다진 마늘과 양파, 대파, 고추 몇 조각 넣는 모습에 빈틈, 빈 시간이 없다. 맑게 끓이는 물메기탕이 일반적이지만, 동해 일부 지방에선 잘 익은 김치를 넣어 물메기탕을 만든다. 재료를 다 넣고, 국자로 거품을 계속 걷어내던 주인장 "기자 양반 술은 좀 하는가?" 뜬금없는 질문을 받았나 싶었는데, 물메기탕이 최고 맛있는 때가 전날 과음으로 속이 헛헛할 때 먹는 순간이란다. 물메기와 술의 관계가 알면 알수록 참 재밌다. 물메기의 살은 연하기 때문에 회로 먹기가 어렵다. 그래서 물메기를 반건조해 먹기도 하는데, 이게 술안주로 제격이란다. 물메기, 술맛 돋궈놓고 나중에 달래주기도 하는 '병 주고 약 주는' 녀석이다. 일례로, 강원도에서는 물메기탕이 맛없다고 하면 "아직 술이 덜 취했구먼"이라고 한마디 듣는다고 한다.