호박고구마로 만든 고구마칩
고구마, 감자, 옥수수 밭에선 나는 먹거리를 무쟈게 좋아하는 민재맘...ㅋ
얼마전에 정읍 고모네수세미에 가서
아이들과 열심히 수확해온 호박고구마로
뚝딱 고구마칩을 만들어봤답니다.
민재맘이 만들면,
누~~~구~~~나 만들수 있다는거...아시죠?
고구마칩은
썰어서...물에 담가 전분기를 빼주고...오븐에 넣기만 하면
뚝딱 만들어집니다요...ㅋ
[고구마의 효능]
고구마 칼로리는 100g 당 128Kcal 로 비교적 낮은 식품은 아닙니다.
(고구마 한개당 150g~200g)
하지만 그안에 탄수화물과 기타 영양성분이 들어있는 식품으로써
포만감을 주며 식사 대용으로 주는 식품으로는 저칼로리 식품입니다.
고구마의 주성분은 전분이며, 자당 .포도당, 과당, 마니톨, 이노시트 등의 당질이들어 있어 단맛을 냅니다.
특히 탄수화물이 풍부하여 주식으로 대용이 가능하여 예부터 구황작물로 재배되어 왔습니다.
고구마는 식이섬유가 풍부해 변통을 좋게하고 특히 발암물질과 장관벽과의 접촉시간을 단축시켜 주기 때문에
대장암 예방에 좋답니다.
고구마껍질에는 전분질을 분해하는 효소가 함유되어 있어서 깨끗이 씻어서 껍질째 먹으면
암을 예방하는 효과가 상승한고합니다..
특히 고구마 껍질에는 혈관을 튼튼히 하는 효과와 보라색의 플라보노이드 성분이 들어있어
암과 노화를 예방한다고합니다.
생 고구마를 자르면 나오는 하얀 유액은 수지 배당체인 얄라핀이라는 성분으로 이것이 변통을 좋게합니다.
고구마는 베타카로틴,비타민B1, 비타민C 와 비타민 E 가 풍부하답니다..
그러나 당분이 많이 많이 함유되어 있으므로 아무리 좋은 고구마라도 과잉 섭취는 금물...
고구마는 알칼리성 식품으로 칼륨 성분이 특히 많습니다.
칼륨에 대해 항상 이야기 해왔지만 나트륨을 많이 섭취하는 한국사람들에게 필요한 성분입니다.
칼륨은 나트륨을 밖으로 내보내는 효과가 있으며 신경의 흥분을 억제하는 효과가 있습니다.
특히, 호박고구마의 노란색은 베타카로틴이 내는 색으로 강력한 항산화제입니다.
베타카로틴은 몸에 흡수되면 비타민A로 전환됩니다.
이 고구마는 안토시아닌이라는 색소가 다량 함유되어 있으며 항암효과와 항산화 효과가 더 강력하다고 해서 인기를 끌고있는 고구마입니다.
칼로리는 일반 고구마와 같습니다..
이 고구마는 생으로 먹으면 맛이 일반 고구마와 같지만 쩌서 먹으면 당도가 약간 떨어지는 맛이 있습니다.
고구마는 다이어트를 위해 대용식품으로도 좋지만 건강을 위해 간식으로 자주 드시면 좋을것 같습니다.
고구마를 얇게 썰어주시면 되어요~
껍질을 다 깎으시고 드시는 분들...많으시죠?
앞으로는 고구마 껍질채 꼭 드셔야될것같애요...^^
고구마껍질에는 전분질을 분해하는 효소가 함유되어 있어서 깨끗이 씻어서 껍질째 먹으면
암을 예방하는 효과가 상승한고합니다..
특히 고구마 껍질에는 혈관을 튼튼히 하는 효과와 보라색의 플라보노이드 성분이 들어있어
암과 노화를 예방한다고합니다.
솔직히 밤고구마를 더 좋아했었는데...
호박고구마 한번 먹어보고 나서는
완전 푹 빠져버렸쟌항요~ㅎ
병아리처럼 샛노란 호박고구마색이 너무 이쁘죠?
민재님이 스틱으로 만들어달라고 특별 오더를 내리셔서
채썰기의 달인...ㅋ
맘껏 실력을 발휘해봤지요~ㅎ
볼에 고구마를 넣고
시원한 물을 가득 담아서 20분정도 전분기를 빼줍니다.
물기를 빼주시면 되어요~
나란히...나란히..나란히...ㅎㅎ
겹치지 않게 고구마를 잘 올려줍니다...^^
180℃로 예열된 오븐에서
25분동안 구워주면 됩니다...^^
오븐에 맞는 온도와 시간으로 하셔야된다는거...아시죠?
저도 고구칩은 처음 하는거라서
15분동안 구웠더니 군고구마 정도로 만들어졌길래
10분동안 더 구워졌는데요,
완전...
대박...!!!
무엇을 상상하시든,
상상하신것보다 훨씬 더 근사하게 만들어졌더라구요~ㅎ
칼로리, 첨가물 걱정 없는 엄마표 웰빙 간식...!!!
기름에 튀기지 않아서 더 안심되는
너무 맛있는 영양 간식이 만들어졌네용...^^
재료...아주 간단합니다.
방법...아주 간단합니다.
오븐이 없다고 걱정 하시는 이웃님들 계신가요?
전자레인지에서도 충분히 만들수 있다는 사실.........^^
전자레인지에 만드실때는
길다란 꼬치에 줄줄이 끼어서
전자레인지 사용 가능한 대접이나 그릇에 꼬치를 걸쳐서
굽기 기능으로 하시면 됩니다.
바싹............말려준다는 느낌이 들 정도로 구워주시되...
시간은 처음부터 딱...맞추기 힘드실테니까
10분정도 돌려보시고나서
추가로 더 돌려주시면 될것같애요~
아이들 영양간식으로,
아빠 맥주 안주로도 너무 좋은 고구마칩...!!!
집에 뒹글어 다니는 고구마 있으시면
오늘은 조금 색다르게 고구마칩을 만들어 드시면 어떠실까요~