특강 : 병 안 걸리고 건강하게 사는 법(2) 20161015

[넘치는 은혜 바다]

-우리 몸에는 기름 요리가 맞지 않다

우리 몸은 서구인처럼 기름을 사용한 음식을 잘 소화하지 못하는 것이다. 만약 당신이 기름에 튀기거나 볶은 음식을 1주일에 2~3회 먹고 있는데 종종 상복부에 통증을 느낀다면 췌장염일 가능성이 있으므로 서둘러 췌장 검사를 받도록 하자. 특히 동물성 지방은 삼가고 있지만 식물성 기름은 괜찮다고 생각해 튀김이나 볶음요리를 즐겨 먹는 사람은 요주의 해야 한다. 식물성 기름이라도 인공적으로 추출한 기름을 자주 섭취하는 것은 우리 몸에 좋지 않다.

튀김이나 볶음을 좋아해 도저히 포기할 수 없다면 적어도 먹는 횟수만큼은 줄이도록 하자.

가능하면 튀김은 한 달에 한 번 정도로 그치는 것이 좋다. 양을 줄이고 꼭꼭 씹어 먹도록 한다. 꼭꼭 씹어 침을 섞게 되면 Trans지방산이 어느 정도 중화되기 때문이다. 기름으로 조리한 것은 산화가 매우 빨리 일어난다. 조리 후 시간이 지난 기름 요리는 과산화지질 덩어리와 마찬가지다. 그렇지 않아도 우리 몸에 나쁜 기름, 더욱이 조리한 후 시간이 지난 기름 요리는 절대 먹지 않도록 하자.

예전에 올리브(Olive)기름을 매일 한 티스푼씩 먹으면 필수지방산을 섭취하는 데 좋다는 이야기가 퍼져 크게 유행한 적이 있었다. 그러나 그 후 매일 Olive 기름을 먹으면 난소암에 걸리기 쉽다는 연구 결과가 나와 지금은 완전히 시들해졌다. 사실 이들 불포화지방산은 매우 산화되기 쉬운 성질을 가지고 있다. 아무리 압착해서 짜낸 Olive 기름이라 해도 역시 인공적으로 짠 기름을 먹는 것은 권할 만한 것이 못 된다.

불포화지방산은 생선에 함유되어 있는 것을 섭취하는 것이 가장 안전하다. 특히 정어리나 고등어 같은 ‘등푸른 생선’에는 ‘DHA'나 ’EPA'와 같은 양질의 불포화지방산이 많이 함유되어 있다.

 ‘DHA'나 'EPA'는 뇌의 활동을 좋게 하는데, 특히 참치 눈 속의 지방에 많이 함유되어 있다고 해서 화제가 된 적도 있다. 즉, 일부러 기름을 먹지 않아도 자연 그대로의 식품을 먹으면, 그 속에 함유된 지질에서 불포화지방산을 섭취할 수 있는 것이다.

기름은 공기에 접촉하면 바로 산화하기 시작한다. 따라서 조리할 때는 되도록 기름을 사용하지 않는 것이 좋다. 사람에게 필요한 지방은 인공적으로 짜거나 추출한 것을 첨가하지 않아도, 지방분을 함유한 식품을 자연 그대로의 형태로 섭취하는 것으로 충분하다. 자연 그대로의 형태로 먹는다는 것은 곡물, 콩류, 땅콩이나 식물의 씨앗 등 기름의 원료가 되는 것을 그대로 통째로 먹는 것이다.

이것이 가장 안전하고 가장 건강한 지방산 섭취법이다.

-시판되는 우유는 ‘녹슨 지방’

시판 중인 우유도 기름과 마찬가지로 산화가 진행되는 식품이다. 물론 가공하기 전의 우유 속에는 여러 가지 ‘좋은’ 성분이 함유되어 있다. 탄수화물인 젖당을 분해하는 Enzyme이나 리파아제(Lipase)와 같이 지방을 분해하는 엔자임, 프로테아제(protease)라는 단백질을 분해하는 엔자임 등 여러 가지 Enzyme이 많이 함유되어 있다. 항산화 작용, 항염증 작용, 항바이러스 작용, 면역조절 작용 등의 효과가 있는 것으로 알려진 락토페린(Lactoferrin)도 들어 있다.

