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자연주의 절약생활에 빠질 수 없는 '식초' - 81가지 이용법
조리편
1 생선을 구울 때 망에 식초를 바른 뒤 구우면, 껍질이 망에 들러붙거나 형태가 부서지지 않는다.
2 식초로 생선을 씻으면 생선이 오래간다.
3 작은 생선을 조릴 때 식초를 조금 넣으면 뼈까지 부드러워져 먹기 좋다.
4 국거리용 생선도 끓일 때 소량의 식초를 넣으면 형태가 부서지지 않는다.
5 생선을 튀길 때 미리 생선에 식초를 약간 뿌려두면, 식초가 '트리메틸아민'이라는 냄새 성분을 중화시켜 비린내를 없앤다.
6 조개를 식초물(식초와 물을 같은 양으로) 속에서 씻으면 미끈거림이 없어진다.
7 육류가 굳어졋을 때는 식초로 주무르듯이 씻는다. 고기에 식초가 스며든 다음 조리하면 부드럽게 먹을 수 있다.
8 초무침을 할 때는 재료를 미리 식초로 가볍게 씻어두면, 밑간이 들어 맛을 더해 준다. 윤기도 있어 보기에도 좋다.
9 무즙이 매워 먹을 수 없을 때는 식초 몇 방울을 덜어뜨리면 매운 맛이 부드러워진다.
10 무즙과 당근즙을 같이 낼 때 간장에 식초를 2~3방울 떨어드리면 당근에 있는 아스코르비나제라는 효소가 비타민 C를 파괴하는 것을 막아준다.
11 꽃양배추 (콜리플라워)는 삶을 때 식초를 약간 넣으면 색깔이 훨신 선명해진다.
12 토란은 식초를 조금 넣은 뜨거운 물에 데쳐 물에 헹구면 끈적거림이 없어진다.
13 우엉이나 연근, 참마 등은 식초물에 담거거나 식초를 넣고 데치면 변색하지 않는다.
14 생강이나 양하(생강과의 다년초) 를 다뜻한 물에 담근 후 감식초를 끼얹으면, 아름다운 연분홍색이 된다.
15 사과는 껍질을 벗긴 후 식초물에 담가두면 갈변 현상이 일어나지 않는다.
16 참마를 만진 후 손이 가려울 때는 식초로 씻으면 가려움이 멈춘다.
17 야채가 시들시들할 때는, 큼직한 그릇에 물을 넣고 식초와 설탕을 1큰술 정도 넣은 다음, 야채를 몇 분 동안 담가두면 싱싱해진다.
18 음식의 간이 너무 짠 경우는 식초를 잘 사용하면 맛이 부드러워진다.
19 머위나 우엉 등의 겁질을 벗기고 난 후 손끝이나 손톱이 까맣게 변색되는 것을 막으려면 미리 손끝에 식초를 조금 발라두면 된다. 손을 씻을 때도 식초로 씻으면 깨끗해진다.
20 손에 양파 냄새가 뱄을 대는, 식초를 조금 넣은 따뜻한 물로 손을 씻으면 냄새가 제거된다.
21 다시마를 조릴 때 간장에 식초를 약간 넣으면 다시마가 부드러워진다.
22 여름철에 밥을 지을 때 식초를 약간 넣으면 밥이 오래 간다.
23 주먹밥을 만들 때 식초물을 손에 발라 밥을 뭉치면 오래간다.
24 샌드위치에 잘게 선 양배추를 끼워넣을 때 식초로 맛을 내면 물기가 생기지 않는다.
25 달걀을 삶을 대 물에 식초를 몇 방울 떨어드리면 겁질이 깨지거나 흰자가 흘러나오지 않는다.
26 햄, 소지지 등을 자른 단면이 미끈미끈할 때는 식초로 표면을 닦아 랩으로 싼다. 살균 효과도 있고 맛도 오래간다.
부엌편
27 냉장고 속을 행주로 닦을 때 식초물을 사용하면 살균, 부패방지, 곰팡이 방지의 효과가 있다.
28 은제품이 검게 변색하면, 밀가루에 식초를 넣어 걸쭉하게 만든 다음 부드러운 천에 묻혀 닦는다.
29 우유를 데우다 냄비에 눌어붙었을 때는 식초로 씻는다.
