2014 국제외식산업식자재박람회가 서초구 양재동 aT센터에서 열린다는 소식에 박람회가 열리고 있는 첫날에 찾아가 보았습니다.
이번 박람회는 숨은 식자재 재발견을 통해 전국의 새로운 식자재발굴 및 정보제공 농수축산물 및 가공식품 생산자와 대형 소비처인 외식, 급식기업을 직접 연결하는 만남의 장을 마련하여 생산자와 소비자 간의 상생의 길을 모색하고 우리나라 농수축산물 및 가공식품의 수출증대에 목적을 두고 있습니다.
국제외식산업식자재박람회에서 농촌진흥청 국립식량과학원 부스도 만날 수 있었는데요. 농촌진흥청 부스에는 어떤 식자재가 전시되어 있는지 살펴보도록 하겠습니다.
2013 신품종 쌀과 최고품질 쌀 해품
최고품질 쌀이란? 쌀알이 맑고 균일하여 재배안전성과 완전미 수량이 높고 세계 최고 밥맛을 가진 쌀이라고 하는데요. 쌀시장 개방에 대응하여 밥맛과 미질로 우리 쌀의 국제 경쟁력 확보 최고품질 벼 품종 재배확대에 의한 농가소득 증가에 파급 효과가 기대되는 쌀입니다.
쌀 파스타와 전통주
우리 밀과 콩 품종이 다양합니다.
콩으로 만든 고소한 두부과자, 검은콩 두부, 청국장 분말
옥수수수염의 효능
이뇨작용이 뛰어나고 당뇨병, 축농증, 전립선염에 효과가 있습니다. 옥수수수염을 말렸다가 보리차 대신에 꾸준히 마시면 방광염과 일사병 치료에 좋습니다. 말린 옥수수수염 달인 물은 신장염에 효과가 있습니다.
쓴 메밀의 효능
국산 쓴 메밀은 오래 전부터 고혈압 당뇨 등에 좋다고 합니다. 칼로리가 매우 낮으며 이뇨작용에 도움이 되고 다이어트에 도움을 줍니다. 일반메밀보다 루틴(rutin) 성분 함량이 70배나 많다고 합니다.
예전에 쓴메밀차를 마셔보니 은은한 향이 입안을 상쾌하게 해주고 생각보다 쓴맛이 강하지 않아서 좋았던 기억이 납니다.
수수두부 보셨나요? 전 처음으로 접하게 된 수수두부였답니다.
수수의 효능
수수는 생리활성화 성분이 다량 함유되어 있어 체온유지, 위장보호, 소화촉진 등에 효능이 있습니다. 수수가루에는 섬유가 8배, 철분이 5배, 지질은 2.5배 더 많으며 글루텐은 함유되어 있지 않아 밀 알레르기 대책으로 사용한다고 합니다.
고구마랑 비슷하게 생긴 건 야콘
야콘은 달콤한 맛 때문에 땅속의 배라고 불린다고 하는데요. 최근에 재배하기 시작한 야콘은 올리고당의 함량이 높다고 알려져 있습니다. 껍질을 벗겨 생으로 먹기도 하고 무처럼 생채로 만들어 먹기도 하며 튀김, 볶음 등 다양하게 활용할 수 있다고 합니다.
아이들이 재미있게 볼 수 있는 떡클레이는 100% 우리 쌀과 신안천일염, 천연재료를 이용하여 만들었다고 합니다.
신선편이 농산물 부스
신선편이 농산물 생산에 있어 시장 개척과 고품질 안전 농산물 제공을 위해 종합적으로 연구하고 이에 관련된 산, 관, 학, 연, 기관이 서로 필요한 정보를 교환하여 신선편이 농산물 산업의 활성화 및 국민 건강의 증진에 기여하는데 설립 목적을 두고 있다고 합니다.
신선편이 농산물 파프리카, 감자, 대파, 파인애플 등...
신선편이 농산물이란?
신선한 상태로 다듬거나 절단되어 세척과정을 거친 과일, 채소, 나물, 버섯류로 본래의 식품적 특성을 가지고 있으며 위생적으로 포장되어 있어 편리하게 이용할 수 있는 농산물을 말합니다.
신선편이 농산물은 이렇게 만들어집니다. 3~4차례의 세척으로 이물질을 없애고 미생물을 제어해 안전합니다. 수확 후 저온에서 관리하고 바로 가공되어 신선합니다.
신선편이 단호박, 양송이, 약초샐러드
농촌진흥청 국립원예특작과학원 채소과에서는 더욱 신선하고 더욱 안전한 신선편이 농산물을 개발, 세척과정을 거쳐 위생적으로 포장되었다고 하니 믿고 편리하게 사용할 수가 있어서 좋을 것 같습니다.
비빔밥용 채소용기도 개발했다고 하는데요. 맨 아래 용기에는 밥을 담고 중간 용기에 갖은 채소를 담고 용기뚜껑에는 고추장을 담을 수 있는 용기였습니다.
2014 국제외식산업식자재박람회에서 만난 농촌진흥청 부스는 식자재들과 신선편이 농산물을 살펴볼 수 있는 좋은 기회였습니다.