그러나 시판 중인 우유는 이러한 ‘좋은 성분’들이 가공 과정에서 전부 없어진 상태다.

우유가 생산되는 과정은 대략 다음과 같다. 먼저 소의 젖에 흡인기를 끼우고 젖을 짜낸 뒤 그것을 일단 탱크에 붓는다. 각 농가에서 이렇게 모은 생우유를 더 큰 탱크로 옮긴 다음 휘저어 균질화한다. 균질화란 생우유에 함유된 지방 알갱이를 잘게 부수는 것이다.

생우유에는 약4%의 지방이 함유되어 있는데, 그 대부분은 ‘지방구(脂肪球)’라고 불리는 작은 ‘알갱이’로 존재한다. 지방구는 클수록 잘 떠오르기 때문에 생우유를 그냥 두면 지방분만크림층이 되어 떠오른다. 내가 어렸을 때 마셨던 병 우유는 두꺼운 종이로 만들어진 뚜껑을 따면 뚜껑 뒷면에 하얀 크림 상태의 지방이 붙어 있었다. 이것은 균질화를 하지 않아 운반과정에서 지방구가 떠오른 것이다. 이러한 현상을 방지하기 위해 지금은 균질화시키는 기계를 사용해 지방구를 잘게 부수고 있다. 이렇게 해서 ‘균질 우유’가 만들어진다.

그런데 균질화 과정에서 생우유에 함유되어 있는 유지방은 산소와 결합해 ‘과산화지방’으로 변한다.

과산화지방은 산화된 지방을 말하는데, 쉽게 말해 ‘심하게 녹슨 지방’이라고 할 수 있다. 산화한 지방이 몸에 나쁜 것은 앞에서 언급한 대로다. 우유의 가공과정은 여기에서 끝난 것이 아니다. 균질화된 우유는 잡균들의 번식을 막기 위해 가열․살균하도록 되어 있다. Enzyme은 열에 약하고 48도에서 파괴되기 시작해 115℃에서 완전히 죽는다. 따라서 아무리 단시간이라도 130℃의 고온에서 Enzyme은 거의 완전히 파괴되고 만다. 또한 초고온 상태가 되면 과산화지방의 양은 더욱 증가한다. 게다가 더 큰 문제는 단백질이 열을 받아 성질이 변하는 열성변질이다. 달걀을 오래 삶으면 노른자 부분이 암녹색으로 변하고 푸석푸석해 지는데 우유의 단백질에도 비슷한 변화가 일어난다. 그리고 열에 약한 Lactoferrin도 소실된다. 이처럼 시판 중인 우유는 오히려 우리 몸을 해롭게 하는 식품이다.

-우유(牛乳)는 송아지가 마시는 것이다.

어른이 되어서도 ‘젖’을 먹는 동물은 자연계에서 존재하지 않는다. 이것이 자연의 섭리다. 인간만이 종이 다른 동물의 젖을 굳이 산화까지 시켜가며 마시고 있다. 즉, 자연의 섭리에 어긋난 행위를 하고 있는 것이다.

이처럼 송아지가 먹는 우유와 인간의 아기가 먹는 모유는 성분부터가 완전히 다르다. 예를 들어 우유에 함유된 Lactoferrin은 위산에 약하므로, 아무리 가열 처리를 하지 않은 생우유를 마신다고 해도 어른이 마시면 위산에 분해되어 버린다. 이것은 모유의 Lactoferrin의 경우에도 마찬가지다. 갓 태어난 아기가 모유에서 Lactoferrin을 제대로 흡수할 수 있는 것은 위가 발달하지 않아 위산의 분비가 적기 때문이다. 즉, 같은 인간의 ‘젖’이라도 성장한 성인이 마시기에는 적절하지 않은 것이다.

신선한 생우유라고 하더라도 우유는 사람이 마시기에는 적합하지 않은 식품이다. 이렇게 ‘별로 좋지 않은’ 생우유를 우리는 균질화 고온살균까지 해서 ‘나쁜 식품’으로 만들고 있다.

또 한 가지 문제는 젖당을 분해하는 Enzyme인 ‘락타아제’를 충분히 가지고 있는 사람이 상당히 드물다는 점이다. 젖당을 분해하는 Enzyme은 장의 점막에 있다. 이 엔자임은 갓난아기였을 때는 거의 대부분이 충분한 양을 가지고 있지만, 나이를 먹어감에 따라 점차 줄어든다.