30 냄비의 녹은 식초를 스펀지에 묻혀 문지르면 금방 없어진다.
31 크리스털 제품은 소량의 세제와 식초를 섞어 씻으면, 투명해지고 반작반작 윤이 난다.
32 찻잔, 차 주전자의 물 때도 식초를 발라두면 쉽게 벗겨진다.
33 대나무 소쿠리를 씻을 대 식초를 묻힌 천으로 닦으면, 검게 변색되어 지저분해지는 것을 방지할 수 있다.
34 주전자의 물 때를 없앨 때는 농도가 짙은 소금물에 식초를 조금 떨어뜨린 후 주전자에 부어 하룻밤 두면 깨끗해진다.
35 냄비를 닦을 때 식초를 발라 세제로 문지르면 반짝반짝 광택이 난다.
36 긴 컵을 씻을 때는 달걍 겁데기를 잘게 부수어 소량의 식초와 물을 함게 넣고, 입구를 막아 상하좌우로 흔들며 씻는다. 구석구석까지 깨끗해진다.
37 도마를 살균할 때는 도마를 씻어 그 위에 깨끗한 천을 깐 다음, 소금을 넣은 식초물을 스며들게 해서 한 시간 이상 둔 뒤 물로 씻어낸다.
38 부엌의 도마나 국자등 을 식초로 닦으면 살균 효과가 있다.
39 스펀지를 살균할 때는 먼저 스펀지를 잘 씻은 다음 식초, 소금을 넣은 따뜻한 물에 잠시 담가둔다.
40 주전자 속의 때나 얼룩을 제거할 때는 식초로 씻은 다음 뜨거운 물로 헹구면 깨끗해진다.
41 커피메이커의 물이 나오는 부분이 막혔을 때는, 10배의 물로 희석시킨 식초를 윗부분까지 부어 내린다. 그러면 물 때가 제거되어 물이 잘 빠진다. 식초 냄새를 없애기 위해 두 번 물을 내린다.
42 음식물 스레기를 버릴 때 식초를 조금 뿌려두면, 식초에 잇는 초산이 살균, 탈취 효과를 내어 부패 냄새를 막아준다.
43 싱크대에서 악취가 날 때는, 싱크대 망에 걸려 있는 쓰레기 윗부분에 식초를 몇 방울 떨어뜨린다. 식초가 탈취제와 살균제 역할을 한다.
청소편
44 심하게 더러워진 유리창은 식초로 닥은 다음 찬물로 몇 번 닦아내면 깨끗해진다.
45 세탁기를 청소해주는 세제도 시판되고 있지만, 식초로도 세제나 비누 찌꺼지를 제거할 수 있다. 세탁기에 물을 가득 넣고 한 컵 분량의 식초를 넣어 돌리면 식초의 살균표백 효과로 깨끗해진다. 한달에 1~2번으로 세탁기의 청결 상태를 유지할 수 있다.
46 스테인레스제의 세면대나 싱크대는 소금과 식초로 닦는다.
47 스테인레스의 녹을 제거할 때는 세제와 식초를 섞어 문지른다. 다 끝나면 물로 잘 씻는다.
48 배수관이 막혔을 때는 탄산수소나트륨(중조) 과 식초를 부어두면 뚫린다.
49 담뱃진은 식초물을 발라두면 쉽게 빠진다.
50 샤워기의 구멍이 막혔을 때는 뜨거운 물 1리터에 한 컵 분량의 식초를 타서 그 안에 샤워 헤드를 담근다. 구멍 주변의 하얀 가루가 사라질 것이다. 그러고나서 낡은 칫솔로 문질러 물로 헹군다.
51 곰팡이가 생겼을 때는 식초를 묻힌 스펀지로 문지르면 어느 정도 깨끗해진다. 식초의 살균 효과로 곰팡이 균이 줄어든다.
세탁편
52 포리에스테르 제품 등을 세탁할 때 섬유유연제 대신 식초를 몇 방울 떨어뜨리면, 정전기 방지 효과가 있어 먼지가 잘 달라붙지 않는다.
53 스타킹은 식초물로 빨면 나일론이 부드러워져 오래간다.
54 볼펜 자국은 식초로 두드린 다음 물로 씻는다.
55 녹차나 커피 얼룩은 물로 씻은 다음 식초로 두드려 뺀다.
