대때부터 발달해서 퍼져나갔다고 한다.

- red wine
붉은색 meat와 어울린다.
그 효과는
식욕촉진(식전주로 애용되는데 식전주는 단맛이 없어야 한다. 왜냐하면 단맛은 식욕을 감소시킨다. 그리고 단맛이 없다는 것은 dry하다고 한다.),
소화촉진,
콜리에스테롤 억제(와인은 산성이나 몸안으로 들어오면 알카리로 변함),
분위기 조성등이다.
떫은 맛의 조화로 마신다.

- white wine
신맛과 단맛의 조화로 마신다.

- 입안에서 그 향이 깊이 오래가는게 좋은 와인이다.

- 와인은 냉장고에 보관하지 않는다.

- 여름철에 마실때는
레드와인은 잠시 냉장고에 넣었다 빼서 마신다.
화이트와인은 얼음물에 넣었다 빼서 마신다.

- 평상시 보관은 시원하고 빛이 없는 곳에 눕혀서 보관한다.
세워서 보관하면 코르크 마개사이로 공기가 들어가서 산화하기 쉽기 때문이다.

- 와인병 밑은 오목한데 이것은 침전물때문에 그렇다고 한다.
숙성기간이 10개월이 넘어가면 침전물이 생길수 있다.

- 와인에는 이산화황이 첨가되는데 이것은 산화방지를 위해서이고
년도가 5년이 지나면 산화되었다고 본다.

- 산화되면
레드는 신맛과 떫은맛이 나고
화이트는 시큼한 맛과 색이 변한다.

- 주량에 따라 틀리지만 일반적으로 하루에
남자는 3잔, 여자는 2잔이 적당하다고 한다.

- 와인은 잔에 1/3에서 2/5정도로 따른다.

- 목욕시 와인을 쓰면 노폐물이 빨리 빠진다고 한다.
단, 피부 trouble 일어날수도 있으니 주의하세요.

- 와인 먹고 남은건 코르크 마개로 막지말고 반드시 진공마개로 막아라.
코르크로 막으면 하루이상 지나면 마실수 없고 진공마개로 막더라도 삼일에서 칠일정도가
최대 보관기간이다.

- 가재, 게, 새우등의 갑각류와는 화이트와인인 샤도네(10도 이하)가 잘 어울린다.

- 소고기, 사슴, 양고기 등의 붉은색 고기와는 레드와인(16-18도)인
까베르네 쇼비뇽(호주 남부)과 메독(프랑스 보르도)이 잘 어울린다.

- 돼지고기, 가금류등 약간 흰색을 띠는것에는 레드인 생떼밀리온(보르도)이 잘 어울림.

- 회에는 화이트인 쇼비뇽블랑(포도의 한품종)이 잘 어울린다.

- 프랑스 정통 레스토랑에 가면 코스로 9가지의 와인을 맛볼수 있다.

- 와인의 종류에 따라 약간씩은 틀린데
레드는 보통 16, 18에서 20도 사이에서 보관.
화이트는 10~12, 10이하에서 보관한다.

- 소믈리에란 식당이나 호텔에서의 구매를 포함한 와인책임자를 일컫는다.

- 잔으로 판매하는 것이 하우스와인인데 그 식당을 대표하는 와인이다.
보통 이것은 식당에서 그 식당의 이름을 걸고 좋은 가격에 좋은 와인을 사용하므로 믿을만하다.
만약 하우스와인이 없다면 한병을 사서 마셔야한다.
위의 얘기는 와인소비가 발달된 지역의 얘기이기 때문에 부산에서는 하우스와인을 찾아보기가
힘듭니다.

- 시음자와 주빈은 대개 틀리다.
대개 대접을 하는 사람이나 와인을 잘아는 사람이 주빈을 대접하기 위하여 주문한 와인을
시음해서 그 와인이 괜찮은지 알아보거나 여러 와인을 시음할수 있을때에는 좋은 와인을 선택한다.

- 지금 한국에 있는 두명의 와인감별사 연봉이 6억원이라고 한다.

- 레드는 입안에서 많이 돌려라.

- 로제와인은 분위기 낼때 많이 마시고 색깔은 장미색이다.

- 화이트와인 --> 호박색
VERY SWEET --> 황금색
레드와인 --> 루비색이라 지칭.

- 레드와인은 붉은색 포도를 분쇄후 분쇄한걸 껍질과 함께 보통 4~6주 발효시켜 만듬.

- 장미색은 붉은색 포도를 분쇄후 껍질과 함께 보통 2~3일간 발효시켜 만듬.

- 화이트 와인은 껍질을 제거하고 발효시켜 만든다.

- 이태리와 프랑스는 지역을 알아야 한다.

- 라벨에는 보통 빈티지, 생산자명, 포도생상지역명, 등급, 어디사에서 병입했는지,
알코올도수와 용량이 표시되어 있다.

- 빈티지는 그 포도가 생산된 년도를 뜻하는데 이것은 와인을 선택할때 아주 중요한 요소가 된다. 왜냐하면 한 해의 기후가 좋은 포도 생산에 많은 영향을 미치기 때문이다.
각 지역별로 그 빈티지에 대한 평가자료가 있다.

- 샤또는 성을 뜻한다.
샤또와인이란 자기 땅에서 영지에서(옛날엔) 포도를 직접 재배해서 제조해 판매하는 와인이니
자기 이름을 걸고 하므로 똑같은 와인이라면 샤또 들어간 것이 일반적으로
품질이 좋다고 보면 된다.