우유를 마시면 배가 부글부글 거리거나 설사를 하는 사람이 흔히 있는데, 이것은 Enzyme이 부족해서 젖당을 분해할 수 없기 때문에 일어나는 증상이다.

-사람보다 체온이 높은 동물의 고기는 피를 탁하게 한다.

신야 식사건강법에서는 곡물과 채소 중심의 식사를 하고, 육류․생선․유제품․달걀 등의 동물성 식사는 되도록 전체의 15% 이하로 줄이도록 권장한다. 아무리 좋은 식품이라도 필요 이상으로 많이 섭취하면 몸에는 독이 된다. 특히 동물성 단백질을 지나치게 섭취하면 위장에서 완전히 분해․흡수되지 못하고 장 내에서 부패해 대량의 독소를 만들어낸다.

독소의 주요 성분은 황화수소, 인돌, 메탄가스, 암모니아, 히스타민, 니트로소아민 등이며 여기에 덧붙여 Free radicals까지 만들어진다. 이러한 독소를 해독하기 위해 장내나 간장에서 대량의 Enzyme이 소비되는 것이다.

단백질의 필요량은 체중 1kg당 약1g이다.

고기를 많이 먹어서 식이섬유가 부족해지면 대변의 양이 줄어 변비나 숙변의 원인이 된다. 이러한 상태가 지속되면 장벽에 주머니 모양으로 움푹 파인 ‘게실’이 생기는데, 이곳에 독소나 숙변이 쌓여 폴립이나 암이 생길 수 있다. 동물성 단백질의 예로 육류의 문제점만 지적해왔지만, 또 다른 동물성 단백질원인 ‘생선류’를 과잉 섭취했을 때도 몸에 해롭기는 마찬가지다.

단, 나의 임상 데이터에 의하면 육류를 주로 먹는 사람의 장과 생선을 주로 먹는 사람의 장은 결정적인 차이점이 있다. 생선을 많이 먹는 사람은 아무리 장상이 나빠도 ‘게실’이 생기지 않는다는 것이다.

이른바 ‘의학서’에는 육류든 어류든 유제품이든 간에 식이섬유가 없는 것을 많이 섭취하면 ‘게실’이 생긴다고 나와 있지만, 내 임상 경험에 따르면 육류 섭취량이 적은 대신 생선을 많이 먹는 사람의 장은 경련이나 장벽이 딱딱해지는 증상은 보이지만 ‘게실’은 생기지 않는다. 사람보다 체온이 높은 동물의 지방은 나쁘고, 사람보다 체온이 낮은 동물의 지방은 좋다고 생각하면 된다.

소나 돼지, 새의 체온은 38.5~40℃로, 사람보다 높다. 닭의 체온은 이보다도 더 높은 41.5℃다.

이와 같이 사람보다 체온이 높은 동물의 지방은 그 온도에서 가장 안정된 상태를 유지한다. 즉, 이보다 체온이 낮은 사람의 몸 속에 들어가면 끈적끈적하게 굳어진다.

이러한 지방이 혈액의 점성을 높이는 것이다. 끈적끈적해진 혈액은 흐름이 나빠져 혈관 속에서 정체되거나 막혀버린다. 이것을 나는 ‘피가 더러워진다’라고 표현 한다.

한편 변온동물인 어류는 보통 사람보다 훨씬 낮은 체온을 유지하고 있다. 이러한 지방이 체온이 높은 사람의 몸 속에 들어오면 어떻게 될까? 생선에 열을 가하면 지방이 녹아서 졸졸 흐르는 액체 상태가 된다. 생선의 지방이 사람의 몸 속에 들어왔을 때도 이와 같은 현상이 일어나는 것이다. 생선의 지방이 혈액의 점성을 낮춰 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춘다고 하는 것은 이 때문이다. 따라서 같은 동물성 단백질이라도 육류로 섭취하는 것보다 생선류로 섭취하는 편이 우리 몸에는 훨씬 좋다.