56 특히 더러운 곳은, 식초와 탄산수소나트륨을 섞은 것을 낡은 칫솔에 묻혀 문지른 다음 세탁하면 빠진다.
57 색이 빠지기 쉬운 옷은 세제에 식초를 넣고 빨면, 탈색을 방지해준다.
58 울 스웨터나 면 기저귀 등은 식초를 탄 미지근한 물에 헹구면 부드러워진다.
59 양말의 악취는 잘 씻은 뒤 식초를 탄 따뜻한 물에 담가둔다.
60 스티커 등이 옷에 달라붙었을 때는 식초에 적신 거즈로 문지르면 깨끗하게 떨어진다.
61 바지나 스커트의 접힌 부분 (또는 주름) 은 식초를 낡은 칫솔에 묻혀 문지르면서 다림질을 한다.
62 속옷이나 타월을 헹구는 물에 식초를 조금 떨어뜨리면, 하얗고 부드러워질 뿐 아니라 벌레도 쏠지 않는다.
미용과 건강편
63 식초를 탄 따듯한 물에 머리를 헹구면, 샴푸의 알칼리 성분이 중화되어 머리카락이 부드러워지고 튼튼해진다.
64 무좀이 생겻을 대 매일 2번 정도 식초물 속에 발을 담그면 좋아진다.
65 튼 살도 묽은 식초물에 담그면 좋아진다.
66 딸꾹질이 멈추지 않을 때는 술잔 한 잔 정도의 식초를 마셔본다.
67 비누가 피부에 맞지 않아 트러블이 생겼을 때는 헹구는 물에 식초를 몇 방울 떨어뜨려 씻으면 좋아진다. 비누의 알칼리 성분이 중화되어 피부 트러블을 방지해준다. 비누를 바꿀 필요도 없어진다.
68 차멀미를 할 때는 식초를 물에 희석시켜 마시면 개운해진다.
69 감기가 들었을 때 소금을 탄 식초물로 입안을 헹구면 목의 통증이 약해진다.
70 세수를 할 때 물에 식초를 몇 방울 떨어뜨리면 피부가 매끈매끈해진다.
71 목욕할 때 입욕제로 식초를 욕조 속에 타면, 물이 깨끗해지고 약산성의 물이 혈액순환을 좋게 해 피로를 풀어준다.
72 잠이 오지 않을 때는 물 한 컵에 소량의 식초를 타서 마시면 잠이 온다.
73 발이 피로할 때는 세숫대야에 따뜻한 물을 붓고 식초를 조금 탄 다음, 발을 담그고 발바닥을 마사지하면 피로가 풀린다.
74 피로가 좀처럼 풀리지 않을 때, 무즙에 식초를 넣고 벌꿀을 조금 섞어 마시면 좋다.
기타
75 관엽식물을 손질할 때 묽은 식초물을 잎사귀에 뿌려둔다. 방충, 항균 효과가 있다.
76 수국이나 수련 등 물을 잘 빨아들이지 못하는 화초를 꽃꽃이 할 때, 자른 단면에 식초를 묻혀 꽂으면 물을 잘 빨아들이고 오래간다.
77 화병의 물에 식초를 약간 타면 꽃이 오래간다.
78 압정이나 못을 버릴 때 식초를 넣은 병에 넣어두면, 녹이 슬게 되므로 안전하게 버릴 수 있다.
79 부엌이나 목욕탕 등 습기가 많은 곳에 나타나는 민달팽이, 지러이 등은 식초를 뿌리면 퇴치할 수 있다.
80 마당에 우산이끼가 발생했을 때, 식초를 두 배로 묽게 해서 뿌리면 2~3일 만에 말라죽는다.
81 먹물에 식초를 두세 방울 떨어뜨리면, 글자가 물에 젖어도 잘 지워지지 않아, 옷에 이름을 쓸 때 효과적이다.
식초상식
노벨 생리·의학상(1953년)
우리가 육체적, 정신적인 일을 해서 몸 속에 노화의 원인이 되는 젖산이 생기는데 식초가 젖산의 발생을 방지하거나 해소한다.
Krebs 박사(영국)와 Lipman 박사(미국)는 이 연구로 노벨상을 수상했다.
