황석어젓 맛있는 소금 비율 씻지 않는 깡다리 젓 담는 방법

[장세원]

황석어 젓 맛있는 소금 비율로 깡다리 젓 담그는 법 (洗い無し)

싱싱한 황석어로 깡다리 젓을 담그는 방법을 사진과 함께 자세하게 알려드리겠습니다. 젓갈은 한국의 전통 음식이며, 김치와 함께 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.

준비물

• 황석어 10kg
• 굵은 천일염 4kg
• 소주 1병
• 김장 비닐 1장
• 젓갈 통

과정

1. 황석어 손질

• 황석어는 깨끗하게 씻지 않고, 잡내가 있는 부분만 제거합니다.
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  황석어 손질
• 굵은 소금을 뿌려 10시간 정도 젓갈 통에 밭쳐 놓습니다.

2. 젓갈 숙성

• 젓갈 통에 김장 비닐을 깔고, 밭쳐 놓은 황석어를 차곡차곡 담습니다.

• 소주 1병을 넣고, 남은 소금으로 덮어 줍니다.

• 젓갈 통의 입을 밀봉하고, 무거운 물건으로 눌러줍니다.

• 젓갈 통을 햇빛이 잘 들지 않는 시원한 곳에 6개월 이상 숙성시킵니다.

팁

• 황석어는 5~6월에 제철이라 맛이 더 좋습니다.
• 소금의 양은 황석어의 무게의 40% 정도 사용하면 됩니다.
• 소주는 젓갈의 맛을 좋게 하고, 변질을 방지하는 데 도움이 됩니다.
• 젓갈 통은 깨끗하고 밀폐가 잘 되는 것을 사용해야 합니다.
• 젓갈은 숙성 기간이 길수록 맛이 좋아집니다. 1년 이상 숙성시킨 젓갈은 더욱 진한 맛과 풍미를 즐길 수 있습니다.

실제 리뷰

이번에 제가 직접 황석어 젓을 담いで봤는데, 정말 맛있게 잘 됐습니다. 굵은 소금만 사용해서 만든 젓갈이라 짠맛도 덜하고, 황석어의 단맛이 살아 있어서 김치와 함께 먹으면 정말 최고입니다. 젓갈을 처음 담いで 보는 분들도 이 방법대로 하시면 쉽게 맛있는 젓갈을 만들 수 있을 거예요.

주의사항

• 젓갈을 담그는 과정에서 손을 깨끗하게 씻어야 합니다.
• 젓갈 통은 깨끗하고 위생적인 곳에 보관해야 합니다.
• 젓갈은 숙성 기간 동안 곰팡이가 생기지 않도록 주의해야 합니다. 만약 곰팡이가 생기면 제거하고, 다시 소금을 뿌려 줍니다.

마무리

황석어 젓은 한국의 대표적인 젓갈 음식이며, 김치와 함께 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 직접 황석어 젓을 담いで 먹으면 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다. 위에 소개드린 방법을参考に, 여러분도 직접 맛있는 황석어 젓을 담いで 보세요!