스크랩 집에서 두부 만들기 (동영상, 내용)

[여연행]

콩 600g
식용 무수 황산칼슘 20g

두부 만들기

콩 600g 

식용무수황산칼슘20g ( 레몬쥬스 250ml을 두부 응고제로 사용해도 됩니다)

준비물 : 믹서기, 무명천, 냄비, 온도계, 두부 틀, 무거운 물체

1. 콩을 씻어 물에 불린다.

   여름 : 6시간

   겨울 : 12시간

2. 불린 콩을 4,200ml의 물에 여러 번 나눠서 곱게 간다.

3. 콩물을 무명천에 거른다.

4. 중불에 10분 정도 끓인다. 두유 냄새가 날 정도면 된다.

   끓이는 동안 계속 저어준다.

   불을 약하게 줄이고 부글부글 끓을 때까지 조리한다.

5. 두유의 온도를 잰다.

   응고제로 식용 무수황산칼슘을 사용 할 때는 85도가 적당하고

   레몬쥬스를 사용할 때는 40도가 적당함.

6. 물 250ml에 황산칼슘 20g 희석   레몬쥬스는 250ml을 희석

   물과 황산칼슘은 잘 섞어 응고제를 냄비에 붓고 잘 흔들어 준다.

7. 60cm 높이의 두유를 냄비 안에 재빨리 붓는다.

   붓고 나선 냄비를 움직이거나 흔들지 말고

   순두부가 만들어 질 때까지 5분정도 놔둔다.

8. 두부 만들기

   큰 무명천으로 두부 틀을 씌운다.

   두부 틀은 물이 빠질 수 있는 것이어야 한다.

9. 순두부를 살짝 부서뜨린 후 틀 속에 있는 무명천에 붓는다.

   무명천으로 덮는다.

10. 틀 뚜껑으로 틀을 덮은 후위에 무거운 물건을 올려놓는다.

   연두부 : 25분 정도가 적당하고

   찌개용두부 : 30분정도

   부침용두부 : 35분 정도가 적당하다.

11. 두부가 다되면 틀을 떼어낸다.

        출처 : 칭하이 무상사 국제협회  

         www.godsdirectcontact.or.kr 

http://al.godsdirectcontact.org.tw/board/bbs/board_main.php?bo_table=al&wr_id=175

[마태오]

두부만들기가 쉽네요
내일은 가족을 위해 맛나는 두부로 행복한 추석을 보낼수 있을듯..

[몽실]

올 콩농사가 풍년이라 직접만든 두부를 처음으루 먹어봤습니다.^^*