흑 초 만드는 방법

[마음의 등대]

흑 초 만드는 방법

재료 

현미500g. 밀(쌀) 누룩250g. 드라이이스트2g. 생수2리드(1되)

만드는 순서 

1. 현미를 12~24시간 불린다.

2. 불린 현미를 80분 동안 찐다.

3. 찐 현미를 분쇄한다(절구통으로 하면 좋다.)

4. 분쇄된 현미와 누룩을 잘 섞는다.

5. 섞은 재료에 물2리드를 넣고 죽처럼 만든다.

6. 드라이이스트 2그램을 넣는다.

7. 항아리에 넣고 한지로 밀봉한다.

8. 선선한 곳에서 숙성한다.

9. 1년 정도 숙성하면 불멸의 흑식초가 탄생한다.

※흑초의 효능※

흑초 만드는 법과 새콤하게 즐기는 우리 몸을 위한 흑초 마시는 법

한 동안 식초를 먹으면 뼈가 연해지고 유연성이 좋아진다는 소식에 많은 분들이 식초를 드셨죠? 

그런데 그냥 먹기에는 너무 냄새가 진하고 역해서 홍초나 흑초를 대신 드시는 분들이 많으신데요.

시중에서 사 먹을 수도 있지만 직접 만들어 먹으면 더 좋습니다.

그러면 흑초 만드는 법과 마시는 법에 대해서 알아봅니다.  

 <흑 초 만드는 법> 

재료준비
흑초를 만들기 위해서는 제일 먼저 필요한 것이 바로 현미와 누룩입니다.

현미와 밀누룩의 양은 2: 1로 준비하시면 흑초를 만드실 수 있습니다.

그 외에 현미가 약 500g 일 때 드라이이스트 2g 정도 그리고 생수는 2L 를 준비하시면 됩니다.

재료 손질
흑초를 만들기 위해서는 먼저 현미를 약 하루 정도 불려 주시는 것이 발효를 잘 시킬 수 있습니다.
이렇게 불린 현미를 집 안에 있는 찜통을 이용하여서 현미를 찝니다.

현미를 찐 것을 밀 누룩과 섞일 수 있도록 현미를 잘게 분쇄를 시킵니다.

섞기
분쇄된 현미와 밀누룩을 섞은 후 다시 생수를 같이 섞어서 죽처럼 만들어 주시면 됩니다.
이렇게 죽이된 상태에서 우리가 아직 넣지 않는 이스트가루 2g을 넣어 주신 후 가제와 함께 묶어 주면 됩니다.

이렇게 잘 묶은 내용물을 시원한 그늘에 대략적으로 6개월 간 숙성을 시키신 후에 드시면 됩니다.

<새콤하게 즐기는 흑초 마시는 법>
 

흑초와 물을 3:7로 타서 음료처럼 드시는 방법도 있지만,

다른 샐러드 등 다른 음식과 함께 드레싱 하여 드시는 방법도 있습니다.

또한 우유를 가열하여 흑초를 첨가하여 치즈로 드시는 방법도 있습니다.

1. 소주잔으로 한 컵 흑초를 따라 큰 그릇에 옮겨 담고 주스나 우유를 타서 희석하여 마신다.
2. 초고추장, 샐러드 소스 등에 흑초 한티스푼이나 두 티스푼 정도를 첨가해서 먹으면 영양소스가 된다.
3. 우유를 끓이다 흑초를 넣어 살살 저어주다가 식혀두면 덩어리가 생성되는데

    이 덩어리의 물기를 제거해 주면 바로 흑초 치즈로 먹을 수 있다.

흑 초의 효능

면역력 증가
흑초에는 아미노산이 일반식초에 비해 5~10배 가량 함유 되어 있습니다.

그 중 글루타민이나 아르기닌은 면역 세포 안으로 들어가 에너지원이 되어 병에 저항하는 면역 세포를 증가시킴.

근육의 피로회복
흑초에 함유되어 있는 필수 아미노산인 발린, 류신, 이소류신은 근육의 피로를 감소 시킴.

간 기능 강화
아미노산은 간장의 든든한 아군 이라고 합니다.

술을 마셨을 때 체내에 흡수된 알코올을 분해하여 필수 아미노산이 간 기능을 높이는 역할을 한다고 합니다.

이런 이유로 술을 마시기 전이나 마신 후에 흑초를 물에 타마시면 상쾌한 아침을 맞이할 수 있습니다.

노화 방지
기미나 주름 등 피부노화를 방지하는 화장품에는 주로 콜라겐이 함유 된다고 합니다.
흑초에는 콜라겐을 구성하고 있는 프롤린, 알라닌, 글리신 등의 아미노산들이 함유 되어있어

피부노화 방지에 탁월한 효과를 가지고 있다고 합니다.

다이어트
흑초에 함유되 있는 펩타이드 속에는 지방세포 형성을 방해하는 "항비만 아미노산"이 함유되어 있어

다이어트에 효과적이라고 합니다.

고혈압 예방
흑초에는 고혈압을 일으키는 앙기오텐신 변환 효소(혈압상승을 촉진 시키는 효소 심혈관계 질환 발병에 큰 영향을 끼친다.)가 생성되는 것을 예방하는 올리고 펩타이드 성분을 함유하고 있습니다.

또한 올리고 펩타이드 성분은 고혈압 환자들을 돕는데 세계적으로 널리 사용 되고 있다고 합니다.



당뇨병 예방
흑초는 우리 몸에서 포도당, 단백질, 지질이 연소되도록 도와준다고 합니다.

이런 이유로 혈당 수치를 낮춰주고, 당뇨병 예방에 상당히 효과적이라고 합니다.

또한 일본의 타마노이스사 발표에 의하면

발암물질 해독, 활성탄소 제거, 염증개선, 세포 이상증식 억제, 아폽토시스 유도, 종양억제 등의

작용을 한다고 임상 실험 결과를 발표한 바 있습니다

   - 출처 : 다음 - 

[메이플]

좋은내용 감사합니다

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[자연산]

기회가 되면 만들어 보고 싶네요

[마음의 등대]

만드셔서 건강한 생활 하시기 바랍니다

[법안춘하]

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[마음의 등대]

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[칠보산]

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[마음의 등대]

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