8월 22일 오늘의 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요.~

제주 토배기 제주바다(제주조수수산)입니다.~~

오늘도 저희 생선드시고 건강한 하루되세요.~~^^

그럼, 오늘도 판매시작합니다.~~^^

생갈치는 100g 차이도 크니 무게를 잘 보시고 주문부탁드립니다.~~^^

또한 당일 잡힌 갈치여서 경매가에 따라 무게 및 판매가가 매일 달라질 수 있습니다.~~^^

오늘 들어온 갈치입니다.

상자로 볼때는 크기가 일정치 않으니 또 무게별로 분류해서 판매합니다.~~

진정한 은빛깔이죠?~ 한마리 한마리 낚시로 일일이 잡은 갈치입니다.~~^^

생갈치 왕특대(1마리, 600g)에 45,000원입니다.^^

오늘 새벽에 낚은 갈치입니다.~

생물로 보내드립니다.~^^

손질을 원하시면 머리, 꼬리, 내장 제거 후 3~4토막 후 보내드립니다.~

생갈치 특대 1호(2마리, 900g)에 60,000원입니다.^^

오늘 새벽에 낚은 갈치입니다.~

생물로 보내드립니다.~^^

손질을 원하시면 머리, 꼬리, 내장 제거 후 3~4토막 후 보내드립니다.~

크기 문의를 예상해서 아래와 같이 여러각도로 사진 찍었습니다.~~^^;;

생갈치 특대 2호(2마리, 800g)에 45,000원입니다.^^

오늘 새벽에 낚은 갈치입니다.~

생물로 보내드립니다.~^^

손질을 원하시면 머리, 꼬리, 내장 제거 후 3~4토막 후 보내드립니다.~

크기 문의를 예상해서 아래와 같이 여러각도로 사진 찍었습니다.~~^^;;

생갈치 특대 3호(2마리, 700g 이상)에 29,000원입니다.^^

오늘 새벽에 낚은 갈치입니다.~

생물로 보내드립니다.~^^

손질을 원하시면 머리, 꼬리, 내장 제거 후 3~4토막 후 보내드립니다.~

크기 문의를 예상해서 아래와 같이 여러각도로 사진 찍었습니다.~~^^;;

생갈치 대(3마리, 900g~1kg 내외)에 35,000원입니다.^^

오늘 새벽에 낚은 갈치입니다.~

생물로 보내드립니다.~^^

손질을 원하시면 머리, 꼬리, 내장 제거 후 3~4토막 후 보내드립니다.~

크기 문의를 예상해서 아래와 같이 여러각도로 사진 찍었습니다.~~^^;;

포장은 아래와 같이 아이스팩과 일반 생선들을 아래에 깔고 위에 아이스팩 2개를 깔고 그 위에 갈치를 넣어서 보내드리고 있습니다.~^^

이 사이즈는 4마리/kg 짜리네요~~ 포장방법만 참조바랄께요~~^^

아래는 내장만 제거한 상태네요.~~^^

드뎌 저희 참조기가 왔습니다.~~^^

초기에는 싸지만 나중 겨울로 갈 수록 비싸지는 것은 아시죠?~^^

파조기(참조기)는 한 팩당 (10마리, "작업 후" 약 700g 내외) 7,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조) 했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서 요리하시면 됩니다.

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이 풀릴 경우 비린내가

심하거나 부패할 때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가 없겠죠?^^

물론 탕으로 드실 때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^

선물용으론 파조기라서 가까운 친척에게만 가능할 것 같고요, 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.~^^

기존 굴비드시고 실망하신 분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛의 차원이 다를 겁니다.^^

싱싱하죠? 씨알도 굵죠? 그렇지만 위에만 몇 마리 굵고 아래 쪽엔 대부분 작은 사이즈가 많습니다.

수입 냉동산 또는 국내 냉동산이면 비늘을 긁을 수 있을까요?^^

아가미 및 쓴맛이 나는 쓸개 등 내장제거합니다.

