설사를 멈추게 해주어 비만에 좋은 약선이다.
마는 양질의 단백질과 만난이라는 당질이 함유되어 있으며, 각종 무기성분이 풍부한 알칼리성
식품이다. 또 아밀라아제 등 효소도 함유하고 있어 소화성이 좋은 강장식품으로 이용된다.
또 자양·익정(益精)·보비·보폐·지사(止瀉) 등의 효능이 있어 한방에서는 신체허약·폐결핵·
정수고갈(精水枯渴)·유정·야뇨증·당뇨병 등에 사용된다. 마는 주로 고구마와 같이 익혀서
먹는데 잘 갈아서 생식을 하기도 한다.
마를 갈 때 갈색으로 변하는 수가 있는데 그것은 티로신이라는 아미노산이 효소의 작용으로
변하기 때문이다. 이러한 갈변현상은 껍질을 벗긴 다음 식초에 담금으로써 방지할 수 있다.
열매마
정식시기 : 동해 피해가 없는 3월말~4월초
정식방법 : 1)적은것은 통으로, 큰것은 20g~30g으로 잘라
볏짚태운 재로 소독하고 그늘에서 말려 상처가 아물면 정식.
2)육모상에서 싹을 틔워 정식(싹이나는 기간은 온도에 따라 5 ~ 40일소요)
정식간격 : 포기사이 50Cm
지 주 대 : 잎이 크고 열매가 많이 달리며 10M 이상 덩쿨이 자랄 수 있으므로
튼튼한 지주대와 망(그물)을 설치 한다.
재 배 : 다비성 식물 이므로 퇴비를 충분히 공급.
열매가 달릴때부터 주 3회이상 물을 공급한다.
수 확 : 정식후 60일 전후에 열매가 달리기 시작하며 80일 전후 부터 수확이 가능하다.
수확후 그늘에서 5일정도 말려 상처가 아물면 신문지로 싸고 박스에 담아 실온에
보관한다.저장성이 뛰어나다.
효 능 : 뮤신, 푸리페놀, 옥시다아제(항산화물질과 항염 항바이러스 물질이 함유)
맛 : 참마, 단마와 비슷.
***** 아래는 ***** 환 산 별 곡 님 *** 블 로 그 에서 퍼온글 편집한것*****
3월 말 10개, 4월 초 10개 21cm 화분에 심고 1cm 덮어주었다.
5일 후 발아시작, 일주일에 20개 모두 발아.(보온은 발아기간에 별 차이를 보이지 안았다.)
큰 통에 옮겨 심었는데 본 밭에 심어도 잘 자라지만 베란다에 심은 것을 염두에 두고 이렇게 재배.
한 달 후 부터 달리기 시작 (이때 달린 열매와 지주대를 감고 올라가는 줄기에 달리는 것은 따준다)
잎은 일반 마의 10배까지도 커지고 두텁다
줄기를 최대한 높게 올려 주고 늘어 트려 달리게 하는 게 좋고 많이 달린다
20개의 실험결과지만 판매자의 조언을 듣고 한 실험 결과다
지름 2cm 크는데 하루 정도 걸린 것 같다
올해는 처음 하루에 얼마나 커지는지 확인해 봐야겠다
줄기와 지지대 사이에 달리는 마는 따주는 것이 좋다. 나중에도 꼴이 안 된다
열매의 크기는 주먹 정도에서 좀 더 큰 것도 있다
이 정도 크기부터 수확해도 좋다
완숙된 가을에 딴것이나 여름에 딴것의 맛을 별 차이가 없는 것 같다
열매가 달리기 시작하면 물주기를 하여야 한다
물 주기 한 것과 그렇지 않은 것의 차이는 컸다
내용에는 별다른 차이는 없었지만, 외형이 좀 다르게 컸다
속의 색깔은 주황색이었고 맛은 일반 마와 별다른 점이 없다.
줄기를 최대한 높게 올려 열매가 달리기 시작하면 줄기를 아래로 늘어지게 하고
열매를 달리게 하면 우수한 열매를 수확할 수 있다
이때부터 충분한 물주기를 해야 열매가 예쁘게 커지고 때깔도 좋다.
지지대와 넝쿨이 뒤엉킨 열매는 크기도 작고
열매의 생김도 예쁘지 않고 상품성이 떨어졌다.
포기당 수확량은 15~20개 정도였고 재배 방법은 통 재배였다
수확 시기는 첫서리 내리기 1주일 전이 가장 좋은 것으로 확인했다
약한 첫서리에 상하지는 않았다
상품성이 떨어진다
수확하며 생긴 외상은 며칠 음지에 두었더니 아물어 상하지 않았다
뿌리를 확인해보니 심을때보다 크고 넓적하게 변해있고 많은 잔 뿌리가 감싸고 있다.
약한 첫서리를 맞은 줄기는 조금 상하긴 했지만 버텼고 된서리를 두세 차례 맞고야 말라 버렸다.
서리를 맞고 딴 열매 마는 처음에는 괜찮은 것으로 보였지만
며칠 후 껍질이 벗겨지며 썩었다. 서리 맞은 뿌리도 함께 썩었다.
3월 중순이 되면 눈이 옴 든다.
눈은 열매가 달려있던 바로 옆에 나고 이 눈이 가장 크다.
옆으로 작은 눈이 생기지만 이 눈은 심기 전 따내고 심어야 한다.
미리 따내는 것보다 심기 이틀 전에 따내고 따낸 자리가 아물면 심는 것이 좋다.
뒤집어 보면 움푹 한 배꼽이 있다.
이곳에서도 예비 눈이 생기는데 이 눈 역시 심기 이틀 전 따주는 것이 좋다.
미리 눈이 안 나오게 하는 것은 좋지 않다
여러 방법으로 시험해 보니 그랬다