9월 채취한 식용버섯 으로 만든 버섯효소.

[서성렬(경기)]

2012년 마지막 날 올려봅니다.

올 한해가 아직 8시간 조금 넘게 남았으니까 올 9월달이네요...^^

9월 중순경에 채취한 버섯으로 효소담았는데

걸름할때가 된것 같네요...

사진 몇개 올려봅니다..

30L 항아리 입니다..

버섯은 두차례 산행에 6kg 씩 두번이니까 모두 12kg 입니다.

좌에서 우측 방향으로

일차로 담금한거구 그 다음사진은 두번째 산행으로 가득 채운사진.

아래쪽 좌측은 2차담금하고 설탕이 녹아가는 과정사진.

그리고 마지막 사진은 요 며칠전 찍은 사진입니다..

 

개암버섯.요런거 몇개만 보면 거의 가방으로 한가득..

식감이 쫄깃해서 제가 좋아합니다...

채취한 버섯사진 몇장과 세척과정 올려 봤습니다..

(섯을 채취할때는 그때그때 이물질을 털어내야지

털어내지 않으면 갓 뒷부분에 이물질이 많이 끼어서

나중에 세척할때 무지 힘들어요..)

버섯사진은 참고만 하시고

절대로 의심가는 버섯은 채취하시면 안됩니다..

추가사진..

건더기 일부 건져서 고추장하고 간장에 푹...^^

아직은 건지가 남아있어 시간날때마다

몇통 만들어 놔야 되겠네요..

회원님들 새해 복많이 받으시고 행복하세요..

[김병수(아마도난)]

이 버섯 건지를 잘 말려서 고추장에 박아보셔요,
혹, 버리셨나요? ㅠ~

[서성렬(경기)]

고추장하고 간장에 박아 놨습니다...
사진 올려 놔야 겟네요..ㅋㅋ

[김병수(아마도난)]

역쉬~~~ ㅎ
이왕임 박아 놓은 그림도 같이 올려주심,
모르는 울 횐님들께 아주 유용한 정보가 되거든요,
번거로우시더라도 장에 박아놓은 그림도 부탁드릴게요,

[김금순(영동)]

자연산 버섯으로 효소를 담으셨네요.
저도 내년에는 따라 해볼려고요^^
감사 합니다.

[김병수(아마도난)]

얼마나 좋으실까?
버섯도 펑펑 나오고,,,,,,,,,ㅎ

[김병수(아마도난)]

건지를 말리지 않고 걍 하셨나봐요?
아직은 건지의 상태가 좀 달달하지 않은지요?
완전히 발효가 된 담에 말려서 박음 좋을 건데 그랬어요.
글구 고추장과 된장에 박거나 간장에 절일 땐.
전통먹거리 만들기 방에 제가 올린 글들이 있아오니 이를 응용하심 괜찮을 겁니다.

[서성렬(경기)]

고민이 많았습니다..그냥 하려니 달착지근할거 같고...
말려서 한다는거 생각을 못했네요..
이래서 배워야 한다니까요...
우선은 조금만 해놨는데 담부턴 말려서 해야겠네요..

님께서 올리신글 틈나는데로 찾아 공부 하겠습니다..
조언 감사합니다..

[남외숙(달성군)]

저도 지난 해에 효소 담은 쇠비름과 무를 간장을 부어 장아찌를 조금만 만들어 이웃에 맛보여 드렸더니 모든 분들이
맛있다고 하셔서 이제 부터 많이 해서 나누어 드려야겠어요. 그런데 간장값이 장난이 아니네요.

[서성렬(경기)]

저도 여름까지 푹 익혔다가
이웃들께 나눔 해드리려구요..
고추장에 넣은건 지금먹어도 맛있는데
간장에 넣은건 시간이지나
더 숙성되야될듯..

[이혜숙(오산)]

저는 소금에 절여놓은 버섯이 있는데 이것도 짱아찌가 되나요...

[서성렬(경기)]

제가 음식은 잘 몰라서요...^^

[정은경(서울영등포)]

버섯으로 하는걸 새롭게 배웠습니다 올해부터 시도해 볼려구요 그런데 아는버섯이 별로없네요 ㅋ

[서성렬(경기)]

아는 버섯만 채취해보세요..
고추장에 버무린거 먹어봤는데
밥 한공기 뚝딱..맛있네요..^^

[반규경(소주)]

아.. 해보고 싶은 게 너무 많아요..그런데 액으로는 뭘 하면 좋아요?

[서성렬(경기)]

액이란건....???

효소를 말씀하시는거 같은데요..
물에 희석해서 드시면 좋습니다..^^

[반규경(소주)]

네.. 맞아요.. 효소를 말한 거예요.. 감사합니다.. 저도 함 해봐야겠네요.. 올 가을엔.. 장아찌도 맛있겠어요.