불소수지 등 표면에 합성수지제 등이 코팅된 프라이팬은 표면이 매끈하여, 오염물질이 잘 달라붙지 않습니다. 이러한 처리 때문에 음식물이 눌어붙지 않고, 적은 양의 기름으로 조리가 가능하며 , 오염물을 쉽게 제거할 수 있는 장점이 있고, 조리 및 관리가 용이합니다. 단점으로는 사용 중 표면에 흠집이 쉽게 생길 수 있고 , 표면의 코팅제가 떨어질 수 있어 수명이 상대적으로 짧을 수 있습니다. 또한 , 중화요리 등 아주 높은 온도에서 조리가 필요한 경우에는 사용상의 제한을 받기도 합니다 .
※ 불소수지 : 주로 탄소와 불소로 이루어진 고분자화합물인 합성수지의 일종으로, 폴리테트라플루오르에틸렌(PTFE,테플론)이 불소수지의 대부분을 차지하고 있습니다.
Q3. 불소수지 코팅 프라이팬은 높은 온도에서 사용하는데 문제없나요?
대표적인 불소수지인 테프론(PTFE) 코팅 조리기구는 50 년 이상의 기간 동안 사용되어 왔으며, 통상적인 조리 온도와 조건에서 사용하는 경우 안전성 우려는 없습니다. 테프론(PTFE) 코팅 조리기구의 사용 온도는 일반 적으로 최대 약 250 ℃ 정도로 튀김이나 볶음을 하는데 필요한 온도 보다 훨씬 높아 안전성에 문제는 없습니다. 다만, 음식물 없이 가열하거나 과도하게 가열할 경우 불소수지가 분해될 수 있어 주의가 필요하니 표시사항 등에 있는 사용 시 주의사항을 꼭 확인하시기 바랍니다.
Q4. 불소수지 코팅 프라이팬에 과불화옥탄산(PFOA) 안전문제는 없나요?
과불화화합물의 한 종류로 유해 논란이 되어 왔던 과불화옥탄산(PFOA)은 과거에는 프라이팬의 코팅제로 사용되는 불소수지의 제조시 가공보조제로서 사용되어 왔으나 , 최근에는 과불화옥탄산(PFOA)를 사용하지 않는 제조기술이 개발되어 사용되지 않고 있습니다. 또한 , 프라이팬 코팅공정 중 일반적으로 430 ℃ 이상의 고온에서 소성과 정 등을 거치기 때문에 과불화옥탄산(PFOA)가 잔류되어 검출될 가능성은 매우 낮습니다.
Q5. 프라이팬의 안전관리는 어떻게 하고 있나요?
프라이팬으로부터 식품으로 유해물질이나 불순물이 이행되지 않도록 식품과 직접 접촉하는 면에 PTFE 등 불소수지가 코팅된 프라이팬은 불소수지로 식품용 기구 및 용기·포장의 기준 및 규격에 따라 안전관리하고 있습니다.
Q6. 코팅 프라이팬으로 조리할 때 주의사항은 무엇인가요?
코팅 프라이팬에서 음식을 조리할 때에는 코팅이 벗겨지지 않도록 목재, 합성수지제 등 부드러운 재질의 뒤집개를 사용하고, 빈 프라이팬은 오래 가열하지 않는 것이 좋습니다 .
Q7. 프라이팬을 세척할 때 어떻게 하는 것이 좋은가요?
새로 구입한 프라이팬 등 조리기구는 사용하기 전 물과 식초를 1:1 비율로 혼합한 액을 넣고 10 분 정도 끓인 후 깨끗이 세척합니다. 불소수지 등이 코팅된 프라이팬에 묻은 음식물 찌꺼기를 제거하는 경우에 날카로운 금속을 사용하면 , 불소코팅제 피막 등이 벗겨지거나 흠집이 생겨 이물질이 낄 우려가 있으므로 금속 수세미 등은 사용하지 않는 것이 좋으며 , 부드러운 수세미와 주방세제, 스펀지 등을 이용하여 세척하는 것이 좋습니다.