노벨 생리.의학상(1964년)
미국의 Bloch 박사와 서독의 Lynen 박사의 공동 연구로 식초의 주성분인 초산이 부신피질 호르몬을 만든다고 해서 노벨상을 수상했다.
식초는 산성식품?
신맛이 나는 식초는 약한 산성인 동시에 알칼리성 식품 이다.
산성 물질과 산성 식품은 다르다.
식초는 산성을 띠는 물질이지만 인체 안에서 분해되고 남는 물질은 알칼리성이므로 알칼리성 식품이라 불린다.
각종 성인병을 유발하는 산성 물질로는 지방의 함량이 많은 육류가 대표적이다.
식초를 만드는 식품들은 곡류와 과일류로 대표적인 알칼리성 식품이다.
이와 같은 식품을 발효시켜 식초로 만들면 원료가 되는 식품 속에 들어있는 성분들이 파괴되거나 전환되지 않고 고스란히 식초로 이행된다.
몸에 좋은 식초지만 조심해야 할 점도 있다. 위산과다를 앓는 사람은 식초를 공복에 먹는 것을 피한다.
이미 위액의 분비가 많기 때문이다.
위궤양이 있는 사람도 당분간 식초를 먹지 않는 것이 좋다.
관절염이 심한 사람에게도 식초가 좋지 않다.
또한 농도 가 진한 식초는 위벽을 헐게 한다.
산도가 강한 식초는 반드시 물에 타 희석해 마시도록 한다.
음료로 마시거나 음식에 첨가해 먹는 식초의 적정한 농도는 1∼2% 미만이다.
신맛도 과하면 병을 부른다.
한의학에서는 신맛은 간을 도와 근육을 튼튼하게 하고 힘을 내게 하는 것으로 본다.
그러나 지나치게 신맛을 좋아하면 간의 기운이 넘쳐 오히려 간이 상하게 된다.
인체의 대사를 촉진하고 피로물질을 분해하는 식초
Krebs 회로(구연산 회로)란 영양소가 우리 몸에서 분해되는 과정이다.
구연산 회로라 불리는 화학반응이 정상적으로 이루어질 때는 영양소가 인에 해가 없는 물과 이산화탄소로 분해되어 배출된다.
그러나 이 과정이 원활하게 이루어지지 않을 때는 체내에 피로물질인 젖산이 쌓이게 된다.
피로물질 젖산이 체내에 쌓이게 되면 두통, 어깨결림, 요통 등의 증상이 나타나고 심하면 질병에 걸린다.
이 때 피로물질의 배출을 돕고 몸 속의 신진대사를 활발하게 하는 물질이 바로 구연산이다.
구연산은 유기산의 일종으로 식초 안에 많이 들어있다.
식초가 피로 회복과 예방 효과를 보이는 것은 결국 구연산 덕분. 또한 식초 안에는 구연산을 비롯해 호박산, 사과산 등 인체에 이로운 각종 유기산이 다량 들어 있다.
식초는 대사를 신속하게 진행시킴과 동시에 체내에서 생성된 노폐물과 각종 산성물질을 몸 밖으로 배출시킨다.
따라서 체지방의 합성속도가 늦어지거나 합성이 예방된다.
이와 더불어 지방의 분해를 촉진시키며 지방이 쌓이는 것을 방지한다.
혈관을 청소해주는 역할도 한다.
체지방이 빠져 나가면서 혈관 벽에 붙어있던 지방도 함께 빠져나가기 때문이다.
소금섭취를 줄여줘 각종 성인병예방에 좋다.
식초가 성인병예방에 좋은 다른 이유는 소금의 섭취를 줄이는 효과에 있다.
소금 속에 들어있는 나트륨은 인체 대사에 없어서는 않되는 물질인 반면 혈압을 높인다.
그러나 짭짤한 맛에 길들여진 입맛을 하루아침에 바꾸기란 쉬운 일이 아니다.
이럴 때 식초를 이용한다.
음식에 식초를 넣으면 간이 맞는다.
식초 그 자체에 소금을 줄이는 효과는 없지만 신맛 때문에 싱겁다는 생각이 들지 않는다.
식초의 해독작용
피로 예방과 숙취의 예방 및 해소에도 그만이다.
알코올이 분해되면서 발생하는 아세트 알데히드의 분해를 촉진하기 때문이다.