(알과 간 등 맛있는 내장은 그대로 놔둡니다^^)

1년간 간수를 뺀 천일염으로 소금간을 하고 있습니다.^^

(저흰 소금창고도 별도 있습니다.^^)

아래 사진들은 자연건조과정입니다.^^

아래 사진은 진공이 잘 되었는데,. 참조기 이빨이 날카로워서 보통 진공이 깨진 상태가 많습니다.^^;;

꽃돔 왕대(1마리)는 12,000원입니다.^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했습니다.~^^

그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

싱싱하죠?~~^^

꽃돔 대(1마리)는 7,000원입니다.^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했습니다.~^^

그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

볼락 살이 엄청 두껍네요.~~ 제철인가요?~~^^

살이 토실해서 역시 한마리 튀겨서 먹어보니 엄청 맛있네요.~~^^

볼락 왕대(1마리)는 10,000원입니다.^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했습니다.~^^

그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

4인용으로 큰 사이즈입니다.~~

볼락 대(2마리)는 15,000원입니다.^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했습니다.~^^

그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

마리당 2~3인용입니다.~~

볼락 중(2마리)은 12,000원입니다.^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했습니다.~^^

그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

마리당 2인용입니다.~~

서귀포꽃돔은 1세트(2마리)에 7,000원입니다.^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했습니다.~^^

그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

맛을 본다고 안 좋은 놈으로 한 마리 튀겨서 먹었는데,.. 순식간에 뼈만 남았네요.~~^^;;

다음은 제주도 말로 각재기(아지 또는 전갱이)입니다.~^^

각재기는 한 팩(2마리)에 4,000원입니다.^^

작업은 꼬리비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 및 급냉했습니다.~^^

그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

저희 가게에서 인기있는 꼬지(고질뱅이)를 판매합니다.~^^

비늘, 머리, 내장 제거 후 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장합니다.

바로 튀겨드시면 굉장히 맛있습니다.

꼬지(고질뱅이)는 1팩(2마리)에 5,000원입니다.~^^

꼬지가 크기가 천차만별이어서, 운이 좋으신 분들은 큰 사이즈가 들어갈 때가 있는데,...다음 주문시 작다고 하시면 안됩니다.~^^;; 저희가 아주 작은 사이즈라고 생각될 때는 한 팩 더 넣어드리고 있습니다.^^;;

조금이라도 더 저렴하게 드리기 위해 두마리씩 포장했고요,

아마도 맛있어서 두마리씩 튀겨서 드실것 같습니다~^^

은근히 중독되는 맛이 있습니다~^^

저희도 먹을려고 제일 안 좋은 녀석으로 튀겼는데,... 굉장히 맛있네요~^^

저희 고등어는 맛있죠? ^^;; 물론 싱싱한 것으로 작업했으니 비린내도 안 날것으로 예상되는데,.. 어떠신가요?^^;;

저희 가게에서 제일 많이 주문하시는 상품 중 하나네요~^^

고등어는 해마다 기온이 달라서 10월 초 잡힌 것이 맛있을 때도 있고요, 작년에는 11월 초에 잡힌 것이 제일 맛나는 것 같나요,...^^

고등어는 항상 작업해도 겨우 품절을 면하고 있네요~~^^;;

고등어살(특대) 1kg(5~6팩)에 16,000원입니다.^^

고등어살(왕특대) 1kg(4~5팩)에 18000원입니다.^^

배따고 뼈가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 반마리씩 급냉 후 진공포장합니다.^^

주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^

드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

이렇게 포장해서 선물용으로 많이 나갑니다.~^^

고등어(특대)는 마리당 6,000원입니다.(작업 후 마리당 450g 내외 입니다.)