DHA나 EPA와 같은 항산화물질은 붉은 살 생선에 더하다. 게다가 미오글로빈(Myoglobin)에는 자연 형태 그대로의 철분이 풍부하게 함유되어 있으므로, 붉은 살 생선은 빈혈이 있는 사람에게 아주 좋은 식품이라 할 수 있다. 그러나 이 철분도 산화하면 빈혈 개선은커녕 건강에 해를 끼치는 결과를 초래할 수 있다. 따라서 붉은 살 생선을 먹을 때는 신선도가 높은 것을 고르는 것이 중요하다.

• 식물성 85%, 동물성15%가 이상적인 식사이다  -

  백미는 죽은 식품이다.  발아할 수 있는 현미는 생명력을 감춘 ‘살아 있는 식품’이다.

  이것만 봐도 백미가 죽은 식품 이라는 것을 이해할 수 있을 것이다. 식물의 씨앗은 적절한 환경이 갖추어지면 발아할 수 있도록 Enzyme을 많이 숨겨두고 있다. 또한 씨앗 속에는 함부로 발아하지 않도록 발아를 억제하는 ‘트립신 인히비터(Trypsin Inhibitor)’라는 아주 강력한 물질이 함유되어 있다.

  곡물이나 콩, 감자류를 익히지 않고 먹을 경우 우리 몸에 해가 되는 것은, Trypsin Inhibitor를 중화하고 소화하기 위해 대량의 소화 Enzyme이 소비되므로 Energy가 손실되는 결과를 낳기 때문이다. 그러나 이 Trypsin Inhibitor는 열을 가하면 없어지고 소화하기도 쉬우므로, 곡류는 모두 열을 가한 뒤 먹는 것이 아주 좋다.

  -정제하지 않은 곡물에는 몸에 좋은 영양소가 가득 차 있다.

  단백질, 탄수화물, 지방, 식이섬유가 풍부하고 그 외에도 비타민 B1이나 비타민 E, 그리고 철이나 인 등의 미네랄과 같이 수많은 미량 영양소(아주 적은 양이라도 우리 몸에 꼭 필요한 영양소)가 골고루 들어 있다. 물론 Miracle Enzyme의 원형이 되는 Enzyme도 풍부하게 함유되어 있다.

  백미는 아무리 좋은 것이라도 영양소가 현미의 4분의 1정도밖에 되지 않는다. 특히 배아 부분에는 여러 가지 영양소가 가득 들어 있으므로 정미할 때는 최소한의 배아미로 그치는 것이 좋다.

  현미로 밥 짓기가 힘들다는 사람이 많지만, 지금은 현미밥 기능이 첨가된 밥솥이 시중에 판매되고 있으며, 아주 조금만 발아시킨 ‘발아현미’도 손쉽게 구입할 수 있다. 발아현미라면 현미밥 기능이 없는 전기밥솥으로도 맛있게 밥을 지을 수 있다. ‘밀’의 경우도 마찬가지로 밀을 정제하면 영양소가 격감한다.

  빵이나 파스타 등을 먹을 때는 전립소맥분(정제하지 않고 열매를 그대로 이용한 밀가루)을 사용한 것을 고르도록 하자.

  사람의 이는 사랑니를 포함해서 모두 32개다. 구체적으로 앞니가 위아래 두 쌍씩, 송곳니가 위아래 한 쌍씩, 그리고 어금니가 위아래 다섯 쌍씩이다. 즉, 사람의 경우 고기(동물성 식사)를 먹기 위한 송곳니는 ‘한 쌍’인 데 비해, 식물을 먹기 위한 이는 앞니 ‘두 쌍’과 어금니 ‘다섯 쌍’을 더한 ‘일곱 쌍’이다.

  이 ‘7대1’이라는 이의 비율에 맞춰 식사의 균형을 맞춘 것이 바로 앞에서 말한 ‘식물성 식사 85%, 동물성 식사15%’의 비율이다.

  -우리 몸에 가장 알맞은 식사 비율

  ● 식물성 식사와 동물성 식사의 비율은 85(~90) 대 (10~)15

  ● 전체적으로는 곡물 50%, 채소나 과일 35~40%, 동물성 식품 10~15%

  ● 전체의 50%를 차지하는 곡물은 정제하지 않은 것으로 한다.