또한 식초는 취장을 자극해 인슐린의 분비를 촉진시켜 혈당을 낮춘다.
식초는 소화기능도 돕는다.
식초의 신맛은 침샘을 자극해 침이 많이 나오게 하고 입맛을 돌게 한다.
위액의 분비를 촉진하고 위액의 기능을 대신하기도 한다.
소화기의 신경을 자극해 음식물의 소화흡수율도 높인다.
또한 식초는 살균 기능이 있어 장안에 살고 있는 유해한 세균의 번식을 억제하고 장내의 살균성을 높여 장의 염증과 이상 발효를 막는다.
동시에 장의 연동운동을 도와 장을 건강하게 유지시켜 나간다.
이 덕분에 변비해소에 도움을 준다.
식초는 칼슘의 흡수율을 높인다.
체액이 산성으로 기울면 인체는 그것을 중화시키려고 하는데 이 때 필요한 물질이 칼슘. 칼슘은 장에서 흡수되기 어려운 성질이 있으나 구연산과 결합하면 흡수율이 높아진다.
따라서 성장기 어린이, 임산부, 폐경기 여성에게 매우 좋다.
구연산과 칼슘은 환자와 생리일을 맞은 여성에게도 유용한 물질이다.
병을 앓고 있거나 생리 중인 여성의 혈액 안에는 평상시보다 많은 노폐물이 생기며 인체는 이 노폐물을 배출하기 위해 칼슘을 소비하기 때문이다.
살균ㆍ해독작용
음식물을 통해 위에 들어간 유해균은 위액 속의 염산에 의해 대부분 죽지만 위의 활동이 원만하지 못할 때는 살아서 장까지 내려간다.
이 때 발병하는 것이 배탈, 설사, 식중독이다.
위안이 강한 산성임에 비해 소장은 살균력이 거의 없는 약알칼리성이다.
그러나 식초와 함께 음식을 먹으면 배앓이의 원인균인 포도상구균, 살모넬라균 등이 거의 살아남지 못한다.
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생선구이시 비린내 제거와 석쇠에 늘어붙는 것을 방지하기위해 식초를 한두방울!
식초에 칼을 담갔다 김밥을 자르면 힘들이지 않고 김밥을 자를 수 있어요.
양파요리후 양파냄새, 도마에 묻은 파냄새에 식초를 탄 물을 써서 닦아 보세요 냄새가 신기하게도 싹~ 없어집니다.
갈증이 날 때 물이 자꾸 먹히시죠? 그땐 물에 식초 2∼3방울을 넣어서 마셔보세요 갈증이 싹~
겨자를 풀때 식초를 몇 방울 떨어뜨리면 겨자가 오래 갑니다.
오이의 쓴맛! 골치아프시죠? 식초를 탄 물에 오래 담궈보세요 쓴맛이 사라집니다.
다시마를 삶을 때 식초를 탄 물에 삶아보세요. 다시마의 색깔이 고와지며 잘 물러 집니다.
연근, 우엉 등을 삶을 때도 식초 몇 방울을 넣어보세요 아린 맛이 가시고 빛깔이 희어져 더욱 맛있는 반찬이 됩니다.
또한 요리후 검어진 손을 식초물로 닦으면 깨끗해져요..
카레를 불에서 내려놓기 전에 식초를 조금 넣으면 독특한 풍미가 나요!
너무 짠 음식에 식초를 몇 방울 떨어뜨리면 짠맛이 덜어집니다.
질긴 고기는 식초를 발라 2~3시간 두면 연해집니다.
사과나 감자 등은 껍질을 벗겨놓으면 금세 누렇게 변한다.
이때 물을 탄 묽은 식초 를 뿌려주면 누렇게 변하는 것을 막을 수 있어요.
채소와 과일에 묻은 농약을 제거를 위해 식초를 살짝 넣어 행구면 안심 하고 먹을 수 있죠.
밥을 푸기 전에 밥통 바닥에 식초를 몇 방울 떨어뜨리면 밥이 잘 쉬지 않아요.
달걀지단을 부칠때 달걀에 식초를 조금 넣고 부치면 잘 펴지고 찢어지지 않아서 맛있는 요리를 할 수 있죠.