고등어는 머리 안 자르고 그냥 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 살짝 그늘에서 물기 제거 후 급냉 후 진공포장한 것입니다.^^

고등어살과 마찬가지로 드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

삼치는 한 마리에 7,000원입니다. 커서 상하로 절단해서 두팩으로 진공포장했습니다.^^

머리, 꼬리, 내장, 뼈가시 제거 후 배따서 소금간 후 그늘에서 건조 후 진공포장했습니다.^^

그냥 구워서 드시면 됩니다.^^

판매가는 크기, 시세에 따라 그때 그때 달라집니다.~^^

삼치는 큰 놈, 중간 놈 섞여서 잡혀와서, 상하로 절단 후 섞여서 드립니다.~^^

가끔 아주 큰 놈들이 있어서 이런 놈으로 드렸다가 다음 주문시 정상 사이즈 드리면 혼 날 것 같아서 미리 섞여서 드립니다. 이미 큰 놈들로만 받으신 분들은 나중 시키실 때 참조바랄께요.~^^;;

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋습니다.~~^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 회를 안드시는 분은 살짝 데쳐서 드셔도 맛있겠죠?~^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

문어는 키로당 25,000원이고요.^^

판매는 한 마리씩 판매합니다.

950g(23,000원), 1.0kg(25,000원), 1.1kg(27,000원), 1.3kg(32,000원) 있네요.^^

(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거한 상태의 무게입니다. 보통 원물 대비 20% 정도 무게가 빠진다고 보시면 됩니다. 1.85kg 문어를 작업해보니 먹과 내장이 0.35kg이나 되서 1.5kg로 무게가 빠지네요~^^;;)

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 해동 후 별도 세척없이 바로 삶아서 드셔도 됩니다.^^

깨끗이 세척된 모습입니다.~^^

문어요리는 물에 담가서 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 6분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어와 인삼을 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?~^^

아래 사진은 문어(1.4kg)를 끓는 물에 바로 넣자마자 찍은 모습인데요,.. 바로 빨간 색으로 변할려고 하네요,.. 어쨌든 바로 뚜껑을 닫습니다.(약 1/3 정도가 안 잠긴 것 같네요,..^^;; 뚜껑을 닫으면 괜찮습니다~^^)

(고객님들은 냉동상태로 받으시니 빨리 해동을 위해 물에 담가서 해동하시고요, 완전히 해동 후 팔팔 끓는 물에 그냥 투하해서 삶으시면 됩니다.~^^)

뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^(1.4kg여서 7분간 삶았습니다.~^^)

참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^

삶자마자 바로 차가운 물에 넣으면 탱탱하다고 하는데,.. 저희는 제사때 안 올리니 그냥 썰어서 먹습니다.~^^

아구는 한 팩당 13,000원(3~4인용, 약 1.5kg) 입니다.^^

(아구는 크기 또는 매입가에 따라 판매가격이 틀려지고요, 참고로 아주 작은 사이즈는 파찌로 빼버리고, 큰놈이 많이 들어가면 작은 놈도 혼합해서 넣고 있습니다.~^^)

아구는 이빨이 세서 이빨제거 후 간 등 맛있는 내장은 빼고, 창자 등 나쁜 내장들은 깨끗이

제거해서 판매합니다.

드시기 좋게 깨끗이 손질해서 적당히 토막내어 드렸기 때문에 별도 손질 필요없이 바로

아구탕, 찜으로 드시면 좋습니다.^^

싱싱해서 양념을 강하게 안 하셔도 됩니다.

아구찜 식당주인이 아구의 효능에 대해서 물어보길래 가지고 있는 참고문헌을 찾아봤더니 어마어마하네요~^^;;

동맥경화 억제 및 혈류개선, 두뇌발달 및 치매예방은 거의 모든 생선들의 특징일 것이고,

지느러미 및 껍질부분은 피부를 탱탱해지는 콜라겐성분이 있고 특히 아구간이 좋네요, 피부개선 및 노화방지, 시력보호, 세균감염 저항력 등등,...^^

문헌엔 없지만 저희 가게에서 직접 보시고 사가시는 어떤 어르신들은 본인들이 직접 드셔보시고 관절에 좋아서 그리고 힘도 생긴다고 매일 사가시는 분들도 계시네요,..^^;;

(아구는 커서 저희안테 있는 진공포장용지로는 크기가 안 맞아서 진공포장 안 하고 배송합니다.^^;;)

아구는 속을 봐야 싱싱한지 확실히 알 수 있죠?^^

참고로 아구를 보는 법은요?