  식물성 식사의 비율이 높다고 생각할지 모르겠지만, 인간의 유전자와 가장 비슷한 유전자를 가진 침팬지(98.7%가 일치)의 식사 비율을 보면 95.6%가 식물식이다. 이중 과일이 50%, 나무 열매나 감자류가 45.6%이며, 나머지4~5%는 개미 등의 곤충을 중심으로 한 동물식이다. 침팬지는 물고기 조차 먹지 않는다. 사람과 달리 야생동물은 병에 걸리면 즉시 죽는다. 그들은 먹이가 자신들의 생명을 유지하고 건강을 지키는 소중한 것임을 본능적으로 알고 있다.

  -‘꼭꼭 씹기’,  ‘조금 모자란 듯 먹기’ 가 건강에 좋은 이유

  나는 항상 한 입 먹을 때마다 35~40회 정도는 씹는데, 보통의 음식이라면 이 정도에 완전히 걸쭉해져서 저절로 목으로 넘어간다. 딱딱하거나 소화가 잘 안 되는 음식일 때는 70~75회 정도 씹는다. 우리 몸은 씹으면 씹을수록 침의 분비가 활발해지며 위액이나 담즙 등도 잘 섞여 소화가 원활해 지도록 되어 있기 때문이다. 사람의 장벽이 흡수할 수 있는 물질의 크기는 15미크론(1천분의 15밀리미터)으로, 이것보다 큰 덩어리는 흡수되지 않고 배설된다. 이 때문에 잘 씹지 않으면 10을 먹어도 3정도밖에 흡수되지 않는다. 이 같은 이야기를 하면 젊은 여성들은 “흡수되지 않으면 살도 안 찔 테니까 좋잖아요.”라고 말하는데, 문제는 그렇게 간단하지 않다.

  소화 흡수되지 않은 물질은 과잉 섭취한 경우와 마찬가지로 장내에서 부패나 이상발효를 일으키기 때문이다. 부패한 결과 여러 가지 독소가 생기고 이 독소의 해독을 위해 대량의 Enzyme이 소비된다.

  게다가 소화하기 쉬운 것과 어려운 것이 뒤섞여 흡수율이 고르지 않게 되기 때문에, 균형 잡힌 식사를 해도 영양소에 따라서는 부족해지는 경우가 생긴다. 특히 미량 영양소는 부족해질 위험성이 높다고 할 수 있다.

  최근에는 열량의 과잉 섭취로 살이 쪘는데도 영양소가 부족한 사람이 늘어나고 있는데, 이것은 영양 균형이 나쁘고 제대로 씹지 않은 데서 오는 소화흡수 불량이 원인이라고 볼 수 있다.

  따라서 잘 씹는 것은 다이어트 효과도 있다.

  꼭꼭 씹으면 아무래도 식사 시간이 오래 걸리므로, 먹고 있는 중에 혈당치가 올라가 식욕이 억제되어 과식하지 않게 된다. 무리하게 식사량을 줄이지 않아도 꼭꼭 씹음으로써 자신에게 필요한 양으로 포만감을 느낄 수 있는 것이다.

  꼭꼭 씹어서 침이 많이 나오면 그만큼 분비되는 Enzyme의 양도 늘어나므로, 결과적으로 Enzyme이 소모된다고 생각할지도 모르겠지만 실제로는 그렇지 않다.

  제대로 씹지 않은 음식물을 위장으로 보낼 때보다 전체적으로 소비되는 Enzyme의 양은 훨씬 적다. 그리고 꼭꼭 씹음으로서 식욕이 자연스럽게 억제되어 먹는 양이 줄어들면, 소화와 흡수에 사용되는 Enzyme의 양도 감소하므로 전체적으로 보면 Enzyme을 더욱 절약하는 것이 된다.

  소화에 소비되는 Enzyme의 양이 감소한다는 것은 Miracle Enzyme을 소모하지 않아도 된다는 뜻이므로, 해독이나 에너지 공급 등 몸의 항상성을 유지하기 위해 사용할 수 있는 Enzyme의 양이 늘어난다는 것을 의미한다. 그 결과 저항력과 면역력이 높아져 장수로 이어진다.

  또한 소식(小食)을 하게 되면 먹은 것이 거의 깨끗하게 소화 흡수되므로, 소화되지 못한 여분의 물질이 장내에서 부패되어 독소를 발생시키는 일도 없어진다. 따라서 해독에 사용 되는 Enzyme도 절약할 수 있다. ‘신야 식사건강법’을 실천하면, 약 6개월 후에는 놀라울 정도로 위상과 장상이 개선되고 방귀나 대변의 고약한 냄새도 사라진다.