빨래를 헹굴 때 섬유 유연제 대용으로 식초를 넣은 물에 행궈보세요! 식초는 세제의 알칼리 성분을 중화시켜 섬유를 부드럽게 할 뿐 아니라 물의 오염을 막는 데도 효과 적이다.
주름이 진하게 잡혀 아무리 다리미질을 해도 펴지지 않는 부분에 조그만통에 식초 를 담아서 주름진 곳에 떨어뜨린후 다리면 주름이 확~
옷에 밴 산성의 과일 얼룩은 거즈에 식초를 묻혀 톡톡 두드린 뒤 비눗물로 씻어내면 깨끗하게 없앨 수 있어요 ~
스타킹을 빨아 마지막에 식초 1큰술을 넣고 헹구면 올풀림을 방지와
여름철 발 냄새도 제거할 수 있는 일석이조의 효과!
누렇게 바랜 흰옷을 식초를 넣고 삶아주면 더욱 하얗게 되고 식초의 살균작용으로 한결 청결해져요~
식초 탄 물을 뿌려 옷을 다리면 합성섬유의 정전기를 막을 수 있고 먼지또한 잘 묻지 않죠..
장마철 젖은 운동화 빨 때는 식초로 마무리 헹굼을 해주세요. 식초 서너방울 떨어뜨린 물에 행구면 퀘퀘한 냄새가 싹~
견직물이나 모직물의 물빠짐 예방을 위해 중성세제를 물 1ℓ에 2g의 비율로 섞어 풀고 식초 한 큰술을 넣으면 물이 빠지는 것을 막을 수 있어요.
소중한 아기 피부를 위해 아기 기저귀는 세탁후 식초를 몇방을 떨어뜨린물에 잠깐 담궈두면 해로운 성분이 중화되거나 없어지고 빛깔도 하얗게 되죠.
냉장고 안을 식초물로 청소하면 살균, 방부, 곰팡이 방지의 효과를 얻을 수 있죠.
악취나는 주방 배수구에 식초물을 흘려보내보세요 식초의 살균작용으로 썩은 냄새와 세균을 제거해줘 항상 청결한 주방을 유지할 수 있죠!
찬장이나 싱크대를 마른 행주에 식초를 찍어 닦으면 비누로도 잘 없어지지 않는 곰팡이가 깨끗이 없어져요
사용한 돗자리를 보관하기전에 물을 탄 식초물로 닦아주면 때도 제거 되고 누렇게 변색되는 것도 막을 수 있어요.
주전자안의 물때제거을 위해 물을 가득 넣고 식초를 서너 방울 떨어뜨려 끓이면 깨끗해져요.
물에 두세 방울 식초를 타서 유리 그릇을 닦으면 반짝반짝 윤이 나는 그릇을 만들수도 있죠.
목욕할 때 식초 반컵을 탕속에 넣으면 물을 깨끗하게 해줄 뿐 아니라 피로회복에 좋으며 피부도 매끈매끈해진다.
세수하는 물에 몇방울의 식초를 섞어 세수하면 얼굴이 매끈해지고 기분도 좋아진다.
머리 감은 뒤 마지막 헹구는 물에 식초 몇방울을 넣으면 머리결이 좋아지고 비듬 방지 및 겨울철 정전기로부터도 벗어날 수 있다.
식초를 이용한 음식이나 구연산을 계속 마시면 노화와 주름 방지, 기미를 치료한다.
주근깨, 거친피부 방지를 위한 방법
식초를 물에 연하게 희석하여 피부에 듬뿍 바른다.
우유에 식초, 꿀을 첨가하여 저은 다음 로션 대신으로 사용한다.
세안 또는 클렌징, 마사지에도 소량의 식초를 사용하면 효과적이다.
화상의 통증을 없애준다
식초는 끓는 물이나 불에 데었을 때에도 요긴하게 사용된다. 화상을 입은 곳에 식초를 바르고 종이를 붙여 축축하게 해주면 통증이 멎고, 덴 자국도 없어진다.
기름에 데었다면 메밀가루를 식초에 개어 붙인다.
한 컵의 물에 식초 큰술 하나, 소금 작은술 두 개를 넣고 양치질 하면 감기 예방에 좋고 목이 아플때도 효과가 있다.
토란 껍질을 벗기고 난 후 토란진이 묻어 가려울때 식초를 묻히면 가려운 증상이 사라진다