가운데 보시면 뱃살이 어두운 녀석이 보이시죠? 이 녀석이 참아구입니다.^^

왼쪽 아래 아구는 뱃살이 하얗죠? 물아구라는 녀석인데,.. 이 녀석은 맛이 없어서 저흰 판매를 안 합니다.~^^;;

이 녀석은 아구찜 식당에 가서 찰칵^^ 여기는 통아구로 요리하네요.^^ 진짜 크죠?^^;;

저희 아구인데요, 어머니가 도와드리고 있는 식당입니다.^^ 세명이 가서 먹었는데,.. 사진으론 작게 보여도 대자로 엄청 커서 다 먹지 못할 것으로 생각되었는데, 제주산이라는 말에 친구들이 폭풍흡입하네요.^^;;

다음은 멜입니다.~^^

멜은 작업 후 1팩당(작업 후 600~700g, 원물 1kg) 8,000원입니다.~^^

작업은 쓴맛이 나는 쓸개 및 창자를 제거하기 위해서 머리와 내장을 제거해서 비늘 등을 깨끗이 세척해서 급냉 후 진공포장합니다.

머리, 내장이 제거되서 비리지 않고 더 좋습니다.^^

저희는 멜이 들어올 때는 청양고추를 첨가한 멜국을 해서 먹습니다. 속이 아주 얼큰해요.^^

잡히자 마자 바로 작업했으니 회로도 드실 수 있습니다.~^^

아래는 급냉 및 진공포장된 상태입니다.~

멜튀김 모습인데요,... 저희는 대충 밀가루 뭍혀서 튀겼네요,...^^;;

식당에선 반죽해서 예쁘게 하겠죠?^^;;

그래도 맛있네요. 물론 뼈째 다 먹습니다.^^

멜조림해서 상추쌈했네요~~^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기!! 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

제주 건옥돔 중 5마리(1kg)는 50,000원입니다.^^

선물용으로도 많이 나가는 품목입니다.~^^

작업은 비늘, 내장제거 후 배따서 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 건조 후 진공포장 및 급냉했습니다.~^^

제주 건옥돔 대 4마리(1kg)는 60,000원입니다.^^

제주 건옥돔 특대 3마리(1kg)는 65,000원입니다.^^

선물용으로도 많이 나가는 품목입니다.~^^

길이를 문의하시는 분들이 많이 계셔서 찍어봤는데요,... 저희는 무게로 측정해서 보내드리니 길이는 단지 참조만 하세요,..이보다 작을 수도 있습니다.~^^ 3마리/kg 크기입니다.~^^

제주 건옥돔 왕특대 3마리(1.5kg)는 100,000원입니다.^^

특별한 분께 선물용으로 많이 찾는 사이즈입니다.~^^

길이를 문의하시는 분들이 많이 계셔서 찍어봤는데요,... 저희는 무게로 측정해서 보내드리니 길이는 단지 참조만 하세요,..이보다 작을 수도 있습니다.~^^ 그냥 왕특대라고 했는데 왕왕특대라고 해야할 것 같네요~~^^ 포장하다보면 진짜 크다고 저도 느끼니까요~^^;;

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만 주문하신 분은 아이스박스 비 2,000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 저렴하게 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^

※요리 팁

저희가 판매하는 모든 생선들은 저희 가족이 직접 깨끗이 정성스럽게 손질했으니 별도 세척할 필요없이 바로 그냥 요리하시면 됩니다.~^^

일반적으로 구이용으로 판매되는 생선들은 해동할 필요없이 그냥 후라이팬에 기름을 두르고 약한 불로 해동과 요리를 동시에 하셔도 맛있습니다.(세척 불필요)~^^

[제주 바다]

오늘 생갈치 특대2,3호 및 대사이즈와 파조기는 판매완료되었습니다. 고맙습니다^^

[제주 바다]

오늘 생갈치는 모두 판매완료되었습니다. 고맙습니다^^