  옛날부터 “식사는 꼭꼭 씹어서 먹는 것이 좋다.” “조금 부족하게 먹는 것이 몸에 좋다.”는 말이 전해 내려오지만, 소식의 가장 큰 장점은 Enzyme의 소모를 줄이는 것이다. 아무리 ‘좋은 식품’이나 아무리 ‘필요 불가결’한 영양소라도 과잉 섭취를 하면 건강을 해치는 원인이 된다.

  중요한 것은 좋은 식품을 균형 있게, 그리고 꼭꼭 씹어서 먹는 것이다. 이것만 실천해도, 여러분의 Miracle Enzyme 은 놀랄 정도로 절약되어 건강하게 인생을 더욱 오랫동안 즐길 수 있다.

  -신야 식사건강법의 포인트

  ● 식물식과 동물식의 균형은 85(~90) 대 (10~)15로 할 것

  ● 전체적으로는 곡물(잡곡, 콩류포함)을 50%, 채소나 과일을 35~40%, 동물식은 10~15%로 할 것

  ● 전체의 50%를 차지하는 곡물은 정제하지 않은 것을 선택할 것

  ● 동물식은 사람보다 체온이 낮은 생선류로 할 것

  ● 정제하지 않은 신선한 식품을 되도록 자연 상태 그대로 먹을 것

  ● 우유․유제품은 되도록 먹지 말 것

  (젖당불내증이나 알레르기 체질인 사람, 우유․유제품을 싫어하는 사람은 일절 먹지 않도록 한다.)

  ● 마가린이나 튀김은 삼갈 것

  ● 꼭꼭 씹고 소식할 것

  -대부분의 병은 유전보다 습관에 원인이 있다

  현재 미국에서는 사회적인 지위가 높은 사람일수록 식생활 개선에 진지하게 임하고 있다. 채소와 과일을 많이 먹고 지방이 넘치는 스테이크가 식탁에 올라오는 일은 매우 드물다. 이 때문에 비만한 사람도 별로 없다.

  -왜 상류층과 서민층 사이에 식생활의 ‘차이’가 생기는 것일까?

  첫 번째 이유로 들 수 있는 것은 경제 문제다. 채소나 과일을 구입할 때 조금이라도 신선한 것, 농약이나 화학비료를 사용하지 않은 것을 고르려면 아무래도 비용이 더 든다.

  두 번째 이유는 미국의 경우 지식력과 경제력이 정비례한다는 사실이다. 식사가 질병의 원인이 된다는 정보를 얻었다고 해도, 그 의미의 심각성을 제대로 이해하여 실제 자신의 생활에 반영하려면 그만큼의 지식력이 필요하다.

  아이들은 가정의 ‘습관’을 무의식 중에 학습하면서 자란다. 음식의 취향과 조리법, 생활 리듬, 가치관 등은 각 가정마다 다르지만, 같은 집에서 생활하는 부모와 자식은 이러한 것들이 상당히 비슷하다. 즉, 자식이 부모와 같은 병에 걸리기 쉬운 것은 유전적 요인 때문이 아니라, 질병의 원인이 된 생활습관을 이어받은 결과다.

  좋은 식 재료를 선택하고 좋은 물을 마시며 규칙적인 생활을 하고 약은 가급적 먹지 않는 등 몸에 좋은 습관을 유지하면, 누구나 건강하게 살 수 있다.

  그러나 반대로 산화한 식품을 아무 생각 없이 먹고 미네랄워터를 살 정도의 노력조차 하지 않으며, 몸이 조금만 안 좋아도 즉시 약에 의존하고 불규칙한 생활을 하는 등 몸에 나쁜 습관을 이어받으면, 건강이 나빠지는 것은 당연한 일이다. 어렸을 때 부모에게서 “우유는 몸에 좋으니까 매일 마셔야 된다.”라는 말을 들으며 자란 아이는 그 말을 믿고 계속 마실 것이다. 그리고 어른이 되었을 때 건강에 이상이 오게 되는 것이다.

  부모에게 좋은 식품, 제대로 먹는 방법, 좋은 생활습관을 이어받으면, 그 다음 세대에서는 암의 유전적 요소가 점점 약해진다고 생각해도 좋다. 즉 좋은 습관을 물려받고 물려줌으로써 유전자도 바꿀 수 있는 것이다.

