은은한 커피향나는 모카 마들렌

[하나]

어제 위즈웰 전기오븐 43L가 도착했어요~

기능 확인차 공회전 한번하고 만드는법이 간단한 마들렌한번 구워봤습니다 ^^*

들어가는 재료도 착해요~ 

재료 (마들렌은 밀가루:설탕:버터:계란이 1:1:1:1 로 들어가요 ) 마들렌 70~80개 분량

박력분 400g, 설탕 400g, 계란 400g(7개), 버터 400g, 베이킹파우더 8g , 소금 2g, 커피액기스 30g

박력분이랑 베이킹파우더는 체쳐서 준비해 주세요 

커피액기스는 없으시면 럼주 10g에 인스턴트커피 20g정도 타서 사용해주시면 되요~

마들렌 틀에 철판이형제를 발라줘야 하는데

철판이형제는 옥수수전분 1: 식용유 4로 섞어서 사용하시면 되요~

마들렌틀에 만든 철판이형제를 얇게~ 발라줍니다

버터는 중탕해서 완전히 녹여서 준비해 주시구요~

설탕 + 소금 + 체친 박력분과 베이킹파우더를 섞어서

휘퍼로 저어가며 섞어주세요

계란을 넣고 밀가루가 보이지 않을때까지만 섞어주시고

커피액기스도 넣어서 섞어주세요~

녹인 버터도 넣고 섞어주시면~

이런 반죽이 완성됩니다 ^^

완성된 반죽은 냉장고에서 1시간이상 숙성시켜 주세요

반죽을 하루동안 숙성시키시면 더 좋지만..

전 빨리 오븐을 테스트 해보고 싶어서 30분만 숙성하고 사용해버렸습니다..

숙성을 조금할수록 마들렌이 배불뚝이가 되버려요 ^^;

숙성한 반죽을 철판이형제 바른 마들렌팬에다가

숟가락으로 퍼서 팬닝했습니다;

짤주머니에 담아서 팬닝하면 좋지만...

짤주머니 빨기 귀찮아서....

드디어 오븐에 들어갔습니다~!

먼저 일반 오븐기능으로 중간단에서 180도로 15분 구워봤습니다...

......ㅠ.ㅠ......밑불이 센지 밑면이 타더군요..

그래서 170~175도쯤 되는곳에 맞추고 10분 구워봤습니다

또 밑면이 탔습니다...흑흑

이번엔 맨 맽단에 오븐팬을 넣어서 밑에 열을 차단시키고 구워봤습니다.

타진 않았지만 여전히 밑면이 색이 진하게 나오더군요 ㅠ.ㅠ

그리고 드디어 네번째 시도!

이번엔 마들렌팬을 한단위로 올렸습니다

맨 밑단에는 여전히 오븐팬으로 밑에열을 차단시키고..

저대로 170~175도에서 10분 구웠어요

(저처럼 반죽 숙성 제대로 안하시면 저렇게 배불뚝이가 됩니다.. 하루동안 숙성시키는게 좋아요)

캬~ 이번엔 제대로 나왔습니다.

마들렌팬에서 가장 중앙에 있는놈은 가상사리가 색이 좀 진하긴 하지만

커피를 넣은관계로 색이 저럴뿐 탄건 아닙니다;;

커피를 안넣고 만드셨다면 그냥 노릇~한 색깔정도일 뿐입니다...ㅡ..ㅡ

레시피도 간단하죠?

(밀가루+박력분+설탕+소금) + (계란) + (커피액기스) + (녹인버터)

차례대로 섞어가며 완성된 반죽을 숙성시키고 팬닝해서 구우면 땡!

위즈웰오븐이 도착하자마자 만든 마들렌

예전에 쓰던 전기오븐과는 달라서 굽는데 좀 어려웠지만

또 만들다보면 이 오븐이 더 쓰기편해질꺼구요 ^^

다른오븐은 15분정도 걸리는 마들렌이 9~10분만에 구워져서 당황했지만

뭐 요리가 빨리된다는건 장점이겠죠

제일좋은건 12구 틀들이 다 들어간다는거 T _ T~ 감격입니다

좋은오븐 저렴한 가격에 구입할수 있어서 좋네요 ^^

감사합니다~

[풍경소리]

^^ 마들렌.. 전 틀도 없고 아직 구워 보지 못했지만.. 맛있어 보여요^^ 위즈웰 밑이 잘 타지요^^ 불조절이 관건일것 같아요^^ 다른 오븐보다는 열이 높다고들 하셔서리..

[미얌]

마들렌.. 난 삼순이 보면서 처음 마들렌이 뭔지 알았어요.. ㅎㅎ 그래서 항상 마들렌을 보면 삼순이가 생각난다는..

[hannah86]

맛있겠다...저도 함 해봐야겠어요^^

[사쿠야]

저도 맨날 밑면이 타요... 그리고 윗면은 탈것같구 속은 덜 익구요. ㅠㅠ