- 네고시안은 중고제조업자를 뜻한다.
즉 포도를 다른데서 사서 제조해 판매하는 와인을 뜻한다.
그러므로 네고시안은 메이커를 보고 사라.

- 세계 4대 네고시안
조지 디바프(보졸레누보를 만든 사람이름), 조셉 두랑, 루이 자도, 루이 라뚜르.

- 아무리 좋은 와인이라도 일반적으로 30~50년이상 지나면 마실수 없다.
예를들어 1780년산 와인은 희소성때문에 사는 것이지 마시지는 못한다.

- 부르고뉴의 꼬트드 뉴지역에서 생산되는 로마네 꽁티는 세계에서 가장 비싼 와인이다.
1988년산이 지금 가장 맛있는 때라고 한다. 지금 현대에서 340만원 가량에 판매되고 있다.

- 일반적으로 우리가 즐기는 와인가격은 일이만원대이다.

- 와인을 구매시 주의할점.
와인을 보관하고 있는 상태를 주의깊게 봐야한다.
빛이 너무 많이 드는 곳에 보관하고 있는지 형광등불빛도 영향을 미친다.
같은 매장이라면 빛이 없는 구석에 있는것을 고르는 것이 좋다고 한다.
온도가 너무 낮거나 높거나 온도변화는 심한 곳은 아닌지.
코르크 부분이 새지는 않는지.
코르크가 젖어 있는지.
처음부터 너무 비싼 와인으로 하지 말고 적당한 가격의 와인으로 시작하는 것이 좋다고 한다.

- 레드는 일반적으로 따 놓고 20분후에 마시는 것이 좋다고 한다.

- 정통 이태리식당에 가면 접할수 있는 이태리 바를로 와인은 오픈후 5시간이후에
마시는것이 향과 맛을 잘 볼 수 있는 비결이라고 한다.

길군요. 며칠에 걸쳐서 정리를 하려다보니 탐방후기가 상당히 늦어진것 같습니다.
하지만 상당히 부족한 정리입니다. 다만 여러분들이 와인에 대한 기초상식이라도
접할수 있을까 싶어 정리한 것이니 너그러이 봐주시기 바랍니다.


아래글은 제가 올린 후기의 와인상식을 보고 어느 회원분이 의견을 멜로 주셨던 부분입니다.
의견 주셔서 감사합니다. ^^ 닉네임은 밝히지 않는게 좋을것 같아서 명시하지 않습니다.

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- 스파클링 와인과 삼페인은 틀린데 삼페인이 일반적으로 비싸다.(이부분이 제가 쓴글)

; 틀린다..라고 표현하기 보다는 스파클링와인 중에서
프랑스 상파뉴지방에서 생산된 스파클링 와인을
영어식 발음으로 샴페인이라고 부릅니다.


- 샤또는 성을 뜻한다.

; 샤또가 프랑스어로 성을 뜻하는 말이긴 하지만
프랑스 보르도의 와인을 이야기 할 때는
성이란 뜻보다는 특정한 포도원이라고 표현하는 게 맞습니다
현 프랑스의 법률에 의하면
샤또는 일정면적 이상의 포도밭이 있는 곳으로
와인을 제조하고 저장할 수 있는 시설을
갖춘 곳이라야 한다고 되어 있구요
현재 보르도에는 약 8,000 여개의 샤또가 있습니다


- 세계 4대 네고시앙...
조지 디바프(보졸레누보를 만든 사람이름), 조셉 두랑, 루이 자도, 루이 라뚜르.

; 이건 김재환 강사님의 개인적인 의견이지 싶네요
차라리 프랑스 부르 고뉴의 4대 네고시앙이라는 표현이 더 적절할 듯 합니다
위 4대 네고시앙이 부르고뉴의 상위 48개 네고시앙에
속해 있는 것들 중의 하나이죠
그리고 조르쥬 뒤파프는 보졸레 누보를 만든 사람이 아니라
보졸레 누보를 세계적인 상품화.한 사람입니다


- red wine
붉은색 meat와 어울린다.
그 효과는
식욕촉진(식전주로 애용되는데 ...)

; 사실 식전주로 애용되는 와인은 거의가 dry한 화이트와인이나
dry한 샴페인이 주로 애용된답니다.
레드는 거의 사용되지 않는단 말이지요


- 회에는 화이트인 쇼비뇽블랑(포도의 한품종)이 잘 어울린다.

; 회중에서도 붉은 살 생선회는 가벼운 레드 와인이나 로제 와인과도 어울리며
흰 살 생선회는 샤블리나 무스까데 종류도 잘 어울린답니다


- 와인은 냉장고에 보관하지 않는다.

; 오래도록 보관할 와인이 아니고
단기간내에 소비할 목적이라면
굳이 냉장고라도 상관없답니다
특히 화이트와인의 경우엔 말이죠


-이태리와 프랑스는 지역을 알아야 한다.

;물론 지역도 중요하지만 포도품종도 같이 알면 더 좋겠죠
예를 들어 이탈리아 피에몬테 지역인 경우 주 품종이 네! 비올로,
토스카나 지역은 산지오베제,
프랑스 보르도지역은 까베르네 쇼비뇽, 메를로, 까베르네 프랑등
부르고뉴지역은 피노 누아.. 등등으로요