＜ 요리연구가-한명숙의 메콤닭불고기와 봄나물겉절이 ＞

[무자생]

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- 매콤닭불고기 재료

닭다리살(500g), 대파(1/2대), 통깨(약간), 청양고추(1개), 양파(1/2개)

- 양념장 재료

고추장(4T), 간장(1T), 설탕(2 1/2T), 청주(1T),

맛술(1T), 간 양파(2T),

다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 다진 생강(1/2t)

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1. 닭다리살(500g)은 저며 썬 뒤

칼집 내 먹기 좋게 썬다

- 요리사전 '칼집 내기'

칼집을 내면 재우는 시간이

빨라지고 식감이 부드러워요

2. 고추장(4T), 간장(1T), 간 양파(2T),

설탕(2 1/2T), 맛술(1T), 청주(1T)를 넣는다

3. 다진 마늘(1T), 다진 생강(1/2t), 깨소금(1T),

참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 양념장에

닭다리살을 섞어 재운다

5. 양파(1/2개)는 채 썬다

6. 대파(1/2대)는

반 갈라 어슷 썬다

- tip '파, 양파 사용하기'

파와 양파를 넣으면

고기의 풍미가 살아나요

7. 청양고추(1개)는 송송 썬다

8. 달군 팬에 기름을 두른다

9. 재운 닭다리살을 넣어 펼친 후

굽듯이 앞뒤로 익힌다

- 알아두세요

양념한 닭고기는 볶기 않고

팬에 펼쳐 굽듯이 넣어 익혀주세요

- 요리사전 ‘과일즙 넣기’

과일즙을 갈아 넣으면 고기의 냄새를

제거하고 육질을 부드럽게 해요

10. 채 썬 양파를 넣어 섞는다

11. 대파를 넣어 볶는다

12. 청양고추를 넣어 볶는다

13. 통깨(약간)를 뿌린다

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- 봄나물겉절이 재료

유채(50g), 참나물(50g), 돈나물(50g), 달래(50g),

사과(1/4개), 쪽파(4줄기), 미나리(4줄기), 통깨(약간)

- 앙념 재료

고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1/2t), 깨소금(2t),

올리고당(1T), 매실청(2T), 멸치액젓(1T)

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- 추천 '봄나물 사용하기'

좋아하는 봄나물로 봄향기

가득한 봄나물 겉절이 만들어보세요~

1. 달래(50g)는 뿌리 쪽

둥근 부분의 껍질을 벗긴다

2. 달래는 먹기 좋게 썬다

3. 유채(50g)는

먹기 좋게 썬다

4. 참나물(50g)은

먹기 좋게 썬다

5. 쪽파(4줄기)는

먹기 좋게 썬다

6. 미나리(4줄기)는

먹기 좋게 썬다

- 요리사전 '양념 먼저 만들기'

봄나물에 양념을 하면 물러지기 쉬우니

양념을 먼저 만들어주세요

7. 고춧가루(3T), 멸치액젓(1T), 매실청(2T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T),

다진 생강(1/2t), 깨소금(2t)을 섞어 양념을 만든다

8. 양념에 유채, 참나물,

채 썬 사과(1/4개)를 넣어 살살 버무린다

9. 달래, 돈나물(50g)을 넣어

살살 버무린다

10. 쪽파, 미나리를 넣어

살살 버무린다

11. 통깨(약간)를 뿌린다