  -‘술’과 ‘담배’는 최악의 생활습관

  습관만 바꿔도 수면무호흡증후군을 고칠 수 있다. 수면무호흡증후군에는 기도의 막힘에 의해 일어나는 ‘폐색형’과 뇌의 호흡중추의 활동이 저하되어 일어나는 ‘중추형’, 그리고 이 두 종류가 혼합된 ‘혼합형’의 세 종류가 있다. 이 중에서 ‘폐색형’ 수면무호흡증후군이 가장 흔한데, 간단하게 고칠 수 있는 방법이 있다.

  수면 4~5시간 전에는 아무것도 먹지 않는 것이다. 더 쉽게 말하면 위를 완전히 비운 상태에서 수면을 취하는 것이다.

  자기 전에 위에 음식물이 들어가면 누웠을 때 그 내용물이 목까지 올라오게 된다. 그러면 우리 몸은 기관에 그 내용물이 들어가지 못하도록 기도를 좁혀 호흡을 정지시킨다. 나는 이것이 ‘폐색형’ 수면무호흡증후군의 원인이라고 여긴다.

  자기 전에 식사를 하면 인슐린이 대량으로 분비되는데, 인슐린은 탄수화물과 단백질을 모두 지방으로 바꾸기 때문에 같은 음식을 먹더라도 밤늦게 먹으면 쉽게 살이 찐다. 즉, 비만이라서 수면무호흡증후군이 되는 것이 아니라, 자기 전에 먹는 습관이 수면무호흡증후군의 발병과 비만을 초래하는 것이다.

  새벽에 심장마비나 심근경색으로 사망하는 사람이 많은데, 이것은 심야의 음주나 식사로 위 속의 내용물이 역류해 무호흡이 일어나고, 이로 인해 혈중 산소 농도가 떨어져 심근이 산소 결핍으로 괴사하는 것이 원인이다.

  자기 전에 식사만이 아니라 술까지 마시면 위험성은 더 높아진다. 술을 마시면 호흡중추가 억제되어 혈중 산소 농도가 더욱 감소하기 때문이다. 알코올 분해 Enzyme이 적은 사람은 알코올이 혈액 속에 더욱 오랫동안 머물게 되므로 주의해야 한다.

  밤에 배가 너무 고파 견딜 수 없다는 사람은 신선하고 Enzyme이 풍부한 과일을 조금 먹도록 하자.

  Enzyme을 함유한 과일은 소화가 상당히 잘되어 30~40분 만에 위에서 장으로 이동한다. 따라서 과일이라면 먹고 나서 한 시간쯤 지난 뒤 잠자리에 들어도 역류현상이 일어날 염려는 없다.

  -식사하기 한 시간 전에 물을 마신다

  내가 매일 실천하고 있는 ‘좋은 습관’중 하나는 식사하기 1 시간 전에 500㏄의 물을 마시는 것이다.

  -성인의 경우 적어도 하루에 1,500~2,000㏄, 고령자는 적어도 1,000㏄는 마시는 것이 좋다.

  식사 직전에 물을 너무 많이 마시면 위가 물로 가득 차 식사를 제대로 할 수 없게 되고, 식사 중이나 식후에는 소화 Enzyme이 희석되어 소화흡수를 방해할 가능성이 있다. 식사 중에 마실 때는 한 잔(200㏄)정도가 좋다.

  또 피가 탁해지는 것을 막기 위해 자기 전이나 밤중에 자다가 일어났을 때 목이 마르지 않아도 물을 마시는 것이 좋다고 권하는 의사도 있는데, 나는 이 의견에 반대한다.

  자기 전의 수분 섭취는 앞에서 언급한 역류현상을 방지하기 위해서도 삼가야 한다. 물이 위산과 섞여 이것이 기관을 통해 호흡할 때 폐로 들어가면 폐렴을 일으킬 위험이 있기 때문이다.

  이와 같이 몸의 리듬을 생각하면 수분 공급은 아침에 일어났을 때와 식사하기 한 시간 전이 가장 이상적이라 할 수 있다. 물은 30분 정도면 위에서 장으로 이동하므로, 식사에 지장을 주는 일도 소화를 방해하는 일